食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了无敌详细的蛋挞【千层酥皮】的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
以前每次做蛋挞都是买的现成的挞皮，听说外面买的用的都是植物酥油，全是反式脂肪酸，为了身体好，还是决定自己做蛋挞皮，做这个真的需要耐心啦。
材料：
挞皮用料，低筋面粉100g，高筋面粉80g，水90g，黄油30g，盐1.5g，裹入黄油120g，蛋挞液，淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖30g，蛋黄2个，炼乳10g，，
无敌详细的蛋挞【千层酥皮】的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切块温室软化，粉类全部倒入盆中，将30g黄油放入盆中，用手抓均匀。
步骤2，加水，揉成面团。(水不要一次加完，根据面团软硬度慢慢加入)
步骤3，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
步骤4120，克黄油装入保鲜膜包好
步骤5，用擀面棒将黄油擀薄，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
步骤6，冰箱取出松弛好的面团，擀成能裹住黄油的面片。
步骤7，面片裹住黄油，用擀面棒在接口处擀几下，使接口处收拢。将他擀成长方形，用力擀均匀，要有耐心哈！
步骤8，将擀好的面片三折，保鲜膜包好，冰箱冷藏20分钟取出。
步骤9，取出后，用擀面棒将其擀成长方形。
步骤10，将面皮的另一端也向中心翻折过来，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。将其包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。如此重复8-10步4次左右。
步骤11，把面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。
步骤12，将擀好的面片卷起来
步骤13，切成大小适中的面团
步骤14，拿起一个面团，在面粉里沾一下。
步骤15，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
步骤16，用大拇指转圈按压面团边缘，做成大小合适挞皮就可以了。捏好的蛋挞皮，松弛20分钟。
步骤17，在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀后，过筛好蛋挞水，备用
步骤18，蛋挞皮底部放入自己喜欢的水果或者葡萄干。
步骤19，倒入蛋挞水，7分满就可以了。（因为挞皮熟了以后会膨胀，所以蛋挞水要少放点。）
步骤20，蛋挞装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
步骤21，味道超级棒
步骤22，太好次啦
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千层酥皮红豆派
食材明细：
主料：：千层酥皮2张，豆沙馅50g，炼乳5g，
辅料：：牛奶5g，植物油少许，
千层酥皮红豆派的做法步骤：
1.千层酥皮2张放一起用刀从中间切开，分成2份。
2.豆沙馅太干加炼乳，牛奶调成稠糊。
3.取一张小酥皮，中间抹上豆沙馅，在四周空白处抹上一层水，盖上一张小酥皮，捏紧四边。
4.做好后烤盘刷一些油，放上红豆派，180度15-20分钟。
5.烤至派皮蓬松，色泽金黄即可。
小贴士：
烤箱提前预热，注意观察烤箱情况，别烤过了。
酥皮蛋挞的做法
自从买了烤箱，我就开始自己擀酥皮，做蛋挞，享受“丫头制造”。周六洛阳电视台三套的《美食娱乐天地》烘焙学院就要跟大家分享这款酥皮蛋挞了。在收看之前，大家可以先看看这个图文版本的
材料：
低筋面粉200克，鸡蛋一个，水50毫升，黄油120克，
酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，千层酥皮材料：低筋面粉面粉200克，鸡蛋1个，水50ML，黄油10克，糖10克。包裹用油：黄油110克。
步骤2，把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤3，包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。
步骤4，隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。
步骤5，醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。
步骤6，面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。
步骤7，把面皮擀长。
步骤8，再折成三折，醒20分钟。
步骤9，醒好之后横过来继续擀长。
步骤10，再折三折，接着再醒20分钟。之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。
步骤11，这样就形成了一份千层酥皮。
步骤12，对折一下，静置一旁备用。
步骤13，接下来的时间来制作挞水，挞水的材料：鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。
步骤14，牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。
步骤15，反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。
步骤16，挞皮擀开，厚度3mm左右。
步骤17，从宽边卷起来。
步骤18，切成1cm厚度的剂子。
步骤19，剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。
步骤20，按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。
步骤21，灌入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。
无敌好吃太阳果牛奶蛋挞
食材明细：
主料：：鸡蛋1～2只，牛奶视太阳果大小定，太阳果1个，
辅料：：蜂蜜适量，
无敌好吃太阳果牛奶蛋挞的做法步骤：
1.鸡蛋牛奶蜂蜜调匀
2.装入太阳果。（勺子操作）
3.蒸好装盘，太阳果软了熟了视为蒸好。
千奇百味酥皮蛋挞
食材明细：
主料：：千层酥皮适量，鸡蛋适量，淡奶油适量，
辅料：：蓝莓巧克力适量，玉米粒适量，咸蛋黄适量，芝士适量，葡萄干适量，
千奇百味酥皮蛋挞的做法步骤：
1.酥皮擀成薄片，用圆形模具压出小圆片。
2.酥皮放入蛋挞模具，加入不同的内馅。
3.淡奶油加鸡蛋和砂糖，搅拌均匀，混成蛋挞液。
4.倒入蛋挞模具中。
5.入烤箱，用200度烤25分钟即可。
6.取出，脱模，开吃！
7.外表都一样，个个味道不一样～
小贴士：
吃这个的魅力在于，外表看都差不多，但是不吃到嘴里，你也不知道是甜口的还是咸口的！
芒果千层的做法
