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1.麦饭

食材明细：

主料：芹菜适量，

辅料：面粉适量，水适量，

调料：食盐适量，醋适量，蒜适量，生抽适量，五香粉适量，辣椒粉适量，

麦饭的做法步骤：

1.芹菜洗净，改刀，控去大部分水分；

2.面粉中放入五香粉和盐，拌匀，再到入芹菜段，用手抓匀，使每段芹菜上都包裹有面粉；

3.蒸锅中放入水和屉布，大火烧开后在屉布上放入裹好面粉的芹菜，中火蒸10分钟，取出放凉；

4.蒜压成蒜泥，与辣椒粉混合；

5.炒锅中放入油，大火烧制油八成热时，将热油鱼（4）混合；

6.将（5）与（3）混合拌匀即可。

小贴士：

除了芹菜之外，麦饭还可以用其它蔬菜和花来代替。1、它是陕西名小吃，主要以“蒸制”手法制作而成的。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃。 2、这个“饭”做法独特，吃起来也很爽口，主要用醋、生抽、蒜末调匀，再一拌，是夏日里又一爽口小菜。

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2.槐花麦饭

食材明细：

槐花一箩，麦粉一小碗，盐适量，蒜一头，食用油适量，油辣子适量

槐花麦饭的做法步骤：

第1步半开的槐花，捡去枝头等洗干净.空去水，多控一会，我用厨房纸捏了几下快速去除水滴几滴色拉油，然后拌面搅开，差不多每一个槐花都有面粉了，上锅蒸十分钟，期间调料

第2步蒜捣烂，放入碗，加入凉拌汁醋油泼辣子，一个人口味爱酸醋多爱辣辣多.浇上调好的汁，开吃啦、可以放凉吃也可以热吃

小贴士：

1半开的槐花2洗完后控水再拌面。不然面要加好多不好吃3调料就根据自己口味啦啥香菇酱都可以

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3.荠菜麦饭

食材明细：

主料：：荠菜100克，面粉适量，

辅料：：生抽一勺，香醋一勺，蒜泥适量，油辣子适量，

荠菜麦饭的做法步骤：

1.辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。

2.蒜压成蒜泥备用。

3.将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。

4.向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。

5.将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）

6.蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。

小贴士：

荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。

料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。

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4.豇豆麦饭

食材明细：

主料：：豇豆一把，面粉适量，五香粉适量，小葱适量，

辅料：：油适量，盐适量，辣椒粉适量，

豇豆麦饭的做法步骤：

1.豇豆一把备用。

2.洗净控水后改刀成小段。

3.加入适量面粉和五香粉。

4.拌的时候面粉裹满每粒豇豆段，面粉多则会干，少就成团啦，适量为宜！上开水锅摊好。

5.上气蒸十分钟即可。

6.盛出打散备用。

7.锅中入油爆香葱，倒入麦饭加辣椒粉。

8.出锅加盐调味即可。

9.家常美味，请您品鉴。

10.成品图。

小贴士：

炒的时候加蒜泥味道更香！蒸的时间根据蒸菜多少调整！祝您愉快！

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5.豆角麦饭

麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。

缺衣少粮的年代，春季青黄不接，聪明的大西北人民就地取材，摘树上的槐花，榆钱，地里的苜蓿，将仅有的粮食稍加加工，就成了亦饭亦菜的一家口粮。

无奈之举成就了这道最具乡土气的美食，一年四季各种应季野菜，花朵蔬菜都可以做麦饭，最有名的是用槐花和苜蓿做的，以野菜为最好。苜蓿据说很难消化，特别刮油。五月槐花盛开，可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭，今年在北京找到了山里的槐花树，终于吃到了有花香的麦饭，点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。

技术的进步提高，让一年四季都有新鲜蔬菜，让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶，生菜，芹菜，茄子，土豆，香芹好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。

大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭

材料：长豇豆750克，富强粉100克，玉米面10克，黄豆面50克，大蒜半颗，五香粉1T，花椒20粒，盐1.5t。

豆角麦饭的做法

1、豆角洗净，控干水分，切小粒。

2、豆角放盆中。

3、富强粉，玉米面，豆面混合均匀。

4、将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀，每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。

5、放入五香粉和严搅拌均匀。

6、大蒜砸成泥状。

7、豆角上蒸锅蒸15分钟。

8、蒸好的豆角放入盆中，最上面放上蒜泥。