食材明细:
主料::高粉120克,细砂糖97克,蛋白60克,奶粉20克,黄油40克,淡奶油26克,牛奶26克,
辅料::高粉280克,酵母6.4克,牛奶212克,蛋白15.4克,
葡萄干牛奶面包的做法步骤:
1.面包机
2.面包机
3.主面团
4.中种
5.第一步,将中种里的材料放入面包机中,先放液体再粉类的顺便放入。选择和面功能揉匀。现在天气比较热,盖上保鲜膜室温发酵30分钟(天气热的时候可是当缩短时间),然后放入冰箱冷藏大概30小时左右,葡萄干用水浸泡半个小时以上,然后沥干加入少量朗姆酒浸泡后也放入冰箱备用。
6.第二步,将主面团原料一起放入面包桶内,把冷藏发酵好的中种取出,撕成小块,也放入面包桶中。面包机选择和面,默认时间是10分钟,将时间调整至30分钟,和面和到扩展后按停止,暂停后加入黄油,然后再启动。大约和面和了28分钟左右就出膜了,但是膜还不是很到位。第一次和面停止后再启动第二次和面,时刻关注面团变化,感觉差不多就手动停止。
7.
8.
9.第三步,现在天气比较热,可以直接室温发酵,45分钟(我感觉有点发过头了,带着儿子,一弄他就忘了面团了,大家不要学我,注意看好面团)。第四步,面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。把松弛后的面团分成4份。
10.第五步,将分切好的面团搓成30cm左右的长条。如下图
11.第六步,做造型,如图
12.将尾部连在一起,然后翻过来就变成下图,再放入烤箱发酵至2~2.5倍大小。
13.
14.
15.第七步,发酵完成后刷上一层全蛋液,在表面放上葡萄干(葡萄干本来打算用自动撒果料功能,可是等用了才发现这个功能不是单独的功能。泪崩~下次做一键面包再用了)。面包放入烤箱,选择180度,烘烤30分钟。结束后拿出面包晾凉就可以吃啦 O(∩_∩)O~本来是想做个大中国结,没进烤箱之前感觉还是挺像的,可结果烤完就变样了,可能是发酵过头的缘故囧。。。不过看着上色还不错吧,自恋下,就叫葡萄干牛奶面包吧!
小贴士:
使用心得:
首先,有了面包机和面,大大提高了做面包的效率。特别是给在家带娃的妈妈们,带来了极大的方便。如果面包不考虑做造型,以后想吃就可以做了,一键完成一个面包,(*^__^*) ……不用等芋仔睡着在偷偷摸摸的揉面团。
其次,“全智贤”功能太强大,没有一个个去尝试,等以后在慢慢是过去。面包机最大的缺点是面包整形问题,但是面包机和烤箱结合起来,那就可以方便的做各式各样的面包了。
这款面包机又推出了新功能迪艾法,收到“全智贤”我就迫不及待的开始试用,还没来得及研究。等研究好再试用迪艾法~O(∩_∩)O~
另外在和面过程中发现了一个缺点,这应该也是其他面包机都有的问题吧。两个普通和面程序结束后,面包机可能是出于保护机子的缘由,无法立刻再次启动。需要过一会才能再次启动和面,这个时间段就继续回到手工时代,揉啊揉~ 希望这个问题以后能改进哦!
