喝碗汤水润润心

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别整理来自网络的喝碗汤水润润心，请阅读后分享你的朋友！

说到汤水，总会让人想到家和女人，然后才是滋补、清润、营养及其他。广东人喝汤的情结最为严重，一个广东人的母亲，一生都是用汤来维系着家庭中最温馨、最私密的情感。料理汤水除了美味本身的诱惑外，更是一件可以令人享受美好过程的事。简单的一锅内容，却需要你付出几小时的耐心和守候，看着厨房中的热气、闻着弥漫在家中的浓香，像被无尽的幸福包容着。

女人不能没有汤水----女性的更年期一般在40~55岁之间出现，但由于繁重的压力，如今女性更年期提前到达的情况非常普遍，平均提早了5年以上。头晕、耳鸣、心悸、失眠多梦、烦躁易怒、浮肿、腰膝酸软、骨质疏松……

秋风翩然而至，也许很多女人已没有充分的时间煲汤了，那在外就餐时别忘了给自己和自己爱的人点一份汤水，润润心，润润燥。当然，如果有时间，还是要自己为家人煲一锅汤，享受听听水，看看火，瞄瞄钟，等着喝汤人敲响家门的幸福……

国色天香虫草人参炖野山菌

野山菌可是公认的好东西，是名副其实的山珍，不仅滋补，而且清淡鲜香。试想用上好的鲜人参、虫草、羊肚菌、蟹味菇、鲜草菇、鸡腿菇等十几种新鲜的蘑菇，不加任何荤腥，完全用野山菌的原汤，隔水炖5个小时后会怎样？――呈现在您面前的将是一盅国色天香的虫草人参炖野生菌，你会品到浓郁的野山菌本味，鲜香四溢，入口后是那种润物细无声的滋润。像这种高档的炖品是要隔水炖的，尽管更费工时，但会让炖品味纯，保持汤色的清澈，更有效地突出了原料的本味，而且会完美地保持原料的外观和炖品漂亮的造型。具有滋阴美容，提高抵抗力的功效。四季皆宜，138元／位。

喝这种国色天香的汤品必得寻一处雅致所在，今风古韵食府最是令人赏心悦目。它坐落在白塔寺西院内，这座院落曾是忽必烈的行宫，之后的历代帝皇都将此作为与高僧参禅问道的场所。整个院落采用了皇家四进院的格局，每进院落之间又以水面相隔，整个食府便如同坐落于湖面之上，客人在回廊中穿行，仿佛置身于江南的水榭。

这里主营素食、粤菜甚至还有西餐菜品。这里的脆皮乳鸽大不相同，138元的高价之下，确实有独到之处，28天以内的专供乳鸽经过精心料理后，呈现出清淡的蒜香味，皮酥肉嫩，都能嚼出汁来。

中秋月圆之夜，今风古韵食府将奉献一场中秋晚宴，特为您准备丰富的口技、京韵大鼓、魔术、变脸、民乐演奏等中国传统艺术表演。

其他推荐：荷香帝王炒饭、竹筒香肉。

地址：北京阜成门内大街171号

功效：滋阴美容提高免疫力

适合人群：商务宴请

青春靓丽胡萝卜玉米木耳煲瘦肉

功效：明目滋润

适合人群：老少皆宜

在粤菜馆子里，列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤，无不提醒着季节的转换。广东老火靓汤的各种药用、滋补、美容功效你可以对症下药。其实如果没有什么特别的诉求，粤菜馆每日的例汤是最好的选择。因为他们都是选用时下最新鲜的食材炖制而成，用料足，火候够，价格还特别实惠。例如胡萝卜玉米木耳煲瘦肉，选用新鲜的胡萝卜、玉米、木耳、鸡肉、猪骨等食材，用老火煲三四个小时，就会煲出一锅新鲜滋润有营养的美味汤品，光看看那红的黄的白的光鲜的颜色就会垂涎欲滴，10元/位。枣煲猪肺也很好，白菜干和新鲜的奶白菜、蜜枣、无花果、猪肺和猪骨头，老火炖三四个小时，可以润肺，15元/位。您将体会到由内而外的滋润和满足。

