鳕鱼是近些年才传入我国的深海鱼一种,刚传入时只能在西餐厅才可以品尝到,且价格昂贵,现在在超市也可以购到鳕鱼,它肉质细腻,特别用油简单煎,外皮煎至金黄酥脆,口感柔滑,鲜而不腥,嫩而不生,非常美味。
材料:
主料:鳕鱼适量,,
辅料:细香葱适量,橄榄油适量,食盐适量,黑胡椒适量,
西式香煎鳕鱼的做法步骤:
1. 鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟;
2. 香葱洗净备用;
3. 平底锅中加橄榄油;
4. 油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制;
5. 煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉;
6. 再撒少许盐
7. 两面煎制金黄色即可
8. 成品
食材明细:
主料::鳕鱼400克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡蛋1个,面粉100克,面包糠100克,番茄沙司适量,
香煎鳕鱼柳的做法步骤:
1.鳕鱼化冻,洗净。
2.切成条。
3.放入盐,料酒,胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌好的鳕鱼柳先裹面粉,再裹蛋液,最后裹面包糠。
5.放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。
6.煎至两面金黄即可关火。
7.盛盘后淋适量番茄沙司即可。
8.外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。
小贴士:
鳕鱼肉很嫩,不必煎制时间过长。
食材明细:
主料::鳕鱼400克,
辅料::洋葱100克,柠檬15克,
配料::橄榄油15毫升,葡萄酒15毫升,黄油15克,黑胡椒5克,迷迭香5克,番茄沙司20克,盐10克,
香煎烤鳕鱼的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.洗净后,先拿厨房纸,吸干鱼肉的水份。
3.撒上些黑胡椒,盐。
4.新鲜的柠檬,切片,把汁浇上。
5.再倒入些葡萄酒。腌制20分钟左右。
6.平底锅,倒入适量的橄榄油
7.把腌制好的鳕鱼,双面煎成金黄色。
8.取烤箱用的锡纸,平铺在烤盘上面,把洋葱切成丝,撒在上面。
9.撒上些迷迭香粒,在煎好鳕鱼上面。
10.就是介个样子。
11.另起锅。将刚才腌制鳕鱼的汁,倒入锅里,再倒入些适量的番茄沙司。
12.再放入些适量的黄油。小火,熬成汁状。
13.将熬制好的酱汁,倒入,之前煎好的鳕鱼上面。
14.用锡纸包裹好,入烤箱,事先上下火预热至220度。再烤20分钟。
15.烤好后的鳕鱼,摆盘,把下面的洋葱也放在一边。
16.香煎烤鳕鱼,就做好了。吃上一块,肉嫩嫩的,有着淡淡的奶香,与酸酸的番茄,还有迷迭香与黑胡椒,独特的味道。。
小贴士:
如果,喜欢吃奶香味浓的,可以加些奶酪。
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::白胡椒粉少许,油适量,糖适量,盐少许,酱油1茶匙,
配料::荷兰豆50克,
酱香煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。荷兰豆洗净,去除筋线。
2.锅中油烧热后放入鳕鱼块,两面煎至微黄时,放入荷兰豆快速炒熟,调入老字号“第一道头道酱油”。
3.加入少许清水和糖,中小火煮1分钟即可。如果伙食费充足,也可买较贵的银鳕鱼。
食材明细:
牛里脊嫩肉。胡萝卜,西芹,野山椒。精盐,红葡萄酒,沙茶酱,花生酱,辣酱油,水淀粉,白胡椒粉,咖喱油,高汤,蒜末,葱末,鸡精。
香煎牛肉扒的做法步骤:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;
2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;
3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
鳕鱼做为深海鱼中的一种,具有刺少和肉质鲜嫩的特点,营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处,对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用,尤其适合给老人和孩子食用。
习惯了中式的红烧和清蒸之后,用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼,口感很大牌,白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感,洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃,是口感和味觉的多重享受。
香煎杏仁鳕鱼
材料:鳕鱼2块,洋葱20g,鸡蛋1个,黄油25g白葡萄酒70ML,橄榄油20ML
杏仁片,白胡椒粉,盐各少许,柠檬1小块。
香煎杏仁鳕鱼的做法
1、准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
2、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3、再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
4、腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
7、放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
8、做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
美食提示
1、鳕鱼的质量影响着菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。
2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
主料::鳕鱼160g,脐橙1个,番茄酱适量,蜂蜜适量,白葡萄酒适量,黑胡椒碎适量,盐适量,橄榄油适量,黄油适量,
橙香煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼解冻后清洗干净。用厨房纸巾吸去表面水分。撒盐和黑胡椒粉,给鳕鱼做个按摩。然后倒入白葡萄酒腌渍2分钟左右。
2.橙子对半切开,挤出橙汁。如果木有橙子,用瓶装果汁也可以。
3.电饼铛预热好后刷橄榄油,放入鳕鱼,按烤鱼烤虾键。
4.锅里放入一小块黄油。
5.加入番茄酱炒出红油,冲入橙汁。
6.撒入黑胡椒粉。
7.把酱汁淋到鳕鱼上,完成,撒花~
食材明细:
主料::鳕鱼适量,鸡蛋适量,面包糠适量,生粉适量,
辅料::料酒适量,黑胡椒适量,盐适量,
香煎鳕鱼排的做法步骤:
1.材料:鳕鱼、鸡蛋、面包糠、生粉
调味:料酒、黑胡椒、盐
2.鳕鱼片去骨。用料酒,盐和黑胡椒腌制10分钟左右。
3.腌制好的鳕鱼,先拍上一层生粉。
4.再裹上一层蛋液。
5.最后拍上面包糠。
6.锅置火上少许油,中火煎至两面金黄捞出。
7.厨房用纸吸取多余油。
8.特点:鲜、嫩
鳕鱼被称为餐桌上的营养师,亦被称为液体黄金,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,非常适宜儿童食用。
香煎黄金鳕鱼
食材
冰岛黄金鳕鱼一片
鸡蛋一个
柠檬
淀粉
胡椒粉
盐、橄榄油、酱油、酒、(沙拉酱、芥茉);
香煎黄金鳕鱼的做法
1、将鳕鱼自然解冻后,用盐、胡椒粉、酒腌制片刻;
2、滤去蛋清,蛋黄留用;
3、将腌制后的鳕鱼用厨房纸吸干,均匀抹上蛋黄;
4、均匀沾上淀粉;
5、在煎锅中倒入橄榄油;
6、油锅微热起,将鳕鱼平置在锅中煎,注意多次翻面,使其受热均匀,加入少量太太乐宴会酱油,煎至两面金黄即可。
美食小贴士
1、鳕鱼肉质细腻,易熟,所以不需要煎太久;
2、鳕鱼一定要现煎现吃哦,趁热才更香哦;
3、根据自己喜欢的口味淋上柠檬汁,或是调合出芥末奶油或是其他蘸料都会是不错的选择。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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