“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下艾草清明团，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g
辅料：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量
艾草清明团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3，放冷水里冲个凉
4，将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5，将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6，边加热水边搅拌
7，再用手揉成光滑的面团
8，将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9，这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10，锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11，这时候艾草团也蒸好了。
12，手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13，填入馅料收口
14，把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15，如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16，翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
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校训清明团制作
食材明细：
主料：艾草汁160g，糯米粉400g，猪油适量
辅料：肉末春笋雪菜馅适量，芝麻馅适量
校训清明团制作的做法步骤：
1，把沸水煮过的粽叶剪成小块如图铺在蒸盘肉。
2，肉末笋丁雪菜炒熟，备用。
3，把艾草揉一揉，再煮熟，放入料理机打碎；取160ml艾草汁液加入到糯米粉里，搅拌成块状，上锅蒸熟（约30分钟）；放到手感能承受的温度，加入一些猪油，揉成光滑的面团，分割小剂子。
4，取一个面团，弄成碗装，裹入自己喜欢的馅。
5，搓圆搓光滑。
6，放进“笃学”的模子里，压一下。
7，一个“校训”的清明团就出来了。
8，可以就这样吃，也可以微波炉加热一下吃如果已经冷却发硬也可以上蒸锅蒸热吃！
9，趁热吃吧。
小贴士：
糯米粉一定要蒸熟蒸透；艾青也一定要煮熟揉透。
清明美食青团
南方人寒食的代表是青团，俗称清明粿，福州方言称之为bobowei
采用新鲜的艾草或是鼠曲草和糯米粉等食材制成
一般会将青团制作成咸甜两种口味
甜馅儿一般用红豆，咸馅儿一般用时令笋，虾皮香菇等食材制成
制作出来的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻
蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻亦或咸鲜扑鼻，带有清淡艾草香气，口感香糯Q弹可口
制作完成的青团，先是祭拜祖先，待祭拜完祖先而后才能食用
往年的青团都是妈妈一人操办，今年放假回家的早，和妈妈一同制作，并从她那偷偷师
回来以后为了把做法整理一下，又重新制作了一次，现在整理出来和大家分享
跟着学起来，明年清明时节的时候也能够自己做出清香扑鼻，口感Q弹软糯的青团来啦
清明时节的时令寒食青团
材料：艾草500g，糯米粉250-300g，大米100g，红小豆200g，清水400g，白砂糖90g，鲜笋300g，鲜香菇200g，虾米30g，食用碱1勺，白芝麻，盐、调味粉适量
红豆馅料做法
1、将200g红小豆洗净，用适量清水浸泡2个小时
2、将浸泡好红小豆的水分倒去并沥干水分，将红小豆倒入电高压锅中，加入400g清水，加盖，按豆键将红小豆焖至软烂
3、将焖烂的红小豆倒入平底锅内
4、开小火，用木铲将红小豆压烂成泥
5、加入90g白砂糖
6、用木铲不停的搅拌锅中的红豆泥，直至红豆泥用木铲铲起，缓慢降落的程度即可装入碗中放凉备用
7、将红豆泥搓成20g左右的团状
鲜笋馅料做法
1、将鲜笋去壳，洗净，切末备用，香菇洗净切末备用，虾米洗净备用
2、锅内倒入适量食用油
3、油温上升以后，倒入鲜笋末，并翻炒均匀
4、加入香菇末，翻炒均匀
5、加入虾米，翻炒均匀出香气
6、加入少量清水将锅中食材焖熟
7、最后用适量食盐和味粉调味即可，装入碗中放凉备用
青团做法
1、摘取艾草的嫩叶部分
2、用流水将摘好的艾草反复洗净
3、在锅内置入适量清水，水烧开以后，加入1勺食用碱，再将洗净的艾草倒入锅中焯煮
4、待艾草焯至发软，用捞勺捞起，放入清水下洗净艾草中残留的碱水，沥干水分，捏成团
5、将艾草切碎后，剁成泥状备用
6、大米洗净，用适量清水浸泡4个小时
7、将浸泡好的大米水分倒去，将大米倒入料理机中，加入100g清水研磨成细浆
8、将艾草泥加入盆中，倒入细米浆
9、加入250g糯米粉
10、将盆中所有材料揉搓成均匀光滑面团
11、洗净粽叶，剪去粽叶头尾，并将粽叶剪成6cm左右长度的片状
12、取30g面团，用手心压扁成圆片，在面团片中心放入豆馅，小心的包起，轻轻撮圆成青团生胚，取2片剪好的粽叶交叉的叠起，将青团生胚码在粽叶上，在青团表面撒少许白芝麻与咸馅青团做区分
13、取30g面团，用手心压扁成圆片，勺适量鲜笋馅，小心的包起，轻轻撮圆成青团生胚，取2片剪好的粽叶交叉的叠起，将青团生胚码在粽叶上
14、在蒸笼内码上青团生胚
15、蒸锅内倒入适量清水，将蒸笼放置在蒸屉上