留香楼是今年新开的香港广东私房菜。装修上集合了中西美学文化的细腻与厚重，把敦煌文化非常流畅地和西式的优雅很好地融合在一起。这里主营新派港式小菜，精研午市茶点。港式广东菜注重火候，烹煮时厨师控制炉火之猛烈，及炒、焖、煎、炸、炖的纯然手艺，匠心独具，配料得宜，才能将每道菜式发挥得淋漓尽致，色香味俱全。

9月10日到10月10日推出“秋季滋补火锅系列”及“金秋大闸蟹特色菜品”，人均消费50元以上还能免费饮用红星二锅头和燕京啤酒。

其他推荐：梨银耳马蹄汤15元／位、木瓜炖雪蛤50元／位、黄金汤翅、酿原条茄子、沙湾酱鱼头。

地址：海淀区北四环中路229号海泰大厦一层。

温婉娴淑牛骨汤

功效：营养滋补

适合人群：亲近的人

韩国的大酱汤为人熟知，牛骨汤还是第一次品尝。据说牛骨汤的制作方法是将牛的各个部位加在一起长时间炖制，犹如补药的制作方法。可口的牛肉汤被称为高营养食物，含有丰富的蛋白质和钙。

淡黄色的牛骨汤被盛在石锅里端了上来，汤面上撒满了葱花儿，还冒着热气，汤里有一些牛蹄筋、肚领、牛肉(点菜时你可以选择加进自己喜欢的口味)。自己加些盐给牛骨汤调味。汤面的油很少，喝一口非常鲜美，身上马上觉得暖暖的。据说这汤要用新鲜的牛骨、牛肉、牛蹄筋在一起熬制八九个小时呢，不加多少佐料，而且原料的配比也非常有讲究，这些都是一位老奶奶传下来的，现在这熬汤的方法已经有60年传到老奶奶的孙子辈了，所以叫玄风祖母家牛骨汤。牛骨汤在鲜亮的汤味和可口的肉味混为一体的时候才会出现其正宗的汤味。挑出汤里的牛肉，蘸上特制的调料，吃起来很鲜嫩。韩国人是把配餐的米饭全部倒入汤里汤泡饭，非常滋润下饭。配着随汤上的泡萝卜、水泡菜、泡黄瓜、大酱、辣椒和蒜片、泡沙参，一餐吃下来很舒服。汤始终都是热的，原来这就是石锅的好处了。在盛汤的时候，厨师会先盛几次汤把石锅烫热，然后才会把客人要的汤和肉盛好。这样一个牛骨汤套餐35元。

这里的韩国人很多，而且店家还准备了封口机，客人可以把牛骨汤打包回家。

地址：霄云路15号

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桃润猪腰

食材明细：

猪腰1副，熟核桃35克，熟腰果25克，熟花生25克。，香叶适量，小茴香适量，豆蔻适量，甘草适量，草果适量，花椒粒适量，高汤适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜各适量。适量

