没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下核桃仁葡萄干土司，仅供你在工作和学习中参考。
自从做烘焙以来，面包类做的最多的就是土司，女儿最爱吃的就是我做的土司，我也是非常喜欢土司最质朴的口感，具有原始的面香味道，而且非常的健康，无添加剂也没有改良剂，使用低温的方法，慢慢的发酵而成，口感非常的绵软和细腻
最近看见周围玩烘焙的越来越多了，这真是一件非常开心的事情，大家可以一起交流了。但是新手总是会有一些误区，就如我开始玩烘焙的时候，那时候周围很少有玩的，大部分都需要自己去摸索和总结，我那时候浪费了很多的材料，也走了很多的弯路，但是我很幸运，认识了很多网友，一路走来，也交了很多的朋友，技术也得到了很大的提高。爱美食，玩烘焙都是非常开心的事情，它会让你学习到很多的知识，也会带给你很多的快乐。
以后我会在我的博客里，写一些适合新手们学习的文章，以供烘焙新手们参考，请大家多多关注我的博客和自媒体，也多多给我留言，大家一起交流，一起做出更加美味的美食给家人享用。今天给大家分享的是【中种核桃仁葡萄干土司】
核桃仁葡萄干土司
中种面团：高筋面粉210克，酵母2克，鲜奶160克
主面团配方：高筋筋面粉420克，盐6克，鸡蛋液60克，糖60克，鲜奶40克、黄油50克，核桃仁50克、葡萄干40克
核桃仁葡萄干土司的做法
1、中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易吧袋子撑破。把袋子放冰箱冷藏发酵，20小时以后可以使用。
2、发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成3份，滚圆，中间发酵15分钟。
3、擀卷2次之后放入模具中，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至模具9分满，刷蛋液。
4、烤箱预热180度，中下层烤45分钟，表面上色后一定要盖锡纸，以免面包颜色烤大。
网站小提示
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鲜奶葡萄干土司
葡萄干不仅能够直接吃，很多人也喜欢用它来制作各种各样的点心，今天小编就教大家用葡萄干来做美味的鲜奶葡萄干土司。
原料：
金像高筋粉300克、鲜奶182克、酵母5克、绵白糖50克、盐4克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克、葡萄干60克
做法：
1.先将水、蛋液倒入面包机中，然后分别在两个不同的角落倒入糖和盐，然后倒入奶粉、面粉，在最上面倒入酵母，选择搅面程序，时间设定为20分钟，启动机器开始和面。
2.20分钟后，机器自动停止，蜂鸣提示，此时放入室温软化的黄油，再次选择和面程序，时间设定为20分钟，启动机器继续和面。
3.20分钟后机器停止，蜂鸣提示，检查面团，能很轻松的拉出薄膜，达到完全阶段，整个和面阶段为40分钟。
4.然后把面团稍作整理，放入面包机中，盖上盖子，选择米酒键，进行低温发酵至原来的2倍大，耗时约为1：20小时。
5.取出面团，放在案板上，按压排气，分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
6.然后将面团擀成椭圆形，上面均匀的铺上葡萄干。
7.由上至下卷起，取出面包机桶中的搅拌棒，把面包生坯放入面包桶中，盖上盖子，选择果酱键，进行整形发酵。
8.待面包生坯发酵至面包桶的8分满时，表面薄薄的刷上一层蛋液。
9.盖上面包机的盖子，选择烘烤键，烧色浅，时间35分钟，启动机器，开始烤制，根据上色情况决定是否提前终止程序，我是提前了2分钟出炉，实际烤制时间为33分钟，颜色很好看，外皮也不硬。
提示：
面团发酵的时候，最好在上面盖一块保鲜膜，防止面团表面风化起硬皮。
整形的时候两个面包卷最好卷的松紧一致，出来的成品才好看，不会高矮不均。
小编有话说：以上就是小编教大家做的鲜奶葡萄干土司，直接吃味道也是非常棒的吐司。
纯奶葡萄干土司
用纯牛奶做面包是我特别喜欢的口味，所以今天这款面包是专门为自己打造的。
我家做一次面包也就能吃2顿，还没使劲吃，否则一个早上就消灭掉，所以我每周基本上要做2次面包，而且百分之八十的面包都出自面包机，对于面包机的依赖越来越强烈，面包机用的也算得心应手，最喜欢它简单方便的操作。
和蛋糕相比较我还是更爱面包，首先是热量小，而且面包能和好多辅料搭配出各种不同的口味，有的时候早餐、中餐我都吃面包，百吃不厌，尤其是自己做的面包健康卫生，吃着也放心。
纯奶葡萄干土司
原料：金像面包粉300克、酵母5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、牛奶182克、黄油30克、葡萄干60克
纯奶葡萄干土司的做法
1.首先将牛奶和蛋液倒入面包桶中。
2.然后在面包桶的任意一个角落倒入白糖，在另外一个角落倒入盐。
3.再倒入面粉和奶粉。
4.最上面倒入酵母，酵母要用面粉盖起来。
5.用筷子稍微搅一下，搅至么有干粉，以免启动机器的时候干粉四溅。
6.启动机器的和面程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作。
