没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“私房酱料汁煎杏鲍菇”，希望对大家有所帮助。
杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，营养丰富，功效强大，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容养颜的作用，深得人们的喜爱。这道四房酱料汁煎杏鲍菇，采用电饼铛煎至的做法，味道鲜美，吃起来比肉还香!
用料
主料：杏鲍菇3个、生菜2片
辅料：油10克、自制剁椒酱10克、蒜蓉豆豉酱5克、生抽20克、老抽3克、黑胡椒粉1克、孜然3克、白醋5克
私房酱料汁煎杏鲍菇的做法
1.准备好原材料。
2.将杏鲍菇切成稍微厚一点的片，然后切成花刀。
3.杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然，少许白醋、老抽。
4.充分拌匀，腌制十几分钟。
5.电饼铛开启上下火预热后，刷上一层油。
6.铺上杏鲍菇，将腌制的调料倒入一部分，调到煎蛋薄饼档位，盖上盖子，煎四分钟左右。
7.翻一面，倒入剩下的酱料汁，再煎两三分钟即可。
8.盘子里铺上生菜，摆上杏鲍菇片，用西红柿皮做的花装饰一下，上桌了。
烹饪技巧
一、自制的剁椒酱做法参阅我的另一篇菜谱《自制剁椒》，平常为了让剁椒酱更好吃，我在剁椒酱里加入了芝麻，然后用了滚烫的菜籽油浇熟了的，没有这个调料的可以换成剁细的豆瓣酱来代替;
二、酱料汁一次不要倒入太多，以免煎至过程中溢出;
三、生抽、自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱都含盐，所以不要再加盐了。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，烹饪的时候特别容易入味，不同的菇类还有着不同的神效，你知道几个?猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效
猴头菇对胃癌有特殊疗效细数各类菇的功效！蘑菇营养丰富，味道鲜美，烹饪的时候特别容易入味，相信是很多主妇的最爱。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。下面一起来细数蘑菇的功效价值吧！
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
2、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。
3、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
【挖掘不同蘑菇的神奇功效】
1、香菇
含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外，香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。
2、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。
3、猴头菇
含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
4、竹荪
减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
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私房酱汁煎杏鲍菇
杏鲍菇营养价值高，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。今天这个杏鲍菇我采用电饼铛煎至的做法，味道非常美味，看上去很像肉，吃起来比肉还香，爽口美味，做起来也简单方便，下面来看看具体做法吧......
私房酱汁煎杏鲍菇
主料：杏鲍菇三个
配料：生菜两片
调料：自制剁椒酱适量、蒜蓉豆豉酱适量、生抽适量、白醋少许、黑胡椒粉适量、孜然适量、油适量、老抽少许
私房酱汁煎杏鲍菇的做法
1、准备好原材料
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片，然后切成花刀
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然，少许白醋、老抽
4、充分拌匀，腌制十几分钟
5、电饼铛开启上下火预热后，刷上一层油
6、铺上杏鲍菇，将腌制的调料倒入一部分，调到煎蛋薄饼档位，盖上盖子，煎四分钟左右
7、翻一面，倒入剩下的酱料汁，再煎两三分钟即可
8、盘子里铺上生菜，摆上杏鲍菇片，用西红柿皮做的花装饰一下，上桌了
小贴士：