16、大火蒸制15分钟至青团熟，取出，放凉即可
美食小提示
1、在面团里增加大米浆为的是让青团口感更Q弹，如果单单是糯米粉，这样做出来的青团口感会太过软糯而不够Q弹
2、如果有籼米粉，可以代替大米浆，加适量清水调配成面团
3、如果认为青团中艾草味道太重，可以将艾草的汁水挤入面团中，而不加入艾草泥，这样做出来的青团，艾草的清香味会更淡一些，色泽也会浅一些，看个人喜好而定
4、如果实在买不到艾草，可以用茼蒿，菠菜之类的绿色蔬菜作为天然染色剂
艾草的功效
艾草，自古就有食用、祛风邪等功效，端午节直接，很多人会用糯米掺艾草制成艾团等应节食品，另外，艾草的功效与作用极多，可用来泡脚驱寒、止血止痛等，以下具体介绍其功效与作用。
艾草的作用与功效：
艾草，又称香艾、苦艾，以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、走三阴；芳香温散，可升可降；亦常用于针灸，故又被称为医草。艾草最大功效为袪湿散寒、止血止痛，另外还具有温血活血、健胃强壮等功效。
1、冲任虚寒，月经不调，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可与香附、吴茱萸、当归、肉桂等配伍，以散寒止痛，养血调经。
2、产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于脐部。
3、寒湿泻痢不止者，可用艾草与干姜同煎。
4、若痢下赤白、血多、痛不可忍者，则须与黄连、木香、肉豆蔻等同用，以清热行气止痛。
另外，把生艾叶用水煎了熏洗可以预防夏天长包长疖生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。把新鲜艾叶涂皮肤上，可以防蚊。孩子用艾叶水泡脚（一周一次足矣），还能防治感冒。用艾叶加姜和盐洗澡还能退烧。
此外，艾草除了具有以上的功效与作用外，还具有食疗功效，艾草可作艾草茶、艾草汤、艾草粥等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。现正是艾草上市的时候，艾叶可做艾糍点心、艾粑、饺子加工成各种菜式和药膳。在享受美味的同时，又可以保健。艾叶食品能增进食欲、令人开胃、暖胃等等。
甜咸双味艾草青团
食材明细：
糯米粉450克，粘米粉150克，清水600克，艾草（鼠鞠草）350克，小苏打2.5克，玉米油40克，绵白糖40克，咸馅适量，熏肉100克，酱干100克，雷笋100克，雪里蕻150克，菜籽油适量，盐少许，糖少许，酱油少许，米椒两个，蒜一瓣，姜半块，甜馅适量，紫薯500克，黄油45克，绵白糖40克，炼乳30克
甜咸双味艾草青团的做法步骤：
第1步艾草摘去老茎和黄叶，洗净泥沙备用。锅内放入艾草、小苏打，加入清水，大火煮沸后，转小火煮十二分钟左右。
第2步感觉到艾草已经软烂后，连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。糯米粉和粘米粉过筛后，加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
第3步将艾草糊分次加入粉类中，用刮刀刮拌，倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入，感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。醒面的同时制作馅料。首先制作咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎，熏肉、酱干、春笋切丁，雪里蕻洗净沥干水。
第4步锅内坐水烧沸，加入笋丁焯烫三分钟左右，以除去涩味。另起锅加入足量的菜籽油，转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
第5步转中火，加入熏肉丁煸至吐油。转大火，加入笋丁煸炒。
第6步再加入雪里蕻翻炒出香味。加入酱油、盐、糖调味，炒干、炒香后盛出备用。
第7步取一半的面团，揉搓成条，分割成30克左右的面剂，搓圆后按扁，再用手整理成窝状。装入足量的咸馅。
第8步用虎口向中间窝。窝圆后用另一只手将其收口
第9步再用手将其整理搓圆即可。现在制作甜馅。紫薯切片，放在高压锅中蒸十五分钟。
第10步不粘锅中加入黄油融化，转小火，倒入紫薯翻炒至沙状，再倒入绵白糖和炼乳，炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。将紫薯泥分成20克一个，搓圆备用。
第11步将剩下的面团搓成条状，分割成23克一个的剂子，取一份整理成窝状。放入紫薯馅。
第12步还是用虎口收拢。整理成团状，滚圆。
第13步用50克的月饼模压出花形两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟，蒸好后趋热刷一层猪油，以保持柔软。
第14步做好的艾草青团，趁热吃软糯滑口，咸辣口味很合南昌人的胃口。稍稍放凉后吃口感筋道，艾草香味更盛，是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候，青团会有出汗的现象，凉后就会消失，所以别学我趁热拍照。
第15步还是凉了之后拍照更有效果。别问我为什么青团不绿，你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的，完全没有艾草的清香。
第16步但这墨绿色真心难拍，我前后拍了三版才有两张满意的照片，发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈！最后一张成品图。
小贴士：
