食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,香菇2个,
辅料::葱适量,姜适量,香油适量,酱油适量,盐适量,
香菇千层肉饼的做法步骤:
1.香菇、葱、姜洗净备用。
2.和好面团,盖上盖子醒15分钟左右,揉至表面光滑。
3.香菇、葱、姜剁碎,准备好肉馅。
4.肉馅加入酱油、香油搅拌上劲。
5.加入葱姜末。
6.加适量清水调稀一些,要分几次逐渐加水,不要一下加太多。继续搅拌。
7.加入香菇末,放盐调味。
8.取适量面团擀成薄薄的大面片,薄厚要均匀,厚度大约在1-2毫米。
9.放上适量肉馅,不要太多,可以均匀铺满饼皮即可。
10.用勺子把肉馅抹匀,留1厘米的边不要抹肉馅。
11.如图划上四刀,上面两刀,下面两刀,划至面饼三分之一即可。
12.左边上下向中间翻折,然后往右折过来。
13.上面向下折。
14.下面向上折。
15.再往右翻折。
16.继续叠,直到都包住。
17.包好后把边缘捏住,不要露馅了。
18.电饼铛提前预热,抹上一层油。把肉饼放进去用手轻轻压薄。盖上盖子,小火,两面都煎熟。肉饼一鼓起来就是熟了。快出锅时再淋些油改大火,把两面都煎脆。
19.出锅了,光顾着拍照,有点焦。
20.切块装盘,可以吃饭喽!
21.香脆的表皮包裹着浓香四溢的香菇肉馅,沾着点香醋吃更美味哦!
小贴士:
1,面皮折叠前在四周抹一圈水会更好粘合。
2,面皮很薄,放在电饼铛上按压时力量要轻柔。
3,要趁热吃哦!冷了以后味道就会差很多了。
食材明细:
主料::面粉100克,开水适量,猪肉80克,
辅料::植物油适量,葱花儿1勺,盐1勺,十三香适量,生抽少许,料酒少许,鸡粉少许,
家常千层肉饼的做法步骤:
1.在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
2.再揉成团,盖好饧面二十分钟
3.饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点
4.取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
5.再把肉馅薄薄地涂上一层
6.如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断
7.如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上
8.再把下面的一块朝上翻,也盖在上面
9.再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上
10.再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻
11.这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼
12.电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙
13.沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可
小贴士:
也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水270克,盐2克,
辅料::猪肉500克,盐适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,白糖适量,五香粉适量,胡椒粉少许,鸡蛋1个,水适量,熟油适量,香葱碎适量,
葱花千层肉饼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.厨师机搅拌缸先液体后粉剂放入里面,加入2克盐。
3.厨师机安装好,接通电源选择2档揉面,3分钟面已经揉的特别光滑了。
4.揉好的面团取出放入大碗中盖保鲜膜静置30分钟。
5.猪肉剁成肉馅或者料理机打成肉馅,放入所有配料顺一个方向搅打均匀,再分次打入水,让肉馅把水吃进去,肉馅就做好了。
6.静置好的面团分成两份,不用再揉,擀成长方形面片。
7.把肉馅铺在面片上,留一角不放肉馅,用刮刀如图切四刀。
8.先把没有肉馅的盖过来,重复着一片压一片,最后收口捏紧,不要露馅。
9.擀成一公分厚的样子,电饼铛预热刷油,放入千层肉饼生坯,饼上面抹一层油,盖好上盖开始烙。
10.一面上色后翻面再烙,直到饼熟透,鼓鼓的就是可以了。
11.切开就可以享用了,再来碗鸡蛋汤,这一餐吃着好舒服!
