“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove，感谢您的参阅。
食材明细：
1、 123g汤种，鸡蛋57g，温热鲜奶54g，动物性鲜奶油60g，酵母8g
2、 360g高粉，奶粉6g
3、 糖57g，盐5g，
4、 黄油33g
北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove的做法步骤：
1、把材料1放入面包机，然后放入材料2，再放入材料3
2、选面包机的面团档，工作十分钟后放入材料4
3、带面包机停止搅拌后（大约20多分钟），中断程序，重新启动面团档
4、等面包机揉面+一次发酵结束后（面团档完整程序结束，大约1个半小时），取出面团，分成3份，轻轻拍打排气
5、滚圆后盖上保鲜膜饧发15分钟
6、用一次擀卷法擀卷(这时候可以卷入葡萄干或者蜜豆，或者肉松)后放入土司盒，放入烤箱（烤箱开灯的温度即可，放入一杯热水），发酵30分钟，大约发到磨具的8分满
7、涂一层薄薄的蛋液撒芝麻
8、烤箱预热350F，烤35分钟，中间15分钟左右盖锡纸防止上色太深。
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汤种葡萄干土司
食材明细：
高筋粉260克，汤种83克，鸡蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母4克，黄油25克，葡萄干40克
汤种葡萄干土司的做法步骤：
1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团，加入黄油揉成完全阶段，最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干，继续搅至均匀。
2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。
3.面团取出排气切割三份滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。
5.放温暖湿润处发酵至8分满，表面刷全蛋液180度烤40分钟。
中种法乳酪葡萄干土司
食材明细：
土司模450克，
中种面团：高筋粉160克，水80克，蛋黄1个，酵母粉0.5小勺，
主面团：高筋粉40克，奶粉15克，细砂糖20克，淡奶油30克，盐0.25小勺，芝士粉10克，黄油10克，葡萄干50克，表面奶酪糊：奶油奶酪75克，低筋粉10克，蛋白20克，糖粉20克，杏仁片适量
中种法乳酪葡萄干土司的做法步骤：
1.中种面团中的材料放到桶内揉成面团（我揉了20分）进行基本发酵90分钟。（程序8发面）
2.主面团中的所有材料和发酵好的中种面团一起放在桶内揉20分钟后加入黄油揉10分钟，加入葡萄干再揉10分钟后发酵70分钟。（程序8发面）
3.可以利用发酵的时候做奶酪糊：奶油奶酪温室软化打滑后加入糖粉打匀，加入蛋白打匀，最后加入低粉打匀备用。
4.发酵好的面团整形成和土司模一样长的正方形，卷起后正面朝上放入涂油的土司模内在温度38度左右，湿度85%下发酵至9分满。
5.把之前做好的奶酪糊均匀的涂在发酵好的土司面团上。表面撒上适量的杏仁片。
6.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟左右。趁热脱模。．
汤种北海道牛奶土司
食材明细：
高粉205克，酵母4.5克，盐2.9克，奶粉10.8克，细糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，汤种65克，黄油18克
汤种北海道牛奶土司的做法步骤：
1.将除黄油之外的所有材料加入面包机，启动发面团程序，20分钟后加入黄油，重新启动程序，如此反复两次，至面团扩展;
2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间)，放入冰箱冷藏17个小时;
3.取出面团回复至室温，分割成三个，滚圆，松弛10分钟;
4.将面团擀成长条形卷起，静置10分钟;
5.第二次擀开卷起;
6.整完形后放入土司模，刷上蛋液，最后发酵(温暖湿润的地方)
7.160度，烤箱中下层，35-40分钟.
葡萄干土司
食材明细：
干酵母1/2茶匙，水110G，高粉175G，高粉75G，糖20G，盐1/2茶匙，水25G，奶粉7G，蛋40G，黄油30G，葡萄干适量，干酵母1/2茶匙
葡萄干土司的做法步骤：
第1步中种面团材料混合一发后加入主面团材料揉至出膜分成两份（我做的是给出配方两倍的量）
第2步加入葡萄干（一份大约70G）轻轻揉入面团中。醒10分钟
第3步将面团擀扁后卷起来排入土司盒中二发
第4步发酵至7-8分满（我还有一盒加了盖子）送入预热好175℃的烤箱。上下火烤40分钟（加盖那盒面团应该少放些的。因为发得很高= =结果那盒的面糊都挤出来了惨不忍睹）
第5步成品~烤出来以后没有侧立放凉。直接站着放。结果个子太高有点压弯腰了~成品~组织没有沉底还是比较让人高兴的~这种虽然不细密但是有均匀气孔让人感觉到很松软的组织也是我喜欢的类型~
第6步成品~
小贴士：
自家做加料土司放料就是狠啊....这是去年暑假刚开始磕土司那会儿做的了那时候最喜欢中种。简单好操作成品的品相一般也都好。容易长个儿这款因为放了很多葡萄干的缘故不能多揉搓所以整形方面也显得很随意。要求也低这种整形出来的结果是组织比较疏松但也比较均匀。并且不容易出现沉积。所以特别适合新手练习~也有信心不是
北海道土司
食材明细：
土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个
北海道土司的做法步骤：
1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。
2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。
3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。
4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。
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