食材明细:
黄油75克,细砂糖80克,盐少许,蛋1个,筋面粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克
葡萄干奶油小蛋糕的做法步骤:
第1步备材料,低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄干。黄油切小块,室温软化。
第2步软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐。打至颜色变浅,体积膨大。
第3步分次加入蛋液。加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)。
第4步以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。
第5步最后加入沥干的葡萄干拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
第6步放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟
小贴士:
1.蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。2.如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。3.我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。4.根据自己烤箱调整温度。
食材明细:
黄油75克,细砂糖80克,盐少许,蛋1个(我用的XL的),低筋面粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克(我用了70克),葡萄干60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)
【葡萄干奶油小蛋糕】的做法步骤:
我制作了详细的过程图,请对照上面的过程图。
(1-6图准备材料),低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄干。
(7-9图)黄油切小块,室温软化。
(10图)软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐。
(11图)打至颜色变浅,体积膨大。
(12图)分次加入蛋液。
(13图)加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)。
(14-16图)以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。
(17图)加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。
(18-19图)最后加入沥干的葡萄干拌匀。
(20-21图)用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
(22-24)放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟。(原方180度,倒数第二层20分钟)
小贴士:
蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。
如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。
我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。
根据自己烤箱调整温度。
食材明细:
中筋面粉2杯,细砂糖60g,柠檬皮屑2小勺,烘焙Powder1大勺,盐1/2小勺,无盐黄油6大勺(冷藏),葡萄干1/2杯,鲜奶油3/4杯,细砂糖1大勺,肉桂粉1小勺,牛奶适量
葡萄干奶油司康的做法步骤:
第1步面粉,细砂糖,烘焙powder,盐以及柠檬皮屑加入搅拌器里,低速混合均匀。冷藏柜取出黄油,切成小块,加入搅拌器里,中低速混合至面团呈粗糙颗粒状。P.S.我知道过程图里看不清,大家大概意会一下吧,就是黄油和面粉大概混合好,有点颗粒状的感觉,呃,好像和没解释一样,反正自己做的时候会有感觉的,嘿嘿。
第2步加入葡萄干或者其他果干,再加入鲜奶油,继续混合几秒钟至面团成团即可。取出面团,在稍微表面撒粉的桌面上操作,按压成团,用手或者擀面杖压扁面团至12mm厚,6寸大小的样子。
第3步切开成6份,或者用自己喜欢的饼干模具压出自己想要的形状,摆入烤盘,之间保持2cm左右的距离。P.S.我是直接切开成8份,6份有点难分均匀,对于我来说哈。我是先切四分,再每份切开成2份。最后面团表面刷上牛奶,肉桂糖粉混合好,均匀的分撒在各个面团上。
第4步入预热425F/200度的烤箱,中层烘烤至表面金黄,大约13-17分钟。转移到网架上冷却,温热时享用,入密封的容器里可以保存至2天。
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