食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“葡萄干饼”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：低粉60g，葡萄干30g，黄油20g，牛奶20ml，鸡蛋1个，柠檬屑10g，糖粉10g，
葡萄干饼的做法步骤：
1.原料集合（漏了鸡蛋）
2.用牛奶浸泡葡萄干
3.柠檬皮切成碎
4.黄油放软后加入糖粉搅匀（我没软化够）
5.加入打散的鸡蛋液
6.加入其他材料，揉成团，放冰箱冷冻1小时
7.切片，入烤箱，中层180度20分钟，出炉...
8.成品耶
小贴士：
我太心急，还没冻成型就拿出来切了，形状奇怪，呵呵，味道不错...
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燕麦葡萄干软饼
食材明细：
主料：：麦片100g，牛奶50g，橄榄油10g，鸡蛋50g，蜂蜜40g，
辅料：：葡萄干10g，蔓越莓干10g，朗姆酒20g，
燕麦葡萄干软饼的做法步骤：
1.葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡软。
2.鸡蛋和蜂蜜混合均匀。
3.加入橄榄油。
4.倒入快熟燕麦片。
5.搅匀后加入牛奶。
6.倒入泡好的葡萄干和蔓越莓。
7.7.用勺舀到模具中，按压完整。放入烤箱中层，170烘烤15分钟。
小贴士：
1.葡萄干和蔓越莓一定要先泡软，不能直接烤，否则会发干。
2.可以再加些坚果进去，口感会更好。
3.刚烤好会口感发干，放一晚上第二天吃会变软。
4.所用模具为学厨12连旋风蛋糕模。
葡萄干华芙饼
去年，在哪位亲的博客里看见红酒泡葡萄干，我不记得是谁了，我也泡了一瓶。她说到放置一两年都不会坏，而且时间越长，葡萄干用来做美食的口感越好。今年我的酒渍葡萄干也一年了，拿出来看看挺好的，色如琥珀，酒香浓郁，昨天用它小试一把，验证口感。
做了这款华芙饼，里面包了几粒酒渍葡萄干，杠杠地好吃，心里话哦，在这里谢谢这位亲哈。
下次再做面包什么的，直接用这个酒揉面团，肯定也很香。我想着应该可以做所有的面点，面包、蛋糕、馒头等等，揉面的时候都加一些红酒，既可以促进发酵，又可以丰富口感，绝对没问题哈。
葡萄干华芙饼
原料：面粉200克、鸭蛋1个，玉米油30克、干酵母2克、
小苏打1/4小勺、牛奶适量
其它：酒渍葡萄干、华芙饼机
葡萄干华芙饼的做法
1、盆儿中放入干酵母和一点牛奶放置激活，再打入新鲜鸭蛋和玉米油搅打均匀；
2、再将面粉和小苏打混合后放入，搅拌均匀后慢慢加入牛奶，直至揉搓成柔软的面团，盖盖放置15分钟左右，再将面团揉搓至出膜，盖盖饧发至原来的2～3倍大；
3、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，包入酒渍葡萄干后顺序放好，全部做完顺序放好，盖保鲜膜松弛10分钟；
4、预热好华芙饼机，顺序取华芙饼生坯两个，放入华芙饼机，合上上盖；
5、指示灯在加热状态，听见指示灯跳，揭开上盖将华芙饼翻面后，再合上上盖；
6、再次听见指示灯跳，看见华芙饼机四周的热气冒的差不多了，就可以取出华芙饼了，再顺序放入两个，直至全部做完；
酵母版华芙饼的面团要求高一点，基本和面包的面团差不多。
小提示
1、这款华芙饼用的新鲜鸭蛋，一个鸭蛋的大小差不多相当于1.5个鸡蛋，注意换算；
2、鸭蛋加液体油，面团的液体就差不多了，将面团材料混合均匀后，用牛奶调整面团的软硬度即可；
3、面团最起码要揉到出膜，这样做出来的华芙饼才好吃，否则放到第二天就不柔软了；
4、因为鸭蛋比较腥，我特别在里面包入了酒渍葡萄干，酒是可以去腥味儿的，同时也丰富了口感；
葡萄干
食材明细：
葡萄。
葡萄干的做法步骤：
1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
燕麦葡萄干司康饼
司康饼一直被称做快速面包，因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果，就不要经过漫长的发酵过程。
但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤，你会感觉更加松酥，不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。
司康饼的配方多种多样，这种加入了奶油奶酪的司康饼，更加偏向蛋糕点心类，是在烘焙学堂跟小英子导师学的，也是我试做过的最好吃的。
原来要做松酥好吃的司康饼记住两点就好：
一是让面团静置；二是加些奶油奶酪。
实际上还有一点也很重要就是不要过分搅拌面团，在制作过程中还会进一步说明。
这次的司康饼中又加入了燕麦片，还有葡萄干，做为早餐、下午茶，或旅途的能量补充都是不错的。
松酥好吃的司康饼这样做----燕麦葡萄干司康饼
主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克
饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量
燕麦葡萄干司康饼的做法
1.取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克，还有燕麦片50克，以及室温软化的黄油小块100克，用双手搓成粗颗粒。
2.将150克的奶酪用打蛋器打顺滑，加入牛奶100克继续打均匀。
3.倒入1中翻拌几下。
4.加入泡在牛奶中的葡萄干。（泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入，余下的可以刷司康表面。）
5.再次翻拌均匀，无干粉就可以了，然后蒙上保险膜静置2小时左右。（面团不要过分搅拌。）
6.静置好的面团倒在案上，用手轻轻地整理成圆饼或四边形，表面刷上牛奶液，撒上燕麦片和粗砂糖，并分割成8等分，放在垫有烤纸的烤盘上。入220度烤箱中层，约烤16分钟，取出放在网上散热。
美食小贴士