食材明细:
主料::中筋面粉200克,
辅料::全麦粉100克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶150毫升,黄油30克,
配料::盐3克,白糖45克,
葡萄干全麦土司的做法步骤:
1.面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、白糖、牛奶和成面团。
2.加入黄油揉到面筋扩展阶段。
3.饧制60分钟。
4.分割后揉圆并松弛20分钟。
5.葡萄干洗净用纸巾吸干水分。
6.将面团擀开放入葡萄干。
7.卷起来呈圆柱形。
8.再次将面团擀开。
9.卷起成短圆柱形。
10.卷好后松弛。
11.放入吐司模中,最后发酵60分钟。
12.放入烤箱用190度烤40分钟。
13.取出脱模。
14.切片后放入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::高粉270克,低粉30克,奶粉15克,牛奶100克,淡奶油80克,
辅料::全蛋液35克,葡萄干适量,
配料::糖40克,盐4.5克,酵母5克,
葡萄干奶香土司的做法步骤:
1.将所有材料充分混合,将面团揉至完成阶段,发酵至两倍大。排气,分割成3等份,滚圆,静置10分钟。
2.取出一个面团,擀成椭圆形。
3.翻面,均匀撒上葡萄干,自上而下将面团卷起来。
4.三个面团全部做好。
5.放入土司模。放在温暖潮湿处进行二次发酵。至九分满时加盖。
6.烤箱预热,170度40分钟。
卷虽然不爱肉桂面包卷的太甜,但却总是会想念肉桂的味道。
那日看到这个土司卷,一下子就亮堂了。趁着土司还有那么几片,一定得尝尝这个土司版的肉桂卷。
往日做的核桃葡萄干肉桂面包卷,肉桂糖为馅,核桃葡萄干镶嵌在面团中。但土司里显然是没办法嵌进葡萄干和核桃的,跟肉桂糖卷在一起,倒也是一个不错的折中。
懒得浸泡葡萄干了,直接切碎了用。口感稍许有不同吧,但并不影响整体的香味。
土司烤到酥脆,只剩下一个字香。。。。
核桃葡萄干肉桂土司
用料:土司2片。核桃2个。葡萄干1大勺。肉桂粉1/2小勺。白砂糖1/2小勺
核桃葡萄干肉桂土司的做法
1、核桃切碎,放入烤箱,烤出香味,晾凉备用。葡萄干切碎,备用。肉桂粉与白糖一起倒入容器中,混合均匀,备用。土司去皮,
2、用擀面杖将土司略微擀紧,表面撒肉桂糖,铺上核桃和葡萄干,卷起,包上保鲜膜,定型。解开,切成两段。
3、用牙签固定边缘。摆入烤盘,放入烤箱,上下火,180度,烤约5分钟左右。表面金黄,出炉。去掉牙签食用。
看起来就很酥脆的感觉
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
周末,我们一家子照例到外婆家吃晚餐。可今天大姐姐回家,帅哥因为前一天晚上功课做太晚,到家就睡了。粑粑也因为头痛躺在床上哼哼唧唧的。于是,大姐姐就和阿霏霏去外婆家吃饭了。临走把面包的面团揉上,等我们俩打包了2盒饭菜回来的时候,面团都发酵好了。爱做面包的人呀,真是分分秒秒都算着过呐。
葡萄干牛奶哈斯
原料:高筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋黄1个,牛奶100克,奶粉15克,干酵母2克,糖30克,盐1克,葡萄干30克,朗姆酒适量
表面装饰:全蛋液适量
烘焙:180度,上下火,烤箱中层,20分钟左右
葡萄干牛奶哈斯的做法
1、葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟以上,沥干待用
2、在面包机里加入除黄油、葡萄干、朗姆酒以外的所有原料,选择和面程序,揉面20分钟,停止
3、在面包机中加入黄油,再次选择和面程序,进行揉面,当程序进行到25分钟时,投入葡萄干,继续揉面。揉面后,将面团留在面包机里进行第一次发酵,60分钟
4、取出面团,排气后,分割成6份,撮成小球后,松弛15分钟
5、将面团擀成长方形,卷起来,尽量卷的紧一点。收口向下,放入不粘烤盘
6、烤箱选择发酵档,温度约40度左右,在烤箱底部放入一大碗开水,再放入烤盘,进行第二次发酵,40-60分钟
7、发酵结束后,预热烤箱,180度,上下火
8、在预热的同时,给面团刷上鸡蛋液,用刀片在纵向割4~5刀
9、待烤箱预热结束,加热管从红色变黑时,放入烤盘,烤箱中层烘烤20分钟
10、冷却后,装袋密封保存
美食小贴士:
1、我使用的是ACAM600的相关时间参数,其他品牌型号,请参考说明书。
2、哈斯是一种割包,必须使用锋利的烘焙刀片,也可以用老式刮胡刀片、手术刀片代替。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::苹果1个,葡萄干适量,牛奶250毫升,
苹果葡萄干牛奶汁的做法步骤:
1.将苹果削皮切丁,葡萄干洗净
2.将牛奶、苹果、葡萄干倒入小锅中加热(夏天可以不加热)
3.将加热后的牛奶等倒入豆浆机中,选择“果蔬汁”。
4.完成后倒入杯中即可。
小贴士:
注意:葡萄干很甜,所以可以不用放糖或者蜂蜜。葡萄干不能多放哦~
感谢您阅读“97美食网”的《葡萄干牛奶土司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制牛奶布丁专题,希望您能喜欢!