培根蛋饼

食材明细：

主料：：面粉3勺，鸡蛋1个，牛奶半盒，培根2片，

辅料：：生菜6片，盐适量，

培根蛋饼卷的做法步骤：

1.面粉放入大碗中，加入牛奶搅拌成面糊。

2.加入鸡蛋搅拌均匀，适量加入一点盐拌匀。

3.不粘锅加入一点油，热后，加入面糊转动锅子。

4.煎至两面金黄取出蛋饼。

5.再煎一下培根。

6.翻面煎熟。

7.生菜放在蛋饼上。

8.放上培根。

9.叠起来。

10.卷起来就可以了。

小贴士：

煎蛋饼的时候，注意火候不要煎糊了。

食材明细：

主料：：培根二根，面粉100克，牛奶200ML，鸡蛋1个，

辅料：：盐1克，葱2-3根，

培根蛋饼的做法步骤：

1.准备食材

2.培根放锅里煎熟

3.葱和培根切成小块

4.面粉中加入牛奶、鸡蛋、盐搅拌均匀

5.面糊中加入葱和培根粒搅拌均匀

6.不粘锅大火加热，并放油滑锅

7. 倒入面糊，中火煎一分钟后抖动锅，饼能动的话就煎好了，

8.反个面中火煎一分钟左右，出锅切块装盘

9.成品

懒人妈咪必学茄子培根蛋饼。茄子、培根与鸡蛋搭配，营养均衡，色泽鲜亮，孩子们对这样的美食绝对是无法拒绝的。更关键的是制作简单，轻轻松松十分种搞定，妈妈们可以节省下时间多睡会儿美容觉~

茄子培根蛋饼

原料：长茄子一个，洋葱半个，培根3片，鸡蛋2个，食用油30克，盐、黑胡椒粉少许

做法：

1、平底锅烧热倒油，将茄子片，培根、洋葱放入煸炒。

2、茄子煎软，培根变色，洋葱出香味，将茄子片和培根码在锅底。

(让他们规则摆放，做出蛋饼才更漂亮)

3、鸡蛋打入碗内，加入少许盐、黑胡椒碎，少许清水搅匀。

4、将搅匀的蛋液倒入锅内，让其均匀铺在锅底。

5、铺在锅底的蛋液。

6、盖盖子，小火，另鸡蛋凝固，出锅装盘即可。

Tip:

1、茄子吸油，一定要多比平时煎蛋饼多放一点油哦

2、每个蛋饼用2个鸡蛋，我这些材料共做了两个蛋饼

3、鸡蛋易熟，为了防止糊掉，一定要小火盖盖子哦

茄子的营养丰富，学会一些小窍门，可以吃得更营养哦》》》茄子最营养最科学的吃法

茄子最营养最科学的吃法

导言：中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

怎样吃茄子最有营养最科学（资料图）

推荐以下两种烹调方法：

1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

吃油炸茄子不健康！后果重重！

值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。

在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是过油，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。

维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用，因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。

烧茄子的另一个问题是，把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调的过程中非常吃油，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。

研究发现：茄子越老越安全

科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。

但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

人们听说生番茄有毒，其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80100克的纯绿色番茄，就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过，绿色番茄也没有想象中那么可怕，只要停下不吃，症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上，才有生命危险。

注意：茄子和什么同吃闹肚子

茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?

茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子的完美伴侣

茄子+苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉

稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。

另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

每个孩子都是食肉动物，我家孩子也不例外，早餐离不开的肉，光吃肉也不行，把肉放饼里，变了化样做饼吃，早上来个几块搭搭粥，上学不会饿肚子。

材料：

培根二条，面粉100克，鸡蛋1个，牛奶200ML，盐1克，葱2-3根，

培根蛋饼的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，培根放锅里煎熟

步骤3，葱和培根切成小块

步骤4，面粉中加入牛奶、鸡蛋、盐搅拌均匀

步骤5，面糊中加入葱和培根粒搅拌均匀

步骤6，不粘锅大火加热，并放油滑锅

步骤7，倒入面糊，中火煎一分钟后抖动锅，饼能动的话就煎好了，

步骤8，反个面中火煎一分钟左右，出锅切块装盘

步骤9，成品

食材明细：

主料：：低筋粉200克，清水350克，鸡蛋2个，

辅料：：葱适量，培根6片，生菜1棵，

培根生菜蛋饼卷的做法步骤：

1.备好所用食材，如图备了低粉，培根，生菜，鸡蛋，葱。

2.将低筋粉称分200克在容器里面。

3.然后加入鸡蛋及葱花，再加入细盐及色拉油及清水，拌至面粉能微微挂得糊状就可以。然后微醒个10分钟。

4.预热好不粘锅，盛一勺面糊在锅里，将面糊摊开，煎烙至双面出味，然后分次让蛋饼摊好备用。

5.然后再将培根下锅，小火煎至熟透出味。

6.如图将泡洗好的生菜控水，煎烙好的蛋饼与培根都备好，再按个人喜好添加少许的酱汁来调味。

7.分别将培根，生菜及香菇酱码在鸡蛋饼上，由下而上卷起切摆就成。

8.如图咱可以美美的吃软嫩的蛋饼。

9.也可以如图一样卷入自己想要吃的食材，风格大变，味道更赞。

小贴士：

1、这款蛋饼一定要用低筋粉来调配，这样子口感才会更好。
2、调味面糊的时候，味道宁淡易过咸，因为卷料它也带有咸味，如果真过于淡口了，可以加入其它酱汁来调。