“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“煎猪腰配红胡椒粒汁”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒
煎猪腰配红胡椒粒汁的做法步骤：
1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。
2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。
3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。
4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。
特别关照
猪腰膻筋要去净。
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水煮罗鲱鱼配白胡椒汁
食材明细：
材料罗鲱鱼、番茄粒、面包片、柠檬、白胡椒粒、葱花、洋葱块、混合香料、白酒、奶油、黄油、盐、鱼汤
水煮罗鲱鱼配白胡椒汁的做法步骤：
(1)取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态。
(2)将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟。
(3)洋葱切成末，用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油、鱼汤，用旺火烧开，再改小火浓缩至稠，加入盐调味。
(4)面包片涂上黄油，放入烤炉烤至呈金黄色。
(5)盆内淋入烧好的白胡椒汁，再放上煮熟的鱼肉，撤上番茄粒、葱花及混合香料，配以烤面包片即可。
特别关照
煮鱼时火不宜太大，以防鱼肉破碎。
煎猪排配芥菜芥末汁
食材明细：
猪排4块（每块约190g），芥菜2个（切小丁），香菜3汤匙（45g），白葡萄酒100ml，鸡汤300ml，黄油2汤匙（30g），大藏芥末20g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
煎猪排配芥菜芥末汁的做法步骤：
猪排用一半量的盐（1/2茶匙、3g）和白胡椒粉调味。中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入猪排，两面各煎6分钟。
鸡汤和白葡萄酒倒入锅中大火煮沸，放入芥菜丁，中火煮约8分钟，然后再调入大藏芥末和余下的盐（1/3茶匙、2g）搅拌均匀，和煎好的猪排一同盛入盘中即可。
小贴士：
搭配方案：
此菜可搭配米饭或意大利面条一同食用，味道更佳。搭配猪排的蔬菜，可按个人喜好进行随意搭配。
煎鸭胸配蓝莓汁
食材明细：
材料鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁
煎鸭胸配蓝莓汁的做法步骤：
(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。
(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。
(3)胡萝卜等改刀，焯水，用黄油加洋葱末翻炒，并加入盐、胡椒调味。
(4)蓝莓打碎，加入黄汁，加盐、胡椒调味，即成蓝莓汁。
(5)将煎好的鸭胸肉装盆，淋入烧热的蓝莓汁，以胡萝卜等蔬菜装饰。
特别关照
上菜时，可将鸭胸肉斜刀批成片，整齐地排放在盆的一侧。
胡椒粒香菜肚
食材明细：
猪肚1个，香菜1/2斤，水6杯，面粉1/2杯，胡椒粒3大匙，盐适量，盐2大匙，米酒1/2杯，香油少许，冰糖1/2小匙
胡椒粒香菜肚的做法步骤：
(1)将猪肚洗净，翻面沖洗一次，再用盐与面粉分别洗3次，用沸水烫熟，再将白色与脏污部份清除干净，洗好再入锅煮20分钟后，斜切小段备用。
(2)将香菜叶拔除留用，留其根茎与胡椒粒及切好的肚片同时入锅，再加入6杯水煮30分钟，将香菜取出。
(3)再放入调味料清蒸15分钟盛起，撒上新鲜香菜叶与少许香油即可。
黑胡椒牛肉粒
食材明细：
牛肉粒半盒，洋蔥4分之1顆，黃椒4分之1顆，紅椒4分之1顆，蒜2瓣，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，醬油3.5匙，橄欖油一點點，料酒1匙
黑胡椒牛肉粒的做法步骤：
1、牛肉粒半盒多餘的水分用廚房紙巾吸乾，加入1.5匙醬油，一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，1匙料酒用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、洋蔥4分之1顆切絲。
4、黃椒4分之1顆，紅椒4分之1顆切塊。
5、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面煎至5分熟盛出。
6、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）爆香。
7、加一點點水拌炒至洋蔥呈半透明，加入步驟（5）和步驟（4）拌炒，等到肉差不多熟了，加入醬油2匙，適量黑胡椒粉和黑胡椒碎拌炒均勻，裝盤。
煎银鳕鱼柳配红椒汁
食材明细：
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法步骤：
(1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。
(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。
(3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。
(4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。
(5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。
特别关照
鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
黑胡椒汁
食材明细：
洋葱半颗，番茄半颗，橄榄油2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，高汤3/4碗，蚝油1汤匙，秘制红烧汁1汤匙，生抽1/2汤匙，番茄酱1汤匙，红糖1汤匙，罗勒叶1茶匙
黑胡椒汁的做法步骤：
第1步将所有调料（辅料）放到高汤里搅拌均匀备用。将洋葱切成丁，番茄去皮切成丁。
第2步放入2汤匙橄榄油。放入洋葱丁煸香大约5分钟，用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。
第3步放入番茄丁翻炒。番茄丁炒至2分钟即可。
第4步倒入调好的调料。放入1茶匙的黑胡椒粉。
第5步把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。盖上锅盖焖一会大概7-9分钟，记得全程都是用小火。
第6步酱汁炒的有点浓稠。这样就可以勾个薄芡。
第7步酱汁煮开后就可以熄火了。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品，
煎三文鱼配罗勒汁
食材明细：
材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤
煎三文鱼配罗勒汁的做法步骤：
1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用。
3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味， 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。
4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 盐、胡椒调味。
5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。
特别关照
煎三文鱼时断生即可，不宜太老。
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