葡萄干土司

食材明细：

主料：：高筋面粉280克，豆渣113克，干酵母1 1/2小匙（7.5ml），黄油30克，鸡蛋1个（去壳后32克），白糖45克，奶粉15克，盐1/2小匙，牛奶115克，葡萄干60克，

豆渣葡萄干土司的做法步骤：

1.打豆浆剩的豆渣，里面有黄豆黑豆花生，所以有小黑点

2.材料中除黄油以外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，最后放入豆渣，启动一个和面程序（请忽略旁边好奇的看我操作的小孩）

3.20分钟后能拉出粗糙易破的膜

4.下入30克黄油，再启动一个和面程序

5.第二个和面程序结束后，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘也很光滑，到了完全阶段

6.把面团收圆盖上盖子发酵

7.发酵到2-3倍大

8.取出排气，均匀的分成3分，滚圆松弛15分钟

9.松弛好后，取一份擀长成椭圆形

10.翻面，左右往中间叠

11.做好三个，再醒发10分钟

12.松弛好后，取一份擀长，底部压薄，撒上浸泡过的葡萄干

13.由上往下卷起，底边朝下放入土司模

14.依次做好三个，烤箱开发酵档，底层放一盘开水，烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵

15.发至满模，取出，刷蛋液。烤箱上下火180度预热，以上下火170度底层烤42分钟

16.出炉后脱模，晾至微温即可装袋，室温保存

17.组织很细密松软

小贴士：

1、各家打剩的豆渣量不同，含水量也不同，要根据实际情况觉定下多少牛奶，预留的牛奶得有10-15克，看情况再添加。



2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾性调整



3、上色到接近自己满意的程度时加盖锡纸

葡萄干土司

自从几年前败了烤箱后，做得最多的是蛋糕、蛋挞还有烤肉，披萨也做过几次，而吐司面包，却只做过两次。原因就是，太累了。 相信经历过手工揉面滴小伙伴们绝对有同感，那个

食材配方

主料：

牛奶

鸡蛋

高筋面粉

葡萄干

砂糖

盐

橄榄油

即发酵母粉

做法 共12个步骤

1.葡萄干用热水泡软，控去水，用纸巾吸去多余水份。

2.称量好材料和调料。

3.在面包机的桶内放入牛奶、鸡蛋，在一角处放入盐。

4.放入砂糖。

5.放入橄榄油。

6.用筷子轻轻搅匀。

7.慢慢倒入面粉，将液体全部覆盖，在面粉上部用勺子划出坑，放入即发酵母粉。

8.将桶放入面包机内锁定，盖上盖子，选择自定义和面程序，定时10分钟，启动。

9.选择欧式面包，烧色选择轻度，磅选选择750g，启动。

10.在蜂鸣器第一次响时打开盖子，加入葡萄干。盖上盖子，等到程序结束。

11.将面包取出，放到烤网上晾至微凉。

12.将面包再度放入面包机内，盖上盖子，过约30分钟后再取出，可使面包表皮更柔软。

葡萄干不仅能够直接吃，很多人也喜欢用它来制作各种各样的点心，今天小编就教大家用葡萄干来做美味的鲜奶葡萄干土司。

原料：

金像高筋粉300克、鲜奶182克、酵母5克、绵白糖50克、盐4克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克、葡萄干60克

做法：

1.先将水、蛋液倒入面包机中，然后分别在两个不同的角落倒入糖和盐，然后倒入奶粉、面粉，在最上面倒入酵母，选择搅面程序，时间设定为20分钟，启动机器开始和面。

2.20分钟后，机器自动停止，蜂鸣提示，此时放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，时间设定为20分钟，启动机器继续和面。

3.20分钟后机器停止，蜂鸣提示，检查面团，能很轻松的拉出薄膜，达到完全阶段，整个和面阶段为40分钟。

4.然后把面团稍作整理，放入面包机中，盖上盖子，选择米酒键，进行低温发酵至原来的2倍大，耗时约为1：20小时。

5.取出面团，放在案板上，按压排气，分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

6.然后将面团擀成椭圆形，上面均匀的铺上葡萄干。

7.由上至下卷起，取出面包机桶中的搅拌棒，把面包生坯放入面包桶中，盖上盖子，选择果酱键，进行整形发酵。

8.待面包生坯发酵至面包桶的8分满时，表面薄薄的刷上一层蛋液。

9.盖上面包机的盖子，选择烘烤键，烧色浅，时间35分钟，启动机器，开始烤制，根据上色情况决定是否提前终止程序，我是提前了2分钟出炉，实际烤制时间为33分钟，颜色很好看，外皮也不硬。

