食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"葡萄干奶酥",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
在自家厨房里
有些点心都是做了又做吃了又吃的
原因很简单啦太好吃了家人根本吃不厌的
【葡萄干奶酥】就是这样的好点心
博上也看有不少名家做过
乘着劳动节我也来劳动一下吧
葡萄干奶酥
原料：（可做长帝25B烤箱1烤盘）
低粉200g/蛋黄3个/奶粉12g/黄油80g/细砂糖70g/葡萄干80g
烘焙：180度25分钟
葡萄干奶酥的做法
1、黄油室温软化用电动打蛋器打散
2、加入细砂糖打发至羽毛状（图1、2）
3、分次加入蛋黄打至油水融合（图3、4）
4、筛入低粉和奶粉（图5）
5、用刮刀拌至均匀无干粉（图6）
6、加入葡萄干用手抓捏成团（图7、8）
7、把面团放在案板上用擀面杖擀开（图9）
8、用刮刀辅助整形成厚1cm的长方形
9、用利刀切成小块
10、码入铺了油纸的烤盘（图10）
11、刷上全蛋液（图11）
12、烤箱中层烘烤至表面金黄即可出炉（图12）
做好的成品
奶香浓郁，入口酥松，带着葡萄干的香甜
非常吊人食欲上佳的美食
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葡萄干奶酥的做法
材料：
低粉195克，蛋黄3个，黄油80克，糖粉70克，葡萄干80克，，
葡萄干奶酥的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化,加糖,加蛋
步骤2，筛粉成团,加葡萄干
步骤3，轻揉成团,整形喜欢的形状,冷藏30分钟后切片
步骤4170，度20分钟,翻面20分钟
葡萄干奶酥辫子包
这几天，办公室里陆续有2个男同事纷纷购入面包机，加入烘焙大军。技术部门的人，就连做个面包都像对待操控设备一样，学习、研究、试验，一丝不苟。其中一位，连续做了5个吐司，终于获得了满意的数据，颇有成就感。大姐姐的徒弟问：你是怎么把他们拉下水的？撒时候也影响下我媳妇？大姐姐得意滴说：我不断的跟他们谈反式脂肪酸对健康的危害，然后再投食一些自己的作品，很快他们都上钩了。说得我好像面包机公司的销售似的，我除了贴钱搭功夫，我得什么好处了？烘焙呀，就像宗教，大姐姐这种也算是传教士吧，呵呵！
葡萄干奶酥辫子包
面团原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，鸡蛋1个，牛奶75克，奶粉15克，干酵母2克，糖30克，盐1克，
奶酥原料：低筋面粉25克、奶粉2克、糖粉15克，黄油20克
表面装饰：全蛋液，葡萄干，朗姆酒适量
烘焙：180度，上下火，烤箱中层，20分钟左右
葡萄干奶酥辫子包的做法
1、葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟以上，沥干待用
2、在面包机里加入除黄油以外的面团原料，选择和面程序，揉面20分钟，停止
3、在面包机中加入黄油，再次选择和面程序，进行揉面。揉面后，将面团留在面包机里进行第一次发酵，60分钟
4、取出面团，排气后，分割成12份，揉成小球后，松弛15分钟
5、将面团擀成长方形，卷起来，卷成细长条
6、将3根面条一头拧在一起，再变成辫子
7、烤箱选择发酵档，温度约40度左右，在烤箱底部放入一大碗开水，再放入烤盘，进行第二次发酵，40-60分钟
8、发酵期间，制作奶酥颗粒。将黄油切成小块，将其他原料与黄油混合，搓成小颗粒
9、发酵结束后，预热烤箱，180度，上下火
10、在预热的同时，在面团上点缀好葡萄干，再刷上鸡蛋液
11、将一小团奶酥放在滤网上，轻轻挤压，让奶酥颗粒均匀的撒在面包上
12、待烤箱预热结束，加热管从红色变黑时，放入烤盘，烤箱中层烘烤20分钟
13、冷却后，装袋密封保存
美食小贴士：
1、葡萄干需事先用朗姆酒或温水泡软，否则烘烤以后，吃口会太干太硬
2、用剩下的奶酥，可以放入冰箱冷藏，隔天继续使用。
葡萄干奶酥吐司巧克力豆奶酥吐司的做法
可制作450g吐司模具2颗在奶酥部分可以做一个延展，配方材料中多加6g红茶粉末，就成了红茶奶酥.当然味道纯粹一点就可以不加葡萄干及巧克力豆.（奶酥部分的材料只够2个吐司）那么一下就是三款口味.
