马蹄粉250克、椰浆400毫升、黄冰糖150克、紫薯130克、纯牛奶100克、水400毫升
材料:
250克马蹄粉,400毫升椰浆,150克黄冰糖,130克紫薯,100克纯牛奶,
紫薯椰汁千层糕的做法步骤:
1,准备好需要的材料和模具
2,把紫薯去皮,切成片。
3,隔水上锅蒸10-12分钟。(水开计时)
4,蒸好的紫薯冷却备用。
5,冰糖砸碎成小块。
6,150克黄冰糖加入400毫升水小火加热融化。
7,融化的冰糖水和蒸熟的紫薯一起放入破壁机或料理机中。
8,打成紫薯浆糊。
9,把250克马蹄粉平均分成两份,每份125克备用。
10,把其中一份125克马蹄粉加入到紫薯浆里。
11,用蛋抽混合搅拌均匀,过筛两次。
12,400毫升椰浆加入100克纯牛奶和125克马蹄粉搅拌均匀,同样过筛两次。(高达椰浆一罐正好400毫升)
13,准备好两种浆糊。
14,锅中加水烧开,准备好模具。先倒入紫色的浆糊,蒸2-3分钟。在取出模具,继续换白色椰浆,重复步骤,直到椰浆全部用完。每次的白色浆糊和紫色浆糊最好完全一致,这样蒸出的千层糕层次均匀才好看。
15,再倒入白色浆糊(先倒白色的也可以)没过底部,开水上锅蒸2~3分钟。蒸到图片的状态,表面没有水份。
16,全部蒸好,取出凉透才可以脱模切块,冷藏效果更佳。
17,脱模。
18,先切成条状。
19,在切成菱形或正方形。
20,冷藏口感更好。
21,成品图。
22,成品图
紫薯千层饼
刚蒸出来的时候麻麻非说它是发糕……待切下来凉下来、麻麻很惊讶地说……诶?好像是千层饼诶~ 我很汗颜地抗议道:伦家本来就是千层饼好不好!!!!
食材配方
主料:
紫薯
300g中筋面粉
300g酵母
4g辅料:
油
适量
做法 共22个步骤
1.紫薯切块
2.冷水洗去淀粉
3.装盘上锅蒸15分钟、蒸熟
4.将蒸熟的紫薯放到盆里碾碎
5.放入面粉、酵母
6.搅拌均匀
7.添加适量水和成面团、饧10分钟
8.放到面板上揉匀
9.面案上撒适量薄粉防粘 擀成长方形片状
10.刷上油……额、看不出来
11.撒上面粉、抹匀……也看不出来……
12.向内测叠起三分之一
13.叠起另一边的三分之一、这样就成了三层了~
14.再次擀开
15.刷油撒上面粉、抹匀
16.重复12、13步
17.再次擀开
18.重复刷上油、撒面粉叠起 饧20分钟
19.发好的面软软的、手感可好了~
20.放入蒸锅中、大火烧开蒸25分钟、
21.焖3分钟出锅
22.边边角角切除、切成等份的方块~ 就是漂亮的千层饼咯~
喜欢用南瓜和紫薯为家人做各种各样的美食,紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖
材料:
50克南瓜泥,50克紫薯泥,120克糯米粉,
紫薯南瓜双色汤圆的做法步骤:
1,准备好所有的食材,糯米粉和白糖称重备用。
2,南瓜和紫薯洗净后去皮去除瓤,蒸锅加入适量的清水烧开后,放入南瓜和紫薯蒸10分钟即可。
3,趁热取出南瓜泥。
4,加入5克白糖和5克炼乳用勺子搅拌均匀后,趁热分次加入60克糯米粉。
5,用手慢慢揉成光滑细腻的面团后静置一会儿。
6,紫薯泥也趁热取出先加入5克白糖和5克炼乳后用勺子搅拌均匀后,分次加入60克糯米粉。
7,用手慢慢揉成光滑细腻的面团后静置一会儿。
8,静置好的的两块面团揉匀后。
9,分别把两块面团用手搓成细长条,如图:
10,用刀一切两块后,把颜色错开后摞到一起。
11,反复再把细长条切开后,错开颜色再摞在上面,如图:
12,用刀切成大小一致的剂子。
13,取一个剂子用手摁扁。
14,在面皮上放入适量的豆沙馅。
15,用手的虎口处慢慢捏紧后滚圆即可。
16,依次做好所有的汤圆
17,锅中倒入适量的清水煮沸后,放入做好的汤圆。
18,大火煮滚至变色变稠,汤圆全部漂浮在水面上即可关火。
19,颜值担当的双色南瓜紫薯豆沙汤圆就出锅啦。
20,宝贝一口气吃了6个,还说没吃够。
21,诱惑到你木有。
22,成品一
葱香千层肉饼
“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢
食材配方
主料:
精猪肉
300g中筋面粉
200g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量沸水
100ml料酒
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.葱洗净,切成葱花备用。喜欢姜的可以准备点姜末,我不喜欢,所以没放 中筋面粉(就是普通面粉)200克加沸水100和成面团揉透揉匀。比例可根据面粉的吸水量来决定,揉好的面要软,跟耳垂差不多软就行。 在肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
2.取一小块面团,将面团擀成圆形,刷一点色拉油,用勺子均匀的涂上一层肉馅.
