食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了豆角麦饭，相信会对你有所帮助！
麦饭是陕西特色的一种小吃，是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。
缺衣少粮的年代，春季青黄不接，聪明的大西北人民就地取材，摘树上的槐花，榆钱，地里的苜蓿，将仅有的粮食稍加加工，就成了亦饭亦菜的一家口粮。
无奈之举成就了这道最具乡土气的美食，一年四季各种应季野菜，花朵蔬菜都可以做麦饭，最有名的是用槐花和苜蓿做的，以野菜为最好。苜蓿据说很难消化，特别刮油。五月槐花盛开，可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭，今年在北京找到了山里的槐花树，终于吃到了有花香的麦饭，点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。
技术的进步提高，让一年四季都有新鲜蔬菜，让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶，生菜，芹菜，茄子，土豆，香芹好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭
材料：长豇豆750克，富强粉100克，玉米面10克，黄豆面50克，大蒜半颗，五香粉1T，花椒20粒，盐1.5t。
豆角麦饭的做法
1、豆角洗净，控干水分，切小粒。
2、豆角放盆中。
3、富强粉，玉米面，豆面混合均匀。
4、将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀，每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。
5、放入五香粉和严搅拌均匀。
6、大蒜砸成泥状。
7、豆角上蒸锅蒸15分钟。
8、蒸好的豆角放入盆中，最上面放上蒜泥。
9、花椒油趁热浇到蒜泥上，搅拌均匀。
特别提示
1、可以做麦饭的菜还有芹菜，槐花，莴笋叶，榆钱，土豆，萝卜，或你喜欢的蔬菜都可以。最好选应季的菜。
2、做法和菜疙瘩类似，但粉的量要的多些，粉量要看豆角水分多少决定，每一粒都要裹上面粉。
3、喜欢吃辣的可以浇上辣椒花椒油，现炸热油香些。
网站小提示
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荆芥麦饭
荆芥去老杆，留嫩叶，在清水里洗净后沥干水份;这一步尽量把水份控的足够干，这样面粉不会挂太多;两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉，个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入;
材料：
主料：九层塔1大把，小麦面粉半碗，
辅料：食盐4克，醋1勺，生抽1勺，蚝油2克，香油4滴，大蒜4瓣，辣椒粉适量，植物油适量，
荆芥麦饭的做法步骤：
1. 荆芥去老杆，留嫩叶，在清水里洗净后沥干水份;
2. 这一步尽量把水份控的足够干，这样面粉不会挂太多;
3. 两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉，个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入;
4. 一边加面粉一边用手将荆芥和面粉抓匀，直到每片荆芥叶片都均匀的沾满了面粉，并且表面面粉不湿不沾，总体比较干爽;
5. 锅中烧一锅开水，取一个蒸屉，垫上屉布，将裹过面粉的荆芥叶松散均匀的码在蒸屉里;
6. 放置荆芥入蒸屉前用手拿起每一搓荆芥时都可以再抖几下，抖去多余的面粉再放，依次操作直到把蒸屉放满;
7. 锅中水烧开后再将蒸屉上锅;盖上锅盖，中到大火蒸8分钟即可熄火。
8. 8分钟后熄火揭盖，并用筷子将荆芥挑一挑，让热气散出，也使其松散;
9. 将荆芥完全翻好后倒进容器中晾着备用;
10. 下面准备调味汁，这个是我第一次做的：用到了大蒜，生抽、红油辣椒、醋和盐;
11. 将调好的凉拌汁浇到荆芥上并充分的搅拌均匀，然后就可以开吃了。
榆钱麦饭
食材明细：
主料：：榆钱1KG，面粉适量，
辅料：：酱油适量，醋适量，蒜蓉适量，盐适量，香油适量，
榆钱麦饭的做法步骤：
1.榆钱洗干净，控干，备用；
2.调蒜汁，醋用大料和花椒熬煮片刻，味道更香；
3.给控干的榆钱拌上盐，放片刻；
4.拌入面粉，需要确保每个叶子都拌上面粉；
5.蒸锅加水烧开，搭上笼布，拌好的榆钱上笼蒸；
6.大火蒸20分钟；
7.出锅后加入之前熬好的调料即可。
小贴士：
1、洗好后必须控干，以免拌面粉后黏块；
2、调蒜汁用的醋，用大料花椒等熬制后，更香；
