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1.蘑菇汁煎驴扒
食材明细:
调料:黄油52克,盐2克,味精5克,白糖2克,太太乐蘑菇精(市场有售)6克,湿淀粉2克,高汤50克,色拉油10克。
蘑菇汁煎驴扒的做法步骤:
1、驴柳洗净,切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片,用清水冲洗干净备用;口蘑切厚0.2厘米的薄片。
2、锅内放入黄油50克,烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟,将驴柳翻过来,淋熬化的黄油2克小火煎2分钟,取出备用,再放入口蘑片小火煎0.5分钟至出香,捞出备用。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入红椒粒小火煸炒出香,逐次下入高汤、蘑菇精小火烧开,用盐、味精、白糖调味,入煎制过的驴柳小火火局0.5分钟,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中。
小贴士:
特点:口味咸鲜,蘑菇香味浓郁。
2.日式汁煎驴扒
食材明细:
调料:烧汁10克,白糖6克,辣椒仔3克,高汤30克,盐、味精、湿淀粉各2克,熟芝麻1克,黄油52克。
日式汁煎驴扒的做法步骤:
1、驴柳洗净,切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片,用清水冲洗干净。
2、锅内放入黄油50克,烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟,将驴柳翻过来,淋熬化的黄油2克小火煎2分钟,取出备用。
3、锅内留油15克,烧至七成热时放入青、红椒粒小火煸炒出香,放入烧汁、辣椒仔、白糖小火煸炒出香,入高汤小火烧开,用盐、味精调味后入驴柳小火火局0.5分钟,用湿淀粉勾芡,撒熟芝麻出锅即可。
小贴士:
特点:香味浓郁,驴肉细嫩、鲜美。
备注:烧汁的制作:锅内放入韩国烧肉汁200克,日本烧汁600克,日本味口林600克,万字酱油300克,美极鲜酱油300克,日本清酒650克,辣椒仔1支,鸡粉200克,老抽300克,蚝油150克,盐150克小火调匀,入蔬菜水5千克小火烧开,入麦芽糖、蜂蜜各800克慢慢搅匀,最后放入味精200克调匀备用。
3.黑椒柠汁煎鸡扒
这款煎炒锅采用的是阿尔卑斯山原石贴面,不沾效果非常的好,还易清洗。尤其是几天用它做各种料理后,更是对这款美锅各个方面都很满意呐,甚至感觉家里其他的锅可以下岗喽。
第一次用它做了这个黑椒柠汁鸡扒,在煎制鸡扒的过程中这款煎炒锅没有任何油烟,真是一大惊喜呐,受热的也很均匀,这样一来煎好的鸡扒颜色呈非常漂亮的金黄色,整个使用下来即使在炎热的夏季,也能很愉快的享受做饭的过程。
黑椒柠汁煎鸡扒
原料:鸡腿2个,柠檬1个,红椒1个,红葱头2个,蒜2瓣,苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
调料:橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐少许,果醋适量
黑椒柠汁煎鸡扒的做法
1:食材准备好。
2:先给鸡腿去骨,准备一把厨房剪刀。
3:用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,并剪断鸡皮,筋,直到露出骨头。
4:然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
5:鸡腿正反面用叉子扎透,并用刀背在肉比较多的地方拍一下,尽量使鸡腿薄厚均匀。
6:鸡腿放入容器里,加入黑胡椒碎,盐,挤一半的柠檬汁,另一半切成小块,再加入洋葱丝和蒜片。
7:搅拌均匀。
8:腌制2个小时左右。
9:锅烧热,加入少许的橄榄油,鸡腿放入锅中。
10:煎的时候时不时的用锅铲压一下,可以加速鸡肉成熟。
11:煎制一面金黄后,翻面。
12:继续煎制,直到两面金黄色,盛出,淋上自制的黑胡椒酱即可
13:再做个蔬菜沙拉,红椒切段,苦苣切成3段,胡萝卜切片,西兰花切块,其中胡萝卜西兰花焯熟后,都混合一起,加入盐,黑胡椒,橄榄油,果醋拌均匀。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
4.扒煎牛柳配咖喱汁
食材明细:
材料牛柳、青椒、红椒、西兰花、洋葱末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、盐、胡椒、红酒、黄油
扒煎牛柳配咖喱汁的做法步骤:
(1)牛柳切成厚片,加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟,再用冷水激冷后捞出待用。
(3)取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐,浓缩至汁水稠厚。
(4)牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度。
(5)另取锅,用黄油将焯过水的青椒等块炒热,加盐等调味。
(6)牛柳装盆,青椒等块垫在牛柳下面,淋上(3)即可。
特别关照
注意准确掌握牛柳的成熟度。
5.煎火腿扒
食材明细:
火腿肠1000克,豌豆252克,番茄150克,生菜(团叶)300克,芥末50克,植物油150克,白砂糖25克,红葡萄酒50克,小麦面粉75克,黄油10克
煎火腿扒的做法步骤:
1.将火腿切成大圆片(每份一块),抹上芥末酱,粘上面粉备用。
2.煎盘放油烧热,下入火腿片,两面煎成深黄色,滗去油,再放入黄油稍煎后,随后下入清汤250毫升、红葡萄酒、糖、将汁烧黏即可。
3.上菜时将洗净的青豌豆放一边,把火腿摆在中间,将火腿扒的原汁浇上,用洗净的西红柿和生菜叶点缀即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
![欧式汁煎驴扒](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03