爆炒泡姜猪心

食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“爆炒泡姜猪心”，相信一定会对你有所帮助。

不知道吃什么?纯肉类吃得有些发腻了?那不如换内脏吃吃看吧。下面要推荐的这道爆炒泡姜猪心，真是特别家常的菜了，材料简单，做法够快，而且还特别下饭，吃货们快来试试吧!

材料：猪心1个泡姜1碗淀粉2小勺酱油2勺高度白酒2小勺郫县豆瓣酱2勺青椒4个干辣椒1把花椒粒1小抓盐少许

做法：

1、猪心剖开后，多冲洗一下，也可以再用水泡洗一下;

2、切薄片，加上淀粉、白酒和酱油，腌半小时，旁边就是这次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切块;

3、锅中热油，下干辣椒和花椒粒炒香;

4、再下泡姜滚油，出香味;

5、下猪心，迅速划散;

6、下豆瓣酱，再快速炒几下;

7、下青椒块;

8、炒几下，青椒差不多熟了就可以了，撒盐出锅。盐量少许，因为泡姜和豆瓣酱都带咸味。

小贴士：猪心的血水实在太多了，要多冲洗，有时间建议多泡泡。

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吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇！很多人在做猪肉的时候，往往把猪皮切下来丢掉，真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜，但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用，猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用，还有其他不可思议的养生功效。

吃猪皮有哪些惊人好处？

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮新鲜吃法功效神奇：

沙参玉竹猪皮汤

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲

烧开，放入所有材料

功效：润泽肌肤、养阴润肺。

红枣黑豆猪皮汤

猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡12小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块;

将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。

武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。

功效：滋阴补虚、养血益气。

猪皮阿胶红枣汤

猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用

文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

要想吃到有神效的猪皮，首先得选好猪肉。现在的猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已》》》猪肉要这么挑选才能吃得放心猪肉要这么挑选才能吃得放心

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正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：

(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。

(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

如何猪肉贮存：

1）将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2）将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3）将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

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青椒爆炒猪心

荤素搭配进行爆炒，是我家饭桌上最常见的美食菜谱。做起来快，味道也不赖，营养还均衡，喜欢吃素的和喜欢吃肉的都能照顾到。

前几日买了一个猪心，先给加了淡淡的调味料给卤好了，然后切片加了青椒爆炒，出锅时撒了点韭菜，香气扑鼻。

特别喜欢猪心的口感，比猪肉多了几分紧实，吃起来有嚼劲，有滋有味。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

青椒爆炒猪心

主料：煮好的猪心1个，青椒1个

辅料：韭菜一小把，葱蒜适量

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙

青椒爆炒猪心的做法

1.煮好的猪心切成片

2.青椒洗净切块，韭菜洗净切段，葱蒜切片

3.锅内放油，放入葱蒜炒香

4.放入青椒爆炒至断生

5.加入猪心翻炒，调入调味料翻炒均匀

6.撒入韭菜略微翻炒即可出锅

做法小贴士

1.煮猪心很简单，先用开水烫一下至猪心变得紧实，然后加入一点八角桂皮等香料，加入葱姜蒜去腥，加两勺盐调味，煮就是了。煮到自己觉得合适的软硬程度即可。我煮了大约40分钟，觉得口感很不错。

2.韭菜最后下，随便翻两下就关火出锅，起到提香增鲜的作用，没有可以不加。

网站小提示

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

爆炒猪心的做法

爆炒猪心，用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。爆炒，讲究的就是大火快炒，因此掌握火候是重点，炒的时间过长，猪心老了；时间太短，不仅没熟，还可能没入味。两妙招教给你，先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟；其次就是准备提前准备好碗汁，先炒其它配菜，再加入猪心，倒入碗汁让它全熟并入味，这样就能在大火上，以极短的时间内灼烫而成熟，烹调出最美味的猪心来。

材料：

猪心半个，黄瓜半根，洋葱半个，黑木耳1小把，红辣椒2个，姜蒜3瓣，淀粉1勺，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，油盐适量，，

爆炒猪心的做法的做法步骤：

步骤1，猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

步骤2，调制一碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；

步骤3，烧热锅，放适量的油，下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

步骤4，锅中留少许底油，下入洋葱片翻炒；

步骤5，洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

步骤6，翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

步骤7，倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

步骤8，最后收汁后即可；

步骤9，盛入碗中，表面撒些小红椒。

泡椒炒猪心

食材明细：

猪心500克，泡椒20克，莴笋60克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，猪油(炼制)30克