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、烙饼的面要和的软一些,用厨师机和面省事多了,3分钟就和好了,而且和的更好。
2、肉馅调味按自家口味调节,我用的瘦肉比较多,可以多加一点肥肉,香葱不要放入太早,铺好肉馅在放会更香。没有电饼铛的用平底锅烙都可以。
食材明细:
主料::猪夹心肉适量,荠菜适量,蒜适量,中筋面粉适量,
辅料::植物油适量,
荠菜千层肉饼的做法步骤:
1.面粉加水和成稍软光滑的面团,盖湿布饧发1小时以上
2.荠菜解冻在水中清洗一遍,挤干水分
3.荠菜剁成末
4.夹心肉剁成末(肥瘦比例3:7左右),全部瘦肉则太柴了
5.荠菜和肉末放在一起,加蒜泥、盐、香油、鸡精拌匀
6.取适量面团擀成长方形,中间1/4处切一刀
7.铺上荠菜肉馅
8.面片的1/4往上折,再依次往左,向下折
9.折好的面饼,四周捏合住
10.轻轻地擀开
11.平底锅放油烧热,放入面饼烙制
12.翻面再烙至饼熟
13.皮薄馅足,肉馅和着荠菜特有的香味,好吃呢
食材明细:
面粉适量,肉馅适量,鸡蛋适量,绍酒适量,盐适量,香葱适量,姜适量,香油适量,生抽适量,花椒水适量
千层肉饼的做法步骤:
第1步将葱姜切成末。肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒。
第2步搅拌均匀,不必上劲儿。面粉用温水和成团饧半小时。
第3步将面团擀成大长片。将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上。
第4步将涂好肉馅的面皮如图卷一下。依次卷,擀的越长卷的层次越多,就越好吃啊。
第5步将卷好的面饼团成团。用擀面棍擀成薄饼。
第6步放入电饼铛烙。翻面不断转动受热均匀,烙成两面金黄即可取出切块。
食材明细:
主料::面粉300克,凉水190克左右,肉馅350克,西葫芦一个,
辅料::盐适量,生抽适量,酱油少许,大葱一棵,
西葫芦千层肉饼的做法步骤:
1.面粉入盆中,逐量加入凉水
2.用筷子搅拌成絮状
3.手揉成面团,盖盖子饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润而柔软
4.肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀;大葱切末,入肉馅中
5.混合均匀
6.西葫芦洗净
7.用擦丝器擦丝,如果觉得太长,再用刀切几刀
8.全部入肉馅中,混合均匀
9.饧好的面团取出,均分成两份
10.取其中一个面团,擀成厚约3、4毫米的长方形面片
11.将一片的馅料均匀铺抹在面片上,用刀在上下长边处均匀切两刀,使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字
12.右下角这块向上折
13.右上角这块向下折
14.将这三层向中间折
15.依次折叠,直到折成一个长方形饼,封口捏严,用手轻轻按压均匀,一边按一边往周围扒扒
16.饼铛中倒少许油,将锅底涂抹均匀即可,将肉饼放入锅中,中小火和小火之间调节,一面定型后翻面,煎烙另一面,待两面都定型后,倒少许水淋在四周,盖盖子小火焖5-8分钟
17.打开锅盖,待水汽蒸发,两面翻面煎焦黄,出锅
18.切块食用,蘸醋食用更佳
小贴士:
可以用凉水、温水和面,经过西葫芦肉馅的滋润,非常软,牙口不好的人也能轻松咬动;
西葫芦很嫩易出汤,所以肉馅中不要打入太多的水;
肉饼很厚,用手轻轻往四周扒一扒,使馅料更贴合面皮;加少量水在饼铛里,盖盖焖烙,利于肉内部成熟;听到“滋滋”声,可打开锅盖,让水汽蒸发;
吃的时候蘸着醋汁吃更具风味。
今天的这个肉饼中加入了梅干菜,肉香中添加了梅干菜特殊的香味,味道很不错。饼皮酥脆,内馅鲜香,爱吃肉的保你咬一口都是满足啊。
梅干菜千层肉饼
原料:面粉、猪肉馅、梅干菜
调料:葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、油
梅干菜千层肉饼的做法
1、面粉中加入适量温水和成较软的面团醒面备用;
2、梅干菜泡发后洗净泥沙,剁细备用;
3、锅中倒油,油热后放入梅干菜煸出香味后加少量糖、生抽提味,然后倒少量开水焖2分钟即可盛出;(梅干菜要提前编出香味才好吃)
4、猪肉馅中加入葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、少许老抽、盐调味后分几次加适量水搅打至肉馅有粘性;
5、将梅干菜放入肉馅中拌匀即可;
6、醒好的面团分成几等分,取其中一份放在案板上擀成长方形,然后上下竖着各切2刀;
7、在面皮上均匀的涂一层肉馅;
8、从右开始将最右面面皮上下对折后在盖住中间的面皮,然后在上下对折,直到把肉馅全部包住(实在说不清楚,看图吧)
9、锅中倒少许油,油热后放入肉饼,小火将两面烙成金黄色即可;(一定要小火,否则表面很快成熟里面还是生的)
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