凉透的青团会发硬，需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观，蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布，这样汽水不会滴在青团上，表面就会光滑。
清明特色美食---青团
食材明细：
主料：艾叶20克，水磨糯米粉100克，红豆沙馅150克，水90克
辅料：大白菜叶2片，香油2茶匙
清明特色美食---青团的做法步骤：
1，1、 艾叶洗净。
2，2、 把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
3，3、 捞出艾叶放入冷水中降温。
4，4、 把艾叶挤干水分，放入料理机。
5，5、 加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
6，6、 放入糯米粉。
7，7、 用手合成均匀的面团。
8，8、 豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9，9、 分别搓圆。
10，10、 取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
11，11、 中间放入豆沙馅。
12，12、 把口收紧。
13，13、 再搓圆。
14，14、 其它依次做好。
15，15、 大白菜叶放入开水锅内烫软。
16，16、 把白菜叶铺到篦子上。
17，17、 间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18，18、 蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
好吃又养身的清明美食---艾草糍粑
食材明细：
主料：新鲜艾叶75克，水磨磨米粉90克，粘米粉60克，澄粉38克
辅料：自制花生馅140克，美国大杏仁粉30克，概览油10克，熟糯米粉10克，水120克
好吃又养身的清明美食---艾草糍粑的做法步骤：
1，艾叶摘根洗净
2，放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉。
3，将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。
4，锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状
5，所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁
6，颌成光滑的面团醒上20分钟
7，花生上锅炒熟，晾凉去皮。分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。
8，先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油
9，放上糕粉（熟糯米粉）抓拌均匀。
10，将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。
11，取一个面团用水捏成窝状，放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。
12，包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。
13，锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子。
14，大火蒸9分钟至熟。
小贴士：
水的添加可以看面团的软硬而定，可以事先预留10克的水，应为艾草烫过是含有水分的控干了水与用手攥干水是有差别的。总体来说面团和包饺子的面软硬度差不多就行了。至于馅那就更随意了，想放啥都行只要你喜欢。
有家鲜厨房：初春de味道—艾草青团
食材明细：
主料：艾草粉5g，澄粉38g，糯米粉85g，白砂糖20g，食用油15g，红豆沙180g
辅料：开水适量
有家鲜厨房：初春de味道—艾草青团的做法步骤：
1，艾草粉用适量开水搅拌溶解。
2，随后加入澄粉、白糖、糯米粉和食用油。
3，揉成光滑面团。
4，静置30min。
5，开始包馅，青团皮大约35-40g，豆沙馅为30g。
6，青团压成饼装，包入豆沙馅。
7，全部包好，放入蒸锅，大火烧开。
8，转中火蒸制15min即可出锅。
9，完成。
小贴士：
蒸好后在青团表面刷一层色拉油，防止表面干裂。
清明小点——三叶草青团
食材明细：
主料：艾草适量，糯米粉适量，澄粉适量，自制豆沙馅适量
清明小点——三叶草青团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里放点盐、将艾草焯水捞出
3，放冷水里冲凉
4，将艾青加点水放料理机打成艾草泥
5，锅里放少量开水倒入澄粉
6，搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀
7，将和好的面团取小部分出来
8，大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀
9，俩面团
10，豆沙馅搓成小圆
11，艾草团子分成若干小剂子
12，取一小剂子擀成圆面片
13，收口搓圆
14，放入豆沙馅
15，收口搓圆
16，将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子
17，成型的小叶片
18，拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄
19，做好的团子放蒸笼上，底下垫防粘纸中大火蒸8分钟即可
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