泡椒炒猪心的做法步骤：

1. 切猪心切成两半，冲去血水，洗净切薄片；

2. 泡椒去蒂、去籽洗净；

3. 青笋（莴笋）切成薄片；

4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；

5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即成。

小贴士：

猪心要冲净血水；猪心具有补心强神的功效，胆固醇较低，熟后冷热食用均可，口感极好。此款泡椒炒猪心，咸鲜微辣，质地爽口，泡椒味醇。

经典爆炒猪心的做法

材料：

猪心1个，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，黑木耳10朵，葱姜蒜适量，白芝麻适量，六月鲜酱油适量，生抽适量适量，料酒适量，蜂蜜适量，白胡椒适量，耗油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，

经典爆炒猪心的做法的做法步骤：

步骤1，猪心泡去血水，加六月鲜、生抽、料酒、蜂蜜腌制。很多人腌制喜欢用盐糖，我一般用六月鲜和蜂蜜代替。葱姜蒜装碟待用。青椒红椒切好待用。洋葱切好待用。黑木耳用水发开。

步骤2，锅中油热，葱姜蒜爆香，放入洋葱，等洋葱香味溢出，放入腌制好的猪心(猪心上带有一些腌制料下锅最好，这样就不用再放酱油生抽等)，大火爆炒，带猪心炒至坚挺，放入黑木耳，倒一勺耗油，继续爆炒，待猪心快全熟，放入青椒红椒，放适量盐多一点糖，略微炒一会，放白胡椒粉，放适量白芝麻，翻炒5秒关火出锅。

步骤3，装盘完成，这道菜我喜欢带点香甜口味，猪心要多炒一会，青椒红椒不能炒久，不然维生素c会流失。

泡姜鸡

食材明细：

主料：：鸡腿适量，葱适量，香芹适量，泡姜适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，

泡姜鸡的做法步骤：

1.鸡腿肉剁块，泡姜、小米椒、蒜、生姜切块，芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。

2.锅中放少许油，将葱姜蒜爆香，加入泡姜、小米椒，待香味溢出，加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖，炖十分钟。

3.最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀，出锅！

小贴士：

这道菜的选料很关键，鸡腿要选能够奔跑的鸡；姜要选仔姜，吃起来比较嫩。

泡姜牛肉

牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出泡姜切片、泡椒切段炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，

材料：

主料：牛腩适量，泡姜适量，牛蹄筋适量，，

辅料：香菜少许，花椒适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，八角5个，草果4个，蒜5瓣，葱适量，

泡姜牛肉的做法步骤：

1. 牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出

2. 泡姜切片、泡椒切段

3. 炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料

4. 大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时

5. 出锅后撒入香菜香葱即可

泡仔姜

仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。

材料：

主料：尖椒100g，姜450g，

辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，

泡仔姜的做法步骤：

1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。

2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。

姜爆炒生蚝

食材明细：

主料：：生蚝适量，

辅料：：食用油适量，番薯粉适量，

配料：：粗盐适量，姜一个，

姜爆炒生蚝的做法步骤：

1.番薯粉（半碗），粗盐（3茶匙），倒入装有生蚝的盆子里，反复轻轻的搓洗。因为生蚝太“娇嫩”哩。

2.o(∩_∩)o...哈哈，洗得非常干净。

3.烧热锅，倒入适当的食用油，放入姜丝炒几下后，放入生蚝爆炒，加上适当的盐粉炒熟即可。

4.热喷喷的姜爆炒生蚝，上菜喽。

小贴士：

生蚝（也称牡蛎）洗时动作不宜太大，会把生蚝洗烂。也可以咸菜爆炒生蚝。我忘了买咸菜，so 用姜丝代替。

爆炒子姜肥肠

食材明细：

主料：：肥肠半斤，

辅料：：子姜适量，芹菜适量，青辣椒一根，花椒数粒，老干妈一勺，蒜三小瓣，大葱适量，

爆炒子姜肥肠的做法步骤：

1.肥肠半斤买回来洗干净，放入锅中煮一个小时，煮的时候放点盐巴，料酒，生姜两片，差不多时间边煮边用筷子插插，能轻易插入便说明已经熟的差不多了。

2.在煮肥肠的一段时间可以拿来准备其他辅料，如图，子姜切成皮放入盘中备用。

3.子姜丝。

4.洗好切出芹菜段，大葱段，青椒丝放入盘中备用。

5.差不多肥肠也熟了，捞出冷水中冷却后切成丝，片状也可如图，放入盘中备用。

6.锅中放油烧热，放入干辣椒。

7.放入蒜片和花椒粒。

8.放入子姜丝翻炒片刻。

9.放入肥肠翻炒，同时根据个人口味放点酱油，盐巴，鸡精，白糖。

10.加一勺老干妈。

11.加入刚才准备好的芹菜，大葱，青椒丝盘翻炒数分钟即可出锅。

小贴士：

注肥肠一定要煮熟了再切丝，如果没煮透再炒是咬不动的，会影响口感，如果没煮透通过炒的方式不可能让肥肠炒变熟的

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