1.虽说司康是快速面包，但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。
2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力，燕麦片也可不用，或换成全麦粉等，就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。
3.拌好的面团一定是湿润的，且不要揉，用刮刀拌拌，无干粉就OK了。
葡萄干馒头
食材明细：
主料：：面粉300克，小米面150克，豆浆250克，
辅料：：酵母5克，葡萄干100克，
葡萄干馒头的做法步骤：
1.面粉、小米面、酵母和白糖。
2.豆浆250克。
3.倒入面粉中和成面团，饧10分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形的薄片。
6.葡萄干洗净，用纸巾擦干。
7.均匀的撒到面片上，稍按一下。
8.从内测卷起来，再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
9.切好的馒头坯子稍饧，放入蒸锅中。
10.凉水入锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
11.蒸好的馒头端上桌，就可以吃了。
葡萄干粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，葡萄干适量，芦苇叶适量，
葡萄干粽子的做法步骤：
1.1.糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2.2.芦苇叶，干的芦苇叶提前24小时浸泡软，不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用，开水煮过的芦苇叶更柔软。（北方一般都是用的芦苇叶，南方一般都是竹叶子）
3.3.洗干净的葡萄干和糯米放在一起。
4.4.把葡萄干和糯米搅拌均匀。
5.5.折一下芦苇叶的最末端。
6.6.在折成一个三角形。
7.7在三角形里装上搅拌均匀的葡萄干和糯米
8.8.用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
9.9.用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
10.10.冷水放一口大砂锅里煮2个小时，大火烧开后，改小火煮。
11.11.出锅后放在篮子里面5晾凉，吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来，需要吃时候提前拿出来化冻，在蒸10分钟就好了。
小贴士：
虽然30分钟就粽子就可以吃了，但是要想粽子粘香软糯，需要煮2小时才可以哦！
葡萄干酥饼
趁着孩子们休假在家，让烤箱也开动起来吧，为他们做些垫肚子的小零食。既然是零食，最好小巧、精致一些，比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类，吃着方便，也健康，给孩子们吃也放心。
找个明媚的下午，和孩子们一起做饼干吧，尽情享受快乐的亲子时光。没孩子的，咱们就邀请三五好友闺蜜，一起闲聊一起吃，一起感受分享的快乐。
新手轻松做饼干：葡萄干酥饼
主料：金像牛油味曲奇预拌粉150g、水15ml、黄油60g
配料：葡萄干60g、蜂蜜10g
葡萄干酥饼的做法
1.黄油室温融化，用打蛋器搅打至颜色发白；
2.按比例加入水，打匀；
3.再筛入金像牛油味曲奇预拌粉，充分搅拌均匀，和成面团；
4.将面团放在保鲜膜上，擀开成为长方形；
5.葡萄干洗净，与蜂蜜混合，用料理机打碎，铺在面饼上；
6.沿着长边将面饼卷起，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时；
7.冷藏后的面团取出，切片，中间用拇指按下凹陷，烤箱上火180度，下火160度预热10分钟，放入饼干，烤15-20分钟，利用余温焖10分钟即可。
美食小提示
1.葡萄干可以举一反三换做其他个人喜欢的果干；
2.冷藏的目的是为了更容易造型；
3.烘烤时间作参考，饼干变色就可以取出；
4.利用余温焖10分钟可以使饼干更香酥。
葡萄干派
再过两天就是中秋节了，没有月饼福利的亲赶紧看过来，自己动手丰衣足食，做个好吃低卡的充当一下月饼吧！
今天的这款葡萄干派是用植物油做的，并且植物油的用量是面粉用量的30%，糖粉的用量是面粉用量的20%，因此相对来说属于比较低卡的，成品口感不甜也不腻还非常的酥脆可口，真心好吃咯
葡萄干派
材料：低筋面粉200克，山茶油60克，糖粉40克，鸡蛋1.5个，盐2克，泡打粉2克，肉桂粉少许，葡萄干200克，清水120克，白兰地少许。
葡萄干派的做法
1、将200克葡萄干用清水洗净控干水分后放入不粘小锅，加入120克清水，小火煮干水分后熄火，滴入少许白兰地拌匀，静置晾凉；
2、将低筋面粉、糖粉、盐、泡打粉和肉桂粉加入小盆中混合均匀；
3、将山茶油加入上述2中，先用汤匙拌成疙瘩状，再用手搓散搓匀；
4、将80%的蛋液加入上述3中，先用汤匙混合几下，再用手整成面团；
5、用烘焙纸折一个20*20的正方形，将面团平分成2份，取一份在烘焙纸上擀成派皮1，另一份放在保鲜膜上擀成相仿大小的派皮2；
6、将葡萄干平铺到派皮1上，四边留出约1厘米的空；
7、借助保鲜膜将派皮2盖到葡萄干上，并将四边捏紧；
8、用牙签往派皮2上扎一些上孔，再刷上一层蛋液；
9、烤箱预热，上火160度，下火150度，烘烤30分钟。
葡萄干派的做法小贴士
烘好后的葡萄干派放凉后，切成小块就可以了，真是太酥脆了耶~~想要切好看，除了需要一把利刀之外，还得注意一下切的手法，用拉锯式的切法会切得完整一些哈。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
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