懒人妈咪必学茄子培根蛋饼。茄子、培根与鸡蛋搭配,营养均衡,色泽鲜亮,孩子们对这样的美食绝对是无法拒绝的。更关键的是制作简单,轻轻松松十分种搞定,妈妈们可以节省下时间多睡会儿美容觉~
茄子培根蛋饼
原料:长茄子一个,洋葱半个,培根3片,鸡蛋2个,食用油30克,盐、黑胡椒粉少许
做法:
1、平底锅烧热倒油,将茄子片,培根、洋葱放入煸炒。
2、茄子煎软,培根变色,洋葱出香味,将茄子片和培根码在锅底。
(让他们规则摆放,做出蛋饼才更漂亮)
3、鸡蛋打入碗内,加入少许盐、黑胡椒碎,少许清水搅匀。
4、将搅匀的蛋液倒入锅内,让其均匀铺在锅底。
5、铺在锅底的蛋液。
6、盖盖子,小火,另鸡蛋凝固,出锅装盘即可。
Tip:
1、茄子吸油,一定要多比平时煎蛋饼多放一点油哦
2、每个蛋饼用2个鸡蛋,我这些材料共做了两个蛋饼
3、鸡蛋易熟,为了防止糊掉,一定要小火盖盖子哦
茄子的营养丰富,学会一些小窍门,可以吃得更营养哦》》》茄子最营养最科学的吃法
茄子最营养最科学的吃法
导言:中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
怎样吃茄子最有营养最科学(资料图)
推荐以下两种烹调方法:
1.凉拌茄条长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
吃油炸茄子不健康!后果重重!
值得一提的是,茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。然而,要发挥茄子的优点,除了选择茄子的品种之外,还要注意茄子的烹调方法。
在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是过油,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里怕热的维生素C,更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,还会使维生素B1和维生素B2损失惨重,导致总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常吃油,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
研究发现:茄子越老越安全
科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。
但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过,绿色番茄也没有想象中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上,才有生命危险。
注意:茄子和什么同吃闹肚子
茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉
稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。
另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
食材明细:
主料::汉堡2个,鸭蛋2个,培根适量,奶酪适量,
辅料::洋葱适量,生菜适量,
培根蛋堡的做法步骤:
1.洋葱洗净后,切成洋葱圈,厚约1cm,平底锅倒油,放入洋葱圈,将鸭蛋打入洋葱圈内,小火煎熟。
2.放入培根煎熟。
3.汉堡切开,放入烤盘,不用预热烤箱,直接烤5分钟左右。
4.放上生菜,煎蛋。
5.放上培根和奶酪片即可。
小贴士:
用鸡蛋也可以,如果用鸭蛋的话,因为鸭蛋比较大,要把蛋黄用小叉子扎破比较好成熟。
南瓜汁的做法:南瓜洗净,去籽,不去皮,蒸熟后加水打成汁即可。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,牛奶2茶匙,
蛋饼的做法步骤:
1.材料:鸡蛋适量,普通面粉,打蛋器,模型,牛奶
2.把鸡蛋打到碗里
3.把鸡蛋打均匀
4.加面粉
5.把鸡蛋和面粉打均匀
6.加牛奶,少许白糖,蜂蜜和适量的水
7.打均匀(要让面糊稠稠的,不过不要太稠,也不要太稀
8.准备煎锅
9.不粘锅内放少许油,加热,把模型放入锅内,让模型沾满加热过的油
10.用汤勺将面糊盛入模型内
11.注意不要全盛满
12.煎到差不多5成熟的时候把模型拿掉,可能形状不怎么好哦
13.翻面
14.然后把多出来的饼切掉
食材明细:
主料::面粉100克,鸡蛋1个,水150克,香葱2根,培根1片,
辅料::盐1小勺,食用油少许,
培根鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备好需要的食材,香葱2根取绿叶切末。
2.面粉里倒入一个鸡蛋,适量清水,用打蛋器一个方向搅拌均匀。
3.搅拌到无颗粒的顺滑面糊状即可。
4.培根放在平底锅里煎熟,切成小丁备用。
5.面糊里倒入香葱末,再加入半小勺盐,这样不仅是调味,更让做出来的面饼有嚼劲又松软。
6. 100克的面粉配150克的水,这个配比比较准确的,我做过多次。最后放入培根丁准备油煎。
7.平底锅选用不粘锅,刷上薄薄一层油,油一定不能多了,然后倒入搅拌好的面糊。这个量,能做两种面饼。
8. 油刷的少,开小火,薄饼很容易翻面,基本半分钟就可以翻面了。
9.这样1分钟就能出锅一张培根鸡蛋饼,是不是特别方便?
10. 松软咸香的培根蛋饼,从准备到做好,5分钟真是毫不夸张,吃起来更香。
感谢您阅读“97美食网”的《培根蛋饼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!