3、此方法也可以用来蒸其他麦饭，例如槐花之类。
麦豆饭
食材明细：
主料：：大米1000克，麦豆米600克，
辅料：：蒜苗6棵，虾米50克，花生油3勺，生抽1勺，腊肉180克，食盐6，
麦豆饭的做法步骤：
1.这时候米饭麦豆也煮好了！
2.这时候米饭麦豆也煮好了！
3.这时候米饭麦豆也煮好了！
4.这时候米饭麦豆也煮好了！
5.这时候米饭麦豆也煮好了！
6.这时候米饭麦豆也煮好了！
7.这时候米饭麦豆也煮好了！
8.趁热把米饭搅散，倒入炒锅，一起爆炒，并下好生抽，继续翻炒，至均匀！
小贴士：
煮米饭时记得放适量食盐，把米饭倒入锅时，要小火炒。
炒豆角饭
食材明细：
主料：：豆角适量，瘦肉适量，米饭适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜适量，
炒豆角饭的做法步骤：
1.把豆角两端摘除洗净切粒，猪瘦肉切粒备用。
2.热油锅下肉粒爆香。
3.然后调入，盐，味极鲜炒均匀。
4.再倒入豆角粒翻炒。
5.豆角粒炒至七成熟后倒入米饭，炒均匀。
6.出锅。
7.开吃啦。
家长豆角饭
食材明细：
主料：：大米适量，豆角适量，瘦肉适量，
辅料：：葱适量，盐适量，蒜适量，
家长豆角饭的做法步骤：
1.准备好食材，我的菜比较多了。
2.蒸米饭，比平时多加一点水。
3.切好菜和肉，两样最好差不多大。
4.肉炒熟了，加入豆角炒，八分熟加点盐，关火。
5.打开电饭锅，把炒好的豆角放进去，拌均匀。
6.提示蒸好。
小贴士：
我的豆角多了些，还有蒸米饭水不要多加太多，跟平时蒸米饭一样也可以的。
蒸豆角饭
食材明细：
主料：：豆角适量，面粉适量，玉米粉适量，
辅料：：食盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，花生油适量，
蒸豆角饭的做法步骤：
1.豆角一把摘好
2.豆角洗干净
3.放菜篮控干水分
4.把控干水分的豆角放菜板上切成小节
5.切好的豆角放盘子里，加入面粉和玉米粉，花椒 盐拌均匀放锅里蒸十五分钟左右出锅。
6.锅子洗干净烧热
7.放入适量花生油烧热
8.把烧热的油倒入蒸好的豆角里面
9.把豆角饭拌匀就可以吃啦。我喜欢吃萝卜干就在上面放了点
小贴士：
豆角要选老点的面粉稍微放多点拌的时候不粘就好
火腿豆角饭
食材明细：
主料：：米饭两小碗，
辅料：：火腿适量，豆角适量，葱适量，辣椒适量，老抽适量，油适量，盐适量，萝卜干适量，
火腿豆角饭的做法步骤：
1.豆角切成这样的小段。
2.萝卜干泡好切碎，火腿切成小片，葱花。
3.火腿下锅煸炒，再加入豆角炒至七熟，再加入萝卜干辣椒末继续炒一会儿加入少许老抽，接着倒入米饭炒香加盐，最后撒上葱花出锅上成品。
小贴士：
火腿也可以用鸡蛋代替，萝卜干看各人口味，加了更有脆脆的感觉，不加也可以。
豆角饭(1)
食材明细：
主料：：大米适量，豆角适量，
辅料：：油适量，盐适量，水适量，
豆角饭的做法步骤：
1.豆角摘好，切段下油锅翻炒，加盐，量比正常炒菜多些，因为还要加米，翻炒大概五分钟左右。
2.在炒豆角的间隙可以把米洗好，放在大碗里。
3.炒好以后先把豆角铺到锅底。
4.铺上洗好的米，再加水，正常量就可以，尽量让豆角在底下，如果上来了也没关系。
5.正常焖饭，快好时候把米和豆角拌匀就可以吃了。
豆浆藜麦饭
食材明细：
主料：：三色藜麦40克，大米200克，黄豆50克，
辅料：：水1000ml，核桃3个，
豆浆藜麦饭的做法步骤：
1.食材：三色藜麦 40克，大米 200克，黄豆 50克，水1000ml，核桃 3个
2.黄豆洗净，提前泡12小时，加1000ml水打成生豆浆。
3.这里直接用破壁机将豆子打成了生豆浆，用家里的豆浆机是一样的，打好的豆浆一部分喝掉，一部分用来煮饭煮粥都可以。
4.核桃掰开取核桃仁。
5. 用擀面杖将核桃捣碎，3岁以下的宝宝最好用料理机将核桃打成末，更细腻。
6. 藜麦大米一起入锅，加入核桃碎。?小贴士：加藜麦和核桃，也是为了增加饭的营养密度，同样吃一口藜麦核桃饭和白米饭，营养差距是显而易见的。
7.豆浆不过滤一起加入煮饭。?小贴士：用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
8.豆浆里的豆渣可以放也可以不放，消化不良、容易胀气、贫血缺锌的人将豆渣过滤掉。但对患有三高的人、以及经常便秘的人来说，豆渣是个不错的烹饪原料，它对于控制血糖和血脂，对于软化粪便、预防便秘，有很好的作用。
9. 如果不放豆渣，用清水把豆渣涮一涮，洗净的渣子可做花肥，而涮豆渣的水可以合并到豆浆中一起用来煮饭。
10. 简单又营养丰富的一碗饭就做好啦，可以帮你解决早上喝不完的豆浆哦。
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