桃润猪腰的做法步骤：

1.猪腰去膜去臊，漂水；其他原料去衣切碎，做成馅心。

2.将馅心塞入猪腰，封口，加调料煮至成熟入味即可。

小贴士：

猪腰的腰臊要去净，口要封紧。

三润早餐米浆

食材明细：

薏仁米适量，大米适量，糯米适量，水适量

三润早餐米浆的做法步骤：

第1步将薏仁米、大米、糯米俺1：1：1的比例配好。洗净后控去水份后倒入豆浆机中，倒入开水。

第2步盖上盖子焖五分钟，加入的开水。这样做出的米浆会很细滑。在豆浆机上选择“米润”指令，按下“启动”健，接下来的工作就交给豆浆机了。

小贴士：

* 注意加水的时候水不能低于水位线，也不能高于水位线。* 用开水焖五分钟后做出的米浆会更细滑。

润肌美容糕

食材明细：

稻米250克，糯米粉250克，芝麻100克，花生仁(生)100克，黄芪100克，核桃100克，大豆100克，赤砂糖100克，猪油(炼制)200克

润肌美容糕的做法步骤：

1.先将稻米磨成粉状；

2.稻米粉与糯米粉，混合，炒熟；

2.芝麻、花生仁、核桃仁、黄豆分别去净灰渣，炒酥；

3.将黄豆磨成粉末；

4.黄芪去净灰渣，切成薄片，烘干研成细粉末；

5.将芝麻、花生、黄芪、黄豆、核桃仁与炒二米粉拌匀，倒入方木箱内压平，划成小块。

小贴士：

润肌肤，美容颜。适用于肌肉萎黄、颜面多皱等症。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

红烧香润蹄

元宵节的压轴菜红烧香润蹄

红烧香润蹄在餐桌上绝对可以成为压轴一角，蹄膀经过细火慢炖,各种香料的味道渗入肉中,肥肉软糯,瘦肉酥香,火红的颜色更为年饭增添了吉祥喜庆的气氛。所以，饭局一开始就要让它隆重登场，在大家还没有享受到其它美味的时候,一定会先被它折服。猪手则意即得心应手。

红烧香润蹄

用料：猪肘子750g，八角2枚，桂皮1小块，丁香3粒，冰糖15g，香葱3颗，生姜1小块，黄酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，盐少许

红烧香润蹄做法

1.把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用；

2.将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛；

3.炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时；

4.用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。

煮妇心得

1.选用前肘来制作这道菜口感会比较好。前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肥而不腻。

2.由于肘子富含胶质，所以在炖煮的时候要时常翻面避免糊锅，可以在锅底垫一个竹篦子。

3.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅，加盖焖煮1个半小时。

红烧香润蹄做法

1、将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，

2、捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛；

3、煸香八角、桂皮和香葱结，放入一个竹篦子，可以防止肘子粘锅，

4、放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，

5、加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时；

6、用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。

第二种做法

1.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水

2.一同倒入一只大砂锅或汤锅中，加盖焖煮1个半小时。

红枣米润豆浆

食材明细：

黄豆30克，糯米50克，去核红枣10个，纯净水1000毫升

红枣米润豆浆的做法步骤：

第1步把黄豆、糯米、红枣用清水冲洗后放入豆浆机的杯体（隔夜先用清水浸泡口感更好}；倒入纯净水，接通电源，选择“米润豆浆”，按下启动开关；

第2步10几分钟后豆浆机鸣响，红枣米润豆浆制作完毕。

海鲜冬瓜润燥汤

食材明细：

青虾适量，花蛤适量，冬瓜适量，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量

海鲜冬瓜润燥汤的做法步骤：

第1步冬瓜去籽和皮，切厚片；豆腐切厚片；虾去虾须、虾线，一分为二；花蛤放清水里，让其吐泥沙。汤锅加水，烧开，放冬瓜片、豆腐片，加葱段、姜片，烧开煮2分钟。

第2步放虾、花蛤、盐、味精煮至海鲜变色，加香油，关火即可。

润饼皮(春卷皮)

材料: 高筋面粉--600g 水--1000g 食盐--5g 蛋白--1个 沙拉油--15g

做法: (一)原料全部混合拌均匀。 (二)松弛10分钟。 (三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。 (四)熟后取出即可。

窍门: 平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！

春卷皮2

材料: 面粉七杯半、水四杯

做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太 稠做出的春皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300f（熟练后可用350f），用手抓住大把面煳， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平 4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内起，轻轻一揭，便成一张春皮，放在盘中备 用

窍门: 1.材料约可制作100张 2.材料中如略加盐及发泡粉，则春皮炸后会更松酥可口 3.不可用铁弗龙锅 4.做春皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落 5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起 6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下 7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春 皮擦拭去 8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用

润燥黄豆肉排汤

食材明细：

黄豆(大豆)100克，肉排骨250克。

润燥黄豆肉排汤的做法步骤：

黄豆略先浸１５分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水４至５碗，文火煲至２小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。

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