材料：
奶酥材料，室温黄油7Og，糖粉50g，蛋黄液16g，奶粉70g，夹馅巧克力豆&加州葡萄干适量，面团部分，高筋面粉500g，细砂糖60-80g，细盐6g，鸡蛋一个，原味酸奶70g，全脂奶粉30g，冰水160-180g，室温黄油50g，耐高糖酵母6g，
葡萄干奶酥吐司巧克力豆奶酥吐司的做法的做法步骤：
步骤1，先来制作奶酥，室温软化好的黄油加糖粉先搅拌
步骤2，均匀了以后加蛋黄液，再次打搅均匀.
步骤3，加奶粉，一定要全脂的，奶香味十足.
步骤4，搅拌好的奶酥不会很软，有点沙沙的，但也不会很散，盖上保鲜膜备用，巧克力豆及葡萄干这会还不加哈.
步骤5，然后开始搅打面团，面团为直接法，材料简单.除黄油以外（后油法）搅打至完全扩展阶段，破洞边缘光滑.建议出缸温度26-28度.按照平时做吐司的程序就好.
步骤6，再次收圆整理光滑，即可放入保鲜盒发酵一发室温25度左右发酵时间：50分钟
步骤7，发酵至体积增大，沾粉插洞不回缩，即可拿出来分割.均分2块即可.
步骤8，排气滚圆松弛20分钟.
步骤9，再次拿出，正面朝上，按压排气.
步骤10，并擀开成长方形，做一个翻面.
步骤11，然后抹上奶酥的一半，一个撒葡萄干，一个撒mini巧克力豆.
步骤12，由上至下卷起，不要太松，就会有很多层次.
步骤13，一个撒巧克力豆，同样方法卷起.
步骤14，将一条面卷，放置桌面，稍按压，按扁，便于切割，用披萨刀直接切成三条
步骤15，切痕朝上编上三股辫子，编的过程不要用力拉扯，以免辫子太长.
步骤16，同样操作
步骤17，三折后放入吐司盒中，进行二发
步骤18，二发湿度85度，时间请根据状态盖盖及不盖盖.如果做带盖吐司就在八分满时盖盖.预热烤箱
步骤19，风炉：150度10分钟转140度30分钟（带盖）150度20分钟转135度20分钟（不带盖）平炉：180度45分钟，仅供参考！考量标准，要比不加料的吐司增加时间.以免烘烤时间不足.
步骤20，出炉一定要先震膜，防止缩腰.然后马上倒出，放置晾网上，放凉再切片或者手撕食用.
步骤21，我们家是迫不及待，热的就给撕了，因为太香了.
葡萄干
食材明细：
葡萄。
葡萄干的做法步骤：
1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
奶酥小饼（葡萄干、蔓越莓）的做法
超级好吃的奶酥小饼哦～而且不需要打蛋器，只用双手制作，哈哈。一口一个啊嗯啊嗯
材料：
低筋面粉180g，奶粉12g，黄油60g，细砂糖50g，鸡蛋黄3个，葡萄干适量，蔓越莓适量，，
奶酥小饼（葡萄干、蔓越莓）的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化，加入奶粉和细砂糖。
步骤2，戴上一次性手套，和匀后加入三个蛋黄。再和匀。
步骤3，加入低筋面粉。和匀。
步骤4，这时和好的面团。
步骤5，葡萄干洗净擦干，蔓越莓准备好。
步骤6，取一小块面团，搓圆。烤盘中放烘焙油纸，把小面团放在油纸上，那一个葡萄干和蔓越莓放在上面，拇指摁下去，不要太用力。
步骤7，烤箱上下管预热180度。这期间把其他的都做好～满满一盘小饼～
步骤8，上下管180度中下层烤大约十五分钟，最后一会要随时看着，避免烤糊或者没有烤到位，这只是个估算时间，每个烤箱脾气不同具体时间根据具体烤箱来定。
步骤9，烤好啦～一口一个很好吃的～
步骤10，打包一盒送人咯～
葡萄干饼
食材明细：
主料：：低粉60g，葡萄干30g，黄油20g，牛奶20ml，鸡蛋1个，柠檬屑10g，糖粉10g，
葡萄干饼的做法步骤：
1.原料集合（漏了鸡蛋）
2.用牛奶浸泡葡萄干
3.柠檬皮切成碎
4.黄油放软后加入糖粉搅匀（我没软化够）
5.加入打散的鸡蛋液
6.加入其他材料，揉成团，放冰箱冷冻1小时
7.切片，入烤箱，中层180度20分钟，出炉...