7.加入室温软化的黄油，然后选择机器的标准面包程序，烧色选浅，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作。标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟，30分钟后，揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松的拉出手套模了，揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵。
8.发酵至1:491:48分钟的时候，机器会有个1分钟的搅拌排气过程，可以在这个时候暂停机器，对面团进行整形，如果想偷懒不整形，就不用管它，任由着面包机进行二发、烘烤就行。排气搅拌结束后，暂停机器，取出面团，分成3等份。
9.用擀面杖擀成长条状，在中间铺上适量葡萄干。
10.由上至下卷起，依次做好另外2个面包卷。
11.取出面包机内的搅拌棒，将面包生坯放入面包机内筒中，盖上盖子，结束暂停，面包机继续工作，开始二次发酵。
12.二次发酵到0：45时，在面包表面薄薄扫上一层蛋液，盖上机器盖子直到烤制完成，烤制完成后机器会嘀嘀的提示，然后取出面包，放到烤网上放凉，装入保鲜袋保存。
美食小提示：
1、我没有在桶外包锡纸，选了浅烧色，烤出来的包外皮颜色稍微有点深，但是一点都不硬，面包烤好后可以趁热在外皮上刷一层融化黄油，外皮就会很柔软，如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸，但是烧色要选中，浅色容易烤不透。
2、需要注意的是我的面包机，如果选择标准面包程序，重量选750克的时候，在1:411:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，重量选900的时候在1:491:48的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，如果是手工整形又选了标准面包程序，一定要避开这1分钟的搅拌排气过程，否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟，可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。
3、我的面包机如果采用标准面包模式，要提前揉面10-15分钟为好，再加上机器默认的25-30分钟的揉面，共计揉面时间为45分钟，这个时间揉好的面团能很轻松的拉出薄膜，是做土司的最佳状态，其他操作可以不动，使用机器的默认程序就可以。
核桃仁葡萄干面包棒
面包棒的品种很多，也有许多朋友做，我自己也做过不少。
作为零食，我还是比较喜欢面包棒的，甜的咸的都好吃，坚果和果干各有各的味道。特别是比较忌讳泡打粉的朋友，用酵母做的零食应该是相对受欢迎的。
这一款面包棒是坚果和果干的混合，酸酸甜甜的葡萄干和香酥的核桃仁融合在一起，口感挺好的。烤出来后，你一根他一根的尝尝，就吃掉一半了。剩下的放入保鲜盒，谁下班回来都拿一根，两天就见盒子底儿了，挺受欢迎的。
核桃仁葡萄干面包棒
原料：全蛋液111克、蜂蜜57克、牛奶100克、盐5克、高粉300克
辅料：黄油17克、核桃仁和葡萄干适量
工具：钢盆、擀面杖、刀、烤箱
核桃仁葡萄干面包棒
1、混合面团所有原料，将面团揉至光滑出膜了加入黄油，继续揉至扩展阶段；
2、再加入核桃仁碎和葡萄干，揉均匀后将面团收圆，放入钢盆中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大；
3、取出完成发酵的面团，将其排气、滚圆后松弛10分钟；
4、将松弛好的面团擀开成约6mm厚的片，再切成条状，摆入烤盘中，松弛约20分钟；
5、烤箱预热好190度，将烤盘放入中层，烤制20分钟；
6、取出烤盘后，将面包棒移至烤网上，自然晾凉后放入保鲜盒，密封保存；
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核桃仁奶酪土司
食材明细：
主料：：奶酪60g，土司2片，核桃仁3个，
辅料：：小西红柿适量，
核桃仁奶酪土司的做法步骤：
1.把土司切圆片，最好是用超薄的切模来切，这样切的土司边沿比较整齐，那种较厚的模具切出来效果并不好。
2.小西红柿用盐水浸泡清洗干净
3.取一个在1/3的位置斜切一刀
4.花蒂的部分不要，留下那个较大的部分，切口朝下，从中间切一刀
5.就是这样切开
6.然后翻转一下，对到一起就是一个可爱的心形啦
7.奶酪切三角块，每块大约20克
8.紫苏叶铺底，土司片摆上，土司上面摆上奶酪和核桃仁
9.最后把西红柿做成的心形摆上装饰。
小贴士：
核桃仁最好是水泡一下去皮，这样口感更好，也好看
葡萄干核桃仁麦芬蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉200g，细砂糖30g，泡打粉12g，盐2.5g，鸡蛋40g，牛奶160g，色拉油60g，葡萄干30g，核桃仁30g，
葡萄干核桃仁麦芬蛋糕的做法步骤：
1.将液体材料（色拉油、牛奶、鸡蛋）及固体材料（葡萄干、核桃仁、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐）分别备好。
2.取一个大碗，倒入牛奶和色拉油以及打散的鸡蛋液，将所有液体材料混匀。另取一个干净无水的大碗，将所有固体材料（葡萄干、核桃仁、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐）倒入并混匀。
3.烤箱200度预热，在此期间准备烤盘，在烤盘上铺上一层油纸，将麦芬纸杯在烤盘上摆好待用。本次材料的用量可制作普通大小的麦芬蛋糕16个。
4.将固体材料全部倒入装有液体材料的碗中。
