帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁

食材明细：

材料小牛肉、帕尔玛火腿、各式蔬菜、草莓、面粉、野米饭、鼠尾草、洋葱末、雪梨酒、黄汁、白酒、黄油、盐、胡椒

帕尔玛火腿煎小牛肉的做法步骤：

(1)小牛肉用盐、胡椒、鼠尾草、白酒腌渍入味。

(2)帕尔玛火腿刨成薄片，贴在小牛肉上，沾上面粉，放入煎盘中煎至所需的成熟度。

(3)各式蔬菜改刀成片或条，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，成熟后加盐、胡椒调味。

(4)黄汁中加入雪梨酒，浓缩后加盐、胡椒调味。

(5)煎好的小牛肉装盆，配以各式蔬菜和野米饭，将(4)淋在牛肉旁，以草莓作装饰即可。

特别关照

a、鼠尾草(SAGE)，一种香料，适合于肉类、鱼类调味。意大利人把鼠尾草作为健康食品，多和面包、黄油一起食用。

b、煎牛肉时翻动要轻，以免火腿片脱落。

食材明细：

即时酵母7克，帕尔玛乳酪丝50克，水60克，牛奶120克，蛋1个，中粉250克，黄油113克，室温软化，糖12克，盐1/2小勺

帕尔玛乳酪面糊面包的做法步骤：

第1步混和所有原料，搅拌均匀成稠面糊。用厨师机桨形头高速搅拌2分钟，面团非常湿。倒入抹油的10寸圆模中，我这里用的是10寸铸铁锅

第2步加盖，室温发酵1小时，面糊不会明显长大放入预热到190C的烤箱内烤至内部温度到达90C，表面金黄，大概35分钟。

食材明细：

材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒

煎猪腰配红胡椒粒汁的做法步骤：

1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。

2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。

3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。

4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。

特别关照

猪腰膻筋要去净。

食材明细：

主料：：肉眼牛排200g，黑胡椒汁适量，

辅料：：洋葱半只，胡萝卜适量，

黑胡椒肉眼牛排的做法步骤：

1.牛排洗净吸干水分，洋葱切碎。

2.涂上黑胡椒汁腌一会。

3.平底锅铺上锡纸，到少许油。

4.铺上洋葱。

5.锅热之后放牛排煎。

6.两面各煎差不多三四分钟至金黄就ok啦。

7.开吃吧。

一早就听说过：火腿、奶酪、红酒并称世界三大发酵食品，虽然这三种我们在平时生活中也可能会尝到，但是离正宗这两个字可能却相去甚远，那味道和感觉也就不能保证了。而这一次，托贝太的福，我终于能品尝到这世界闻名的西班牙伊比利亚发酵火腿的美味了。

巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿之所以珍贵美味，主要源自于纯生态养殖的伊比利亚黑猪的优良品质，并且从新鲜腿到成品巴玛火腿，三年窖藏让微生物发挥了奇妙的作用，留下了火腿中最精华的部分。这恰到好处的把控最终成就了巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿入口即化的口感。

我们收到的巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片，看上去红润油亮、有着美极了的大理石花纹，很明显还能看到星星点点的白色颗粒，据说这正是西班牙火腿的质量标志，说明它含有低盐，是经过了缓慢的酝酿过程才能呈现出来的。

想品尝到巴玛火腿的原滋原味，最好的方法当然是生食了，搭配蜜瓜是比较常见的吃法，必须试一试喽~~

鲜嫩润滑的巴玛火腿的咸香味道与蜜瓜的香甜奇妙的融合在一起，细细咀嚼鲜美的汁液充盈整个口腔，唤醒了每一个味蕾，令人食指大动，不愧是道最著名的开胃冷餐啊，再搭配一杯干红绝对是高大上完美享受啊

巴玛火腿配蜜瓜

材料：巴玛火腿蜜瓜薄荷叶

巴玛火腿配蜜瓜的做法

1准备材料，为了达到最佳的口感，最好将巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片放置于22℃至25℃环境下，这也是所谓的醒腿的过程。

2将蜜瓜带皮洗净后切开去籽，切成角块，为方便食用再从尖端贴着皮入刀横切至3/4处

3取一片巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片

4将它卷起放置在蜜瓜上

5再放一小片薄荷叶

6装盘，配上红酒享用

美食小贴士：

1.为了达到最佳的口感，最好将巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片放置于22℃至25℃环境下，这也是所谓的醒腿的过程。

2.与红酒的完美搭配：红酒中的单宁成分可迅速分解火腿中的蛋白质，同时使纤维柔化，加上红酒的果香，能完美地衬托出肉的质感与原味。

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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效