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1.五福素饺
食材明细:
主料::面粉500g,菠菜750g,豆腐250g,木耳50g,海米一把,鸡蛋2个,
辅料::香油适量,蚝油适量,盐适量,花生油适量,味精适量,
五福素饺的做法步骤:
1.提前泡好(红)海米、(黑)木耳切丁,(黄)鸡蛋加少量盐打散用花生油炒碎、(白)豆腐切大片油煎后切丁,(绿)菠菜加少量盐垛碎剂掉水和面用。
2.用菠菜汁加入面粉揉成光滑面团醒20分钟,把五色馅料加入香油、蚝油、味精、盐拌匀,馅和面准备好开包吧。
3.锅中烧开水,把包好饺子逐个下入煮两滚捞出控水,碧绿的五彩福饺就做好了,开吃!
2.虎年破五的福饺
食材明细:
面粉5杯,猪肉200G,胡萝卜1/2根,木耳2朵,鸡蛋1个,西兰花梗1段,香菇6朵,腐竹1把
虎年破五的福饺的做法步骤:
1.一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状; 用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发;
2.将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟;将所有馅料(包括葱和姜)剁碎;留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀;
3.再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块;
4.将小块面团擀成饺子皮;取一块饺子皮,放入一勺馅料;
5.将饺子皮两端对折、捏住;将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧;将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料;
6.将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙;锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅。
小贴士:
1. 做蒸饺一定要用开水和面,否则面团太硬,不适合做蒸饺; 2. 捏饺子的时候要注意,不要使四边粘连,不然很难再分开; 3. 蒸饺摆入蒸屉时,之间要留下足够空隙,避免出锅时相互粘连。
3.五福饺子
食材明细:
茴香苗150克,香菇4个,猪肉馅150克,姜末适量,料酒适量,酱油适量,五香粉适量,鸡精适量,香油适量,盐适量
五福饺子的做法步骤:
第1步香菇切末猪肉馅中加香菇末、姜末、料酒、酱油、五香粉、鸡精、香油、盐腌制20分钟
第2步将茴香苗切末,与腌好的猪馅肉搅拌均匀。
小贴士:
饺子皮的做法: 面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、芒果泥 面粉和面一团 菠菜汁和面一团 胡萝卜汁和面一团 甘蓝汁和面一团 芒果泥和面一团 将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。 特点:鲜香适口,造型美观。
4.五福豆浆
食材明细:
主料::黄豆1把,黑豆1把,红豆1把,绿豆1把,花生1把,
辅料::白糖7调味匙,蜂蜜1汤匙,
五福豆浆的做法步骤:
1.五种豆子放在盆里加水泡,一般泡一晚,不过我那个豆浆机干湿豆都可以,今天就泡了10分钟
2.把水沥干
3.豆子放入商用mini豆浆机,加入两倍的沸水,不建议多加,不然会沸出好高。加入两倍的水打成豆糊后待会儿边加水边过滤也是一样的。
4.先用低速打3分钟,没有听到豆子撞击豆浆机壁的声音就开始逐渐加速,不建议一开始就很大的速度,那样容易打不到一些豆子。最后用瞬间最高速打三下,就可以了
5.先用有把儿的滤勺,滤去粗渣,然后用80目的过滤纱布再放在滤勺上过滤一次,80目的就可以过滤得很细腻了。不会有割喉哝的感觉了
6.滤好后的豆浆中加入7勺白糖,1汤匙蜂蜜,搅拌均匀,装杯即可
5.五福扣肉
这道五福扣肉使用了五种食材:五花肉、丸子、香菇、冻豆腐、鹌鹑蛋。
五花肉、丸子和蛋代表着富足,就像老辈人讲的那样,过年时桌上有肉,意味着这户人家生活富裕。豆腐是用来解腻的,更重要的是豆腐的谐音是多福,过年的餐桌上当然少不了它。这几种材料加上提鲜的香菇,凑成了五种食材,恭祝大家新的一年五福临门,生活美满!
五福扣肉
食材:五花肉一块、猪肉馅一斤、水发香菇适量、冻豆腐一斤、鹌鹑蛋适量、味极鲜三勺、腐乳汁两勺、盐适量、八角半个、花椒适量、香叶两片、高汤三勺高度白酒适量葱姜适量水淀粉适量
五福扣肉的做法
1.五花肉洗净,凉水入锅,加入葱姜烧开水后,小火煮至用筷子能将肉穿透。
2.将煮熟的肉趁热抹上一层高度白酒,待酒精挥发后抹上老抽上色冷却。
3.锅内放能没过肉皮油,烧至六成热时将肉皮朝下放入油锅中,炸至肉皮起泡后取出浸泡在煮肉的汤中,冷却后捞出控干(炸肉皮时一定要保证肉皮没有水分,否则会油花四溅。这是张以前的图,这次炸的时候忘记拍照了。)
4.水发香菇切块备用。
5.将猪肉馅放入碗中,加入适量葱姜末。
6.在肉馅中加入一勺生抽、适量盐,一点点地加入泡发香菇的水搅拌上劲。
7.油锅烧至六成热转小火,将肉馅团成丸子炸至表皮金黄后捞出控油。
8.鹌鹑蛋剥皮后炸至表面金黄捞出控油。
9.锅内留少许余油,将香菇和冻豆腐翻炒一下。
10.将五花肉切成方形后切成片。
11.将切好的五花肉片码入一只大碗中。
12.将其它食材填入碗中,放上味极鲜、腐乳汁、盐、八角、花椒、香叶和高汤上锅大火蒸20分钟后,转小火蒸一个半小时。(蒸制时间越长,肉越软烂不腻)
13.将蒸好的肉倒出汤汁,在碗上盖个盘子,将肉扣在盘中。
14.将蒸肉的汤汁加热,倒入适量水淀粉勾薄芡后浇在扣肉上。
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更新时间:2023/11/03