你和那些好东西，总有一天会相遇新浪微博@小鱼尾余味参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
低筋面粉50g，细砂糖30g，鸡蛋2个，牛奶200g，黄油10g，玉米淀粉20g，盐少许，淡奶油300g，细砂糖30，芒果适量，香草精几滴，，
芒果千层的做法的做法步骤：
步骤1，黄油隔水加热至融化
步骤2，细砂糖中打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，和糖混合均匀
步骤3，加入牛奶、低粉、玉米淀粉，盐，搅拌均匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤4，过筛一下
步骤5，用平底锅摊面皮
步骤6，大概能摊个十来张，摊好后放在冰箱放置1小时左右
步骤7，淡奶油，加上几滴香草精，分三次加入细砂糖打发，夏天最好放在冰水里打发
步骤8，打发好的样子
步骤9，一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁依次类推
步骤10，做好后放冰箱冷藏4小时
港式酥皮蛋挞的做法
一直不太喜欢葡式酥皮蛋挞，而是对去珠海出差时的港式牛油蛋挞念念不忘。首次尝试即大功告成！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
全蛋液85g，低筋面粉90g，清水90g，淡奶油30g，黄油40g，白砂糖50g，
港式酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。
步骤2，加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
步骤3，加入淡奶油5克，搅拌均匀。
步骤4，筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
步骤5，将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
步骤6，冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
步骤7，挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
步骤8，挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
步骤9，装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
简易酥皮蛋挞的做法
我个人还是比较喜欢吃蛋挞的，外面一个葡式蛋挞就要3元一个，网上买的蛋挞皮，做出来的蛋挞好油腻，又咸咸的。自己不会叠被子，就简单DIY做一个……解解馋，嘿嘿参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
挞皮：低粉80g，挞皮：无盐黄油40g，挞皮：牛奶10g，挞皮：盐1g，挞皮：细砂糖20g，蛋挞液：全蛋1个，蛋挞液：蛋黄1个，蛋挞液：淡奶油100g，蛋挞液：牛奶100ml，蛋挞液：细砂糖30g，
简易酥皮蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，无盐黄油切小丁，不需软化
步骤2，筛入低粉
步骤3，用手搓成屑状
步骤4，加入牛奶、盐、糖，抓成面团后，装入保鲜袋内放入冰箱冷藏至少2小时
步骤5，蛋挞液材料混合均匀
步骤6，过滤一遍，冷藏静置1小时左右
步骤7，冷藏好的面团取出，擀开分别按进模子里
步骤8，倒入蛋挞液八九分满
步骤9，放入预热好的烤箱，200度，中层，20分钟左右（时间温度供参考）
步骤10，………………
千层饼的做法
自从学会千层饼这个做法，我家面包都省了，简单易学，松软有嚼劲。
材料：
面粉500g，酵母5个，水260ml，盐适量，五香粉适量，油适量，
千层饼的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中，用筷子先将其大致混合成絮状，然后将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
步骤2，将面团一分为二。
步骤3，取其中一个面团，用切刀再次切下1/4的量，用作最下层的面皮，然后将剩余的3/4面团平均分成4等分，用作中间的面皮。
步骤4，在面板上撒上一些干面粉，防止面皮粘黏，然后用擀面杖将切下来的5个面团分别擀成薄厚均匀的面片，最下层的面皮擀得稍微比其它4个大一些。接着在下层面皮上刷上一层油，并撒上适量的盐和五香粉，然后叠上一张中层面皮，同样刷油、撒盐和五香粉，其余面皮依次操作就可以了。
步骤5，最后一张面皮就不用刷油了，直接叠到上面就可以了。
步骤6，在面皮的边缘抹上一层清水，然后将下层面皮的边缘向上折起来，并用手轻轻将其按压实即可。如果不容易粘黏的话，可在稍微多抹一些清水。
步骤7，边缘折好后，将千层饼翻过来，然后在表面刷上一层清水，接着均匀的撒上一层白芝麻就可以了。
步骤8，在蒸锅中放上屉布，然后将千层饼放入蒸锅内，先不要着急开火，盖上锅盖松弛20分钟左右，待其变得松软后，就可以开火了，一般上气后蒸20分钟左右即可关火。
步骤9，将蒸好的千层饼取出，这时屉布会和千层饼粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸点水在上面，这人就很容易撕下来了。准备平底锅，倒入少量的油，放入千层饼，烙至两面金黄的状态就可以了。
步骤10，成品！
榴莲千层的做法
•做好冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！•我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3
材料：
鸡蛋225g，牛奶375g，低筋面粉75g，玉米淀粉45g，糖粉45g，黄油15g，淡奶油400g，榴莲肉400g，糖30g，，
榴莲千层的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打散，不要打发
步骤2，加牛奶拌匀
步骤3，加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
步骤4，黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀
步骤5，倒回面糊拌匀
步骤6，面糊过筛
步骤7，不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火
步骤8，全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。
步骤9，裁好的饼皮，要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶
步骤10，一层面皮一层奶油
步骤11，一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
步骤12，成品
步骤13，成品
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