5.迅速搅拌，直至固体材料全部被湿润即可。此步骤尽量动作迅速，混匀后立即用小勺将面糊填入麦芬纸杯中。防止混合时间过长影响麦芬的膨起效果。
6.填入纸杯的面糊量为纸杯容积的三分之二左右。全部填好后，将烤盘放入已经预热的烤箱中层，200度上下火，烤制15分钟（我用的长帝30GS）。
岩烧乳酪葡萄干土司
食材明细：
主料：：土司片4片，奶酪芝士片3片，牛奶120毫升，淡奶油60毫升，黄油30克，
辅料：：杏仁片8克，
岩烧乳酪葡萄干土司的做法步骤：
1.食材大合集。
2.锅里放入芝士片，白糖，牛奶和淡奶油。
3.小火加热，一边加热一边用耐高温硅胶铲不停地搅拌，直到芝士片完全融化。
4.加入黄油，一边小火加热，一边不定地用硅胶铲不停地搅拌，直到黄油完全融化在液体里。
5.再继续一边小火加热，一边不停地搅拌，直到液体熬到这种状态，放在一旁冷却。
6.冷却后，涂抹在土司表层。
7.撒杏仁片。
8.送进预热好的烤箱170度烤12分钟。
9.成品图。
葡萄干核桃仁糯米捏捏
食材明细：
主料：：糯米粉100克，澄粉30克，核桃仁适量，葡萄干适量，
辅料：：绵白糖适量，
葡萄干核桃仁糯米捏捏的做法步骤：
1.食材：糯米粉。
2.澄粉。
3.核桃仁、葡萄干、绵白糖。
4.将核桃仁放在案板上剁碎，待用。
5.取100克糯米粉和30克澄粉倒入大盆中。
6.随后，合入剁碎的核桃仁、葡萄干和绵白糖。
7.和匀。
8.接着，逐步加水和成葡萄干核桃仁糯米团。
9.然后，取一些葡萄干核桃仁糯米团随手捏一捏，放入抹了油的盘中。
10.最后，放入蒸锅中，用大火蒸至15分钟，即可。
核桃仁
食材明细：
核桃。
核桃仁的做法步骤：
1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。
3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。
5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。
6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。
8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。
栗子葡萄干核桃仁酸奶黑米馒头
又是一年赶考季，中考和高考的孩子们很辛苦，他们的爸爸妈妈也不容易，天天为了给自己的孩子吃什么、怎样吃而花费心思。蝶儿给考生推荐这款栗子葡萄干核桃仁黑米馒头，里面的馅料有核桃仁、栗子、葡萄干，核桃仁选用品质很好的美国加州核桃仁，具有健脑补脑的作用，栗子、葡萄干具有养胃健脾、强筋活血等功效。而黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血的作用。
无论从营养还是口感方面这道营养丰富的主食很适合考生食用，成品肉嘟嘟的样子也很可爱。
栗子葡萄干核桃仁酸奶黑米馒头【考生益智健脑主食】
主料：面粉500克，黑米面100克，酸奶290克，水60克，鲜酵母10克
配料：核桃仁25克，栗子200克，葡萄干60克，熟玉米粒50克，白糖50克，熟淀粉2汤匙
栗子葡萄干核桃仁酸奶黑米馒头的做法
1.面粉和黑米面放入盆中。
2.鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀。
3.把酵母水倒入盆中拌匀。
4.再分次放入酸奶。
5.搅拌成雪花状。
6.揉搓成均匀的面团。
7.加盖饧发至面团原体积2倍大。
8.配料中的馅料材料准备好。
9.把栗子、核桃仁切碎，与洗净的葡萄干、熟玉米粒、白糖放入大碗中。
10.再放入熟淀粉拌匀成馅。
11.发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成16等份，每个约重65克。
12.每个剂子分别搓圆。
13.取一个剂子用手捏成灯盏窝的形状。
14.中间放入适量的馅料，压实。
15.把口收紧后搓圆。
16.做好的馒头生坯放置在帘子上，加盖饧发20分钟。
17.用剪刀在馒头顶部剪出十字口。
18.电蒸锅加水。
19.把馒头生坯放置在已经铺好打湿屉布的笼屉上，把笼屉放入置在电蒸锅上，加盖高火烧开，转中小火力蒸20分钟。
20.蒸好立即出锅放置在帘子上。
美食小提示
1.夏季温度高，面团醒发较快，二次醒发时间可以适当缩减。
2.电蒸锅透气性较好，蒸好可以立即取出而不会塌。
3.喜欢吃甜的糖的量可以增加。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
核桃仁菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，泡发核桃适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，
核桃仁菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净备用。
2.核桃仁隔夜泡发，去苦涩味。
3.去皮，也不用太彻底，这部步也可以忽略。
4.开水锅焯烫菠菜，滴几滴油颜色更美。
5.过凉拧干水分，改刀大段。
6.核桃仁一同放入。
7.加干辣椒段。
8.热油激香。
9.加盐，生抽，香油拌匀即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
请勿加醋，才会发黄哦！祝您愉快！
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