提示：

面团发酵的时候，最好在上面盖一块保鲜膜，防止面团表面风化起硬皮。

整形的时候两个面包卷最好卷的松紧一致，出来的成品才好看，不会高矮不均。

小编有话说：以上就是小编教大家做的鲜奶葡萄干土司，直接吃味道也是非常棒的吐司。

用纯牛奶做面包是我特别喜欢的口味，所以今天这款面包是专门为自己打造的。

我家做一次面包也就能吃2顿，还没使劲吃，否则一个早上就消灭掉，所以我每周基本上要做2次面包，而且百分之八十的面包都出自面包机，对于面包机的依赖越来越强烈，面包机用的也算得心应手，最喜欢它简单方便的操作。

和蛋糕相比较我还是更爱面包，首先是热量小，而且面包能和好多辅料搭配出各种不同的口味，有的时候早餐、中餐我都吃面包，百吃不厌，尤其是自己做的面包健康卫生，吃着也放心。

纯奶葡萄干土司

原料：金像面包粉300克、酵母5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、牛奶182克、黄油30克、葡萄干60克

纯奶葡萄干土司的做法

1.首先将牛奶和蛋液倒入面包桶中。

2.然后在面包桶的任意一个角落倒入白糖，在另外一个角落倒入盐。

3.再倒入面粉和奶粉。

4.最上面倒入酵母，酵母要用面粉盖起来。

5.用筷子稍微搅一下，搅至么有干粉，以免启动机器的时候干粉四溅。

6.启动机器的和面程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。

7.加入室温软化的黄油，然后选择机器的标准面包程序，烧色选浅，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作。标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟，30分钟后，揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了，揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵。

8.发酵至1:491:48分钟的时候，机器会有个1分钟的搅拌排气过程，可以在这个时候暂停机器，对面团进行整形，如果想偷懒不整形，就不用管它，任由着面包机进行二发、烘烤就行。排气搅拌结束后，暂停机器，取出面团，分成3等份。

9.用擀面杖擀成长条状，在中间铺上适量葡萄干。

10.由上至下卷起，依次做好另外2个面包卷。

11.取出面包机内的搅拌棒，将面包生坯放入面包机内筒中，盖上盖子，结束暂停，面包机继续工作，开始二次发酵。

12.二次发酵到0：45时，在面包表面薄薄扫上一层蛋液，盖上机器盖子直到烤制完成，烤制完成后机器会嘀嘀的提示，然后取出面包，放到烤网上放凉，装入保鲜袋保存。

美食小提示：

1、我没有在桶外包锡纸，选了浅烧色，烤出来的包外皮颜色稍微有点深，但是一点都不硬，面包烤好后可以趁热在外皮上刷一层融化黄油，外皮就会很柔软，如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸，但是烧色要选中，浅色容易烤不透。

2、需要注意的是我的面包机，如果选择标准面包程序，重量选750克的时候，在1:411:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，重量选900的时候在1:491:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，如果是手工整形又选了标准面包程序，一定要避开这1分钟的搅拌排气过程，否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟，可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。

3、我的面包机如果采用标准面包模式，要提前揉面10-15分钟为好，再加上机器默认的25-30分钟的揉面，共计揉面时间为45分钟，这个时间揉好的面团能很轻松的拉出薄膜，是做土司的最佳状态，其他操作可以不动，使用机器的默认程序就可以。

食材明细：

高筋粉260克，汤种83克，鸡蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母4克，黄油25克，葡萄干40克

汤种葡萄干土司的做法步骤：

1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团，加入黄油揉成完全阶段，最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干，继续搅至均匀。

2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。

3.面团取出排气切割三份滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟

4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。

5.放温暖湿润处发酵至8分满，表面刷全蛋液180度烤40分钟。