3.洒上葱花,用刀划一条口.
4.开口处往右翻过去
5.继续沿着这个方向翻
6.顺着方向就变成这样的
7.平底锅放油入锅,中小火烙
8.翻面
9.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象。
10.切开的,肉肉蛮多的,好吃极了,豆亲们赶紧试试吧!
紫薯绿茶双色刀切馒头
说起这双色刀切馒头胖子以前做多不少呢。这次需要换个花色来做。去市场买的紫薯,再加上家里的绿茶粉,就做这两种。紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材,它们两
食材配方
主料:
紫薯
150g绿茶粉
15g全麦面粉
800g酵母粉
8g辅料:清水
适量
做法 共23个步骤
1.紫薯洗净蒸熟去皮。
2.酵母粉加适量清水溶解。
3.去一半的面粉放入盆中。
4.放入紫薯。
5.加入酵母加上适量的清水揉成面团。
6.盖上湿龙布,盖盖。
7.在另一半面粉中加入绿茶粉。
8.加入酵母和适量清水揉成面团。
9.盖上湿龙布盖盖。
10.将两种面团放在温暖处自然醒发。
11.醒发好的紫薯面团。
12.醒发好的绿茶面团。
13.将紫薯面团取出将面团揉透,排气。
14.将绿茶面团取出将面团揉透,排气。
15.将绿茶面团擀成5毫米厚的面皮。
16.将紫薯面团同样擀成5毫米厚的面皮。
17.将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖干一下。
18.用刀将面皮的边缘修整一下。
19.沿一端卷起,尽量卷紧。
20.用刀每4公分下一个剂子。
21.将馒头生胚放在盖帘上。
22.盖上毛巾醒发10分钟。
23.蒸锅中加适量清水,放入发好的馒头,盖盖冷水上气旺火蒸18分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
双色双薯面包卷
继自创意了南瓜面包卷后,又创意一款双色双薯面包卷,更是很漂亮,跟双色蛋糕卷有一拼呵! 这款面包细腻的组织还得说得益于面团中加入马铃薯蓉,紫薯蓉。由于这两种食材的
食材配方
主料:
面包粉
425g低筋面粉
75g马铃薯蓉
75g紫薯蓉
75g辅料:无盐黄油
50g绵白糖
50g奶粉
20g盐
6g干酵母
6g全蛋液
50g水
190g草莓酱
适量刷表面蛋液
少量
做法 共9个步骤
1.面包粉425G+低粉75G混合总量500G分为2份 紫薯蓉为蒸熟后取75G。马铃薯蓉为蒸熟后取75G A,紫薯面团: 混合后面粉250G,奶粉10克,绵白糖25G,全蛋液25G,水95G,紫薯蓉75G,精盐3G,红安琪干酵母3G,最后加入黄油25G。 B,马铃薯面团: 混合后面粉250G,奶粉10克,绵白糖25G,全蛋液25G,水95G,马铃薯蓉75G,精盐3G,红安琪干酵母3G,最后加入黄油25G
2.将上述食材分别以后油法和成两个面团至扩展阶段即可。完成基础发酵后分别将面团排气,各分成2等份滚圆(2个紫薯面团,2个马铃薯面团),松驰15分钟。
3.取1个紫薯面团1个马铃薯面团 将马铃薯面团擀成大小与烤盘相同的长方形片摆入烤盘 烤盘下垫烤纸(因家里烤纸用完了所以垫的锡纸)
4.再将紫薯面团擀成长方形,叠放在上面 表面用叉子扎眼儿,进行二次发酵。 发酵至两倍厚时,表面刷蛋液,散芝麻装饰。
5.烤箱180度预热,中层上下火烤18分钟, 取出晾凉。
6.倒扣在面板上,用利刀每隔2-3CM划一刀线,不要切透,下面至少留1CM厚。
7.切好的这面刷上草莓酱 用烤纸从一头卷起,卷好后放置15分钟以上定型,切段即可。(因无烤纸了用硅胶蒸笼垫替代)
8.一款创意双薯双色面包卷就完成了
9.第二盘双薯夹果脯面包卷
一口一口 一层一层 满满的一口肉 好满足
材料:
300克面团:面粉,120克开水,85克冷水,
猪肉大葱千层肉饼的做法步骤:
1,干净的盆内放入面粉
2,倒入开水
3,用筷子搅拌(用手会被烫到)
4,再倒入冷水进行和面
5,和成面团成团就好了。(盖保鲜膜放置30分钟)
6,猪肉打成肉糜后放入所有调料
7,顺时针方向搅拌均匀备用
8,面团也醒好了。如图所示
9,把面团分成两份
10,洒面粉,用擀面杖擀成正方形薄片
11,用锋利的刀切四刀,分成9个位置
12,把肉馅分成8份放在面片上(最下角那一个位置不要放)
13,用勺子摊开均匀
14,把没有肉的面片往中间折,如图所示
15,再把左边的折过来(如图所示)
16,然后往上折(如图所示)
17,右边的再盖过来(如图所示)
18,左边的再折过来(如图所示)
19,继续往上折(如图所示)
20,再重复之前的步骤(如图所示)
21,按照前一个面团的方法折好另外一个(像不像两个大砖头)放置10分钟
22,放置好的面团轻轻擀薄(不需要过分薄)
23,冷锅热油
24,放入不粘锅煎至两面金黄即可
25,用刀切成小块即可
26,成品图
27,成品图
28,你来数数多少层
五香千层肉饼
肉饼中放了点白菜,吃上去不腻,还有脆脆的口感。这个千层肉饼实在太香了,烙的时候,满屋飘香,馋的女儿在旁边直叫“什么时候熟呀,太香了”。确实好吃啊,可我不敢多吃,