8.成品耶
小贴士：
我太心急，还没冻成型就拿出来切了，形状奇怪，呵呵，味道不错...
葡萄干馒头
食材明细：
主料：：面粉300克，小米面150克，豆浆250克，
辅料：：酵母5克，葡萄干100克，
葡萄干馒头的做法步骤：
1.面粉、小米面、酵母和白糖。
2.豆浆250克。
3.倒入面粉中和成面团，饧10分钟。
4.放到面板上揉匀。
5.擀成长方形的薄片。
6.葡萄干洗净，用纸巾擦干。
7.均匀的撒到面片上，稍按一下。
8.从内测卷起来，再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
9.切好的馒头坯子稍饧，放入蒸锅中。
10.凉水入锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
11.蒸好的馒头端上桌，就可以吃了。
葡萄干粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，葡萄干适量，芦苇叶适量，
葡萄干粽子的做法步骤：
1.1.糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2.2.芦苇叶，干的芦苇叶提前24小时浸泡软，不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用，开水煮过的芦苇叶更柔软。（北方一般都是用的芦苇叶，南方一般都是竹叶子）
3.3.洗干净的葡萄干和糯米放在一起。
4.4.把葡萄干和糯米搅拌均匀。
5.5.折一下芦苇叶的最末端。
6.6.在折成一个三角形。
7.7在三角形里装上搅拌均匀的葡萄干和糯米
8.8.用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
9.9.用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
10.10.冷水放一口大砂锅里煮2个小时，大火烧开后，改小火煮。
11.11.出锅后放在篮子里面5晾凉，吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来，需要吃时候提前拿出来化冻，在蒸10分钟就好了。
小贴士：
虽然30分钟就粽子就可以吃了，但是要想粽子粘香软糯，需要煮2小时才可以哦！
葡萄干酥饼
趁着孩子们休假在家，让烤箱也开动起来吧，为他们做些垫肚子的小零食。既然是零食，最好小巧、精致一些，比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类，吃着方便，也健康，给孩子们吃也放心。
找个明媚的下午，和孩子们一起做饼干吧，尽情享受快乐的亲子时光。没孩子的，咱们就邀请三五好友闺蜜，一起闲聊一起吃，一起感受分享的快乐。
新手轻松做饼干：葡萄干酥饼
主料：金像牛油味曲奇预拌粉150g、水15ml、黄油60g
配料：葡萄干60g、蜂蜜10g
葡萄干酥饼的做法
1.黄油室温融化，用打蛋器搅打至颜色发白；
2.按比例加入水，打匀；
3.再筛入金像牛油味曲奇预拌粉，充分搅拌均匀，和成面团；
4.将面团放在保鲜膜上，擀开成为长方形；
5.葡萄干洗净，与蜂蜜混合，用料理机打碎，铺在面饼上；
6.沿着长边将面饼卷起，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时；
7.冷藏后的面团取出，切片，中间用拇指按下凹陷，烤箱上火180度，下火160度预热10分钟，放入饼干，烤15-20分钟，利用余温焖10分钟即可。
美食小提示
1.葡萄干可以举一反三换做其他个人喜欢的果干；
2.冷藏的目的是为了更容易造型；
3.烘烤时间作参考，饼干变色就可以取出；
4.利用余温焖10分钟可以使饼干更香酥。
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