“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是由小编为你整理的《青红椒炒猪肝》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
青红椒炒猪肝的做法步骤：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
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青红椒炒大肠
食材明细：
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
青红椒炒大肠的做法步骤：
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
青红椒炒烤麸(1)
食材明细：
烤麸10个，青椒1/2个，红椒1/2个，蒜片1/2大匙，盐1又1/2小匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，水2杯
青红椒炒烤麸的做法步骤：
(1)将材料分别洗净后，切成大小一致的片状备用。
(2)将锅预热后，放入少许油及蒜片爆香后，再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话，可以再加入1/2杯水继续煮)，然后放入红、青椒片略炒至熟后，即可盛起食用。
青红椒花菜炒肉丝
食材明细：
花菜400-500克，肉丝150-200克，青椒1个，红椒半个，盐少许，黑胡椒少许，淀粉少许，糖少许
青红椒花菜炒肉丝的做法步骤：
第1步将花菜掰开，放入盐水中寖泡一下，这样会把菜虫赶出来，然后清洗干净备用。将青椒红椒老葱切成丝。
第2步肉丝中加入少许盐和胡椒拌匀。接着加入淀粉用手抓匀备用。
第3步锅中烧开水后倒入花菜焯一下，去除生味，炒的时候容易熟。焯一下后捞出沥干水份。
第4步炒锅有热气后，倒入菜籽油。先将肉丝小炒一下。
第5步肉丝先盛好。锅中再倒入青椒红椒老葱炒一下。
第6步接着倒入花菜，加入少许的盐和糖，翻炒一下。最后倒入肉丝再炒两三分钟即可关火，因为花菜之前焯过水了，所以是很容易熟的，再说花菜也不宜多炒，否则营养流失。
第7步装盘。完成摆盘。
小贴士：
花菜要用开水焯一下，这样是去除生味，炒的时候容易熟。
青红椒炒小鱼干
食材明细：
小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙
青红椒炒小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。
3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。
4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
青红椒炒扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉180克，青椒75克，红椒70克
辅料：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
青红椒炒扇贝肉的做法步骤：
1，食材：扇贝肉（已清洗）、青红椒（已去蒂去籽清洗切开）、姜片
2，烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3，接着，下入扇贝肉，加适量的料酒。
4，翻炒翻炒。
5，然后，合入青红椒翻炒翻炒至青红椒断生。
6，最后，加适量的生抽。
7，加适量的盐。
8，调味炒匀即成。
青红椒圈炒鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1个，鸡杂1个，红辣椒1个，青辣椒1个，胡萝卜半个，葱3棵，生粉1/4汤匙+1/4汤匙，料酒1/4汤匙，胡椒粉1/4汤匙，白糖1/4汤匙，盐一点点，生抽1汤匙
青红椒圈炒鸡丁的做法步骤：
第1步鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁；热油锅，煲香葱白部分；
第2步放胡萝卜进去翻炒至软身；把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎；
第3步变白色后翻面继续煎至变色；把锅中的材料翻炒均匀；
第4步放进青红椒圈翻炒几下；倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟；
第5步放进葱段，大火收汁，装碟。
青红椒菜梗炒肉丝
食材明细：
青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
青红椒菜梗炒肉丝的做法步骤：
1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟；
2、猪瘦肉切丝，加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用；
3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用；
4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用；
5、锅中再放色拉油及蒜米，当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒，变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽，炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅
南方青红椒炒牛肉
食材明细：
牛肉，青椒，红椒，洋葱，蛋清，生粉
南方青红椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片后加蛋清，一点生粉，少许葵花籽油拌均匀，腌上10分钟.
2.青椒，红椒和洋葱切块.
3.热锅下油，爆香蒜末，把洋葱和青红椒放入快炒后盛出.
4.锅再加适量油，把牛肉倒入炒至七分熟时倒入青红椒再翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可.
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