食材配方
主料:
中筋面粉
350g肉馅
150g辅料:香油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量五香粉
适量白菜
100g葱
适量做法 共15个步骤
1.面粉用一半开水一半凉水搅成絮状。
2.揉成面团,盖上湿布醒1个小时。
3.肉馅中放入料酒、姜末。
4.白菜、葱切碎。
5.肉馅中放入葱、白菜、盐、生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌。
6.醒好的面团分成4份,取一块擀成正方形。
7.铺上肉馅。
8.上下各切两刀。
9.下面两边左右包起。
10.往上翻。
11.左右包起。
12.再往上翻。
13.再左右包起。醒15分钟。
14.用手把饼压开。
15.电饼铛放点油,饼放入上下盖进行烙制,中间翻面,饼上撒些水,大概12分钟左右熟透。
千层花卷
北方人的主食,千层花卷。一块面团,在手中经过一擀一转一拧,就有了层层美味,让面面食不再单调,就这和简单。
食材配方
主料:
发酵面团
800g辅料:
油
适量盐
适量做法 共11个步骤
1.将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团,醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团排气揉匀。
3.擀成薄片,刷一层薄油,撒少许盐。
4.卷起,最后用手轻压扁。
5.切成寸段。
6.将两个摞在一起。
7.用筷子压一下。
8.两手各握一头反方向拧几下。
9.将拧的两端收口向下,做成花卷。
10.醒发十五分钟,入蒸锅,大火烧开,十五分钟后关火。
11.焖五分钟后开盖。
千层肉饼主料:面粉300克 猪肉馅500克辅料:葱1小段 花椒少许 食盐1小勺 老抽1小勺 鸡粉2小勺 香油1勺 五香粉1/2小勺 十三香1/2小勺 水170克 姜1小块 植物油3勺做法:1.面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末2.炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形3.在面片上下方各切两刀,把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来4.然后将面片叠起来5.叠成一个方块6.用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼7.平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可
牛肉千层饼
一家人都喜欢吃面食 馒头、花卷、面条、饼 不管那一种都喜欢 今天的牛肉千层饼更是没得说了 是我家秋冬季的餐桌上出镜率极高滴 香酥的外皮,柔软的馅心 每一口都是满
食材配方
主料:
小麦面粉
500g牛肉馅
500g辅料:大葱
适量食盐
适量花椒水
适量
做法 共19个步骤
1.面粉用温水合成柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2.馅料,牛肉馅、葱、花椒水。
3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀
4.再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
5.大葱切碎。
6.放入切好的大葱。用时在拌匀。
7.醒制好的面团分成三份,取一份在次揉匀,松弛几分钟。
8.松弛好的面团擀成大片。
9.饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。
10.用刀划四下成井字型。
11.从一边折起。
12.另一边也向中间对折。(看图,我说不明白)
13.在向中间折起。
14.两边分别再像中间折。
15.直至折完,完全包住馅。
16.折成方形饼剂子,先 用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子。(因为馅比较多,层次也比较多,先用手压一下不容易擀破)
17.煎锅中放少许油,放入擀好的饼坯子。
18.一面定型后翻煎另一面,中小火煎至两面金黄即可。(煎制的时候盖上盖子,容易熟)
19.切块上桌啦!
最近红薯紫薯大丰收,于是就变戏法给宝宝做各种番薯食物,这次带来芝香薯泥饼,软嫩口感,宝宝很是喜欢吃~
材料:
一个红薯,一个紫薯,40克糯米粉,
双色薯泥饼的做法步骤:
1,准备食材
2,番薯洗净蒸熟,去皮的分别捣碎
3,趁热加入白糖
4,加入20克糯米粉搅拌均匀揉成面团
5,揉成面团
6,取适量搓圆压扁
7,沾取芝麻
8,平底锅刷油,小火20分,金黄即可
9,很是香糯
喜欢《千层紫薯双色鲜肉饼怎么做好吃 千层紫薯双色鲜肉饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了千层肉饼专题,希望您能喜欢!