1、自制的剁椒酱做法点击这里，平常为了让剁椒酱更好吃，我在剁椒酱里加入了芝麻，然后用了滚烫的菜籽油浇熟了的，没有这个调料的可以换成剁细的豆瓣酱来代替；
2、酱料汁一次不要倒入太多，以免煎至过程中溢出；
3、生抽、自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱都含盐，所以不要再加盐了。
酱料自己做-【杏鲍菇豆豉酱】
食材明细：
主料：：豆豉一包，花生适量，芝麻适量，杏鲍菇200g，虾皮适量，海米适量，
辅料：：金格勒酱适量，糖适量，盐适量，辣椒面适量，鸡精适量，
酱料自己做-【杏鲍菇豆豉酱】的做法步骤：
1.先给金格勒酱一个特写，这酱料一瓶还不少快一斤了
2.原料图
3.芝麻花生炒香备用
4.豆豉切碎，干炒一下
5.杏鲍菇切碎 微波炉脱去水分
6.锅中多倒些油炒香大蒜
7.倒入虾皮和海米炒香
8.倒入豆豉翻炒。
9.加入金格勒酱
10.1加入辣椒面
11.加入炒好的芝麻花生仁
12.在家少许盐和鸡精，糖多一点2大勺吧
小贴士：
提示：豆豉和杏鲍菇，芝麻花生，虾皮海米 都有提前除去水分炒香，
糖的量多谢可以出去豆豉和酱料的苦味，盐适量 豆豉 虾皮斗很咸
煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一个，
辅料：：蚝油一勺，五香粉一勺，生抽一勺，香油一勺，
煎杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，表面切花刀
2.放入蚝油，盐，五香粉等腌制一下。
3.平底锅放少许油，放入腌制好的杏鲍菇，中小火煎至两面金黄
4.盛盘即可！
小贴士：
无
自制各式基础酱料汁的做法
酱料汁是西餐菜肴的灵魂.有了酱料汁就可以做各种煎.扒.烤.蒸.焗.凉拌等菜肴.美味不输给餐厅哦.而且自制干净.不添加任何防腐剂等.吃着也放心得多
材料：
油.盐.黑胡椒，葱.姜.蒜.洋葱，花椒.大料.香叶，番茄.牛肉.鸡蛋，西芹.香草.胡萝卜，，
自制各式基础酱料汁的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒红油：菜籽油800-900g.香菜.姜.洋葱.芹菜.大葱适量（20-30g）八角8个.草果1个.桂皮1断.小茴香20g香叶15g.辣椒粉200g.熟白芝麻50g.将菜籽油倒入锅中.大火烧开后关火.放入洗好的香菜.洋葱.姜.芹菜.大葱.八角.草果.桂皮.小茴香.香叶炸出香味.炸好后用过滤网过滤掉所有香料.剩下干干净净的菜籽油.然后大火烧开关火.将辣椒粉和白芝麻放到耐热的大碗里.将1/4的菜籽油倒入.让辣椒粉和白芝麻完全发涨浸透.剩下的菜籽油要降温放凉到三成热的样子时再全部倒入碗中.搅拌均匀就可以了.静置48小时后味道更佳
步骤2，番茄肉酱：牛肉馅500g.洋葱半个.西芹半颗.胡萝卜半个.蒜3瓣.香叶2片.红酒40g.牛奶50g.番茄酱.黑胡椒.油.牛高汤适量.将洋葱.西芹.胡萝卜洗净切碎.蒜去皮切碎.锅中放油.油热后放入洋葱.西芹.胡萝卜碎翻炒.炒到半软时放入蒜末.炒香后放入牛肉馅翻炒.在放入黑胡椒.加入酸度比较低的红酒继续煸炒.带酒精挥发后放入番茄酱.水.盐.香叶.高汤.小火慢炖1-2小时.待蔬菜丁彻底炖融化时放入牛奶或奶油进去即可
步骤3，橄榄油浸香蒜：蒜15瓣.迷迭香25g.百里香20g.橄榄油300ml.将大蒜去皮.迷迭香和百里香洗净晾干.把打大蒜.迷迭香.百里香.橄榄油一起放入锅中.小火煎煮20分钟.待蒜变浅黄柔软后关火晾凉.放入密封罐中储存.意大利调料.有开胃健脾的功效.放冰箱保质期可达3个月.用于制作沙拉.披萨.烩饭等
步骤4，番茄酱：番茄2个.柠檬半个.糖15g番茄洗净去皮后切碎.放入锅中加适量糖.小火慢炖.炖至番茄彻底融化粘稠时挤入柠檬汁.煮两分钟即可
步骤5，油醋汁：洋葱10g.蒜1瓣.百里香5g.醋30ml.橄榄油40ml.盐5g.黑胡椒粉适量.将洋葱.蒜切碎.放入容器中.加醋.橄榄油.盐.黑胡椒粉搅拌均匀即可醋有很多种.红酒醋.苹果醋.白酒醋.意大利黑醋等都可替换.适用于沙拉等菜肴
步骤6，蛋黄酱：蛋黄3个.沙拉油500ml.黄芥末酱10g.白醋20ml.盐.胡椒粉或柠檬汁适量.将所有材料放入容器中.用打蛋器朝一个方向搅打.直至形状粘稠即可
步骤7，日式照烧酱：A酱油1/2大匙.蠔油1大匙.糖1大匙.香油1/3大匙.水1又1/2杯.B太白粉.水1大匙.黑胡椒粉.盐少许将水煮沸后加入材料Ａ拌匀.再加入材料B芶芡至浓稠即可.烤肉时生肉醃酱或烤熟后的沾酱也可以
鸡蛋煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，杏鲍菇适量，豌豆苗适量，
辅料：：盐适量，孜然粉适量，生抽适量，油适量，
鸡蛋煎杏鲍菇的做法步骤：
1.把鸡蛋打进碗里，搅碎，加入适量生抽，孜然粉和盐。
2.把鸡蛋液均匀倒入平底锅中
3.把杏鲍菇切片，摆入蛋液中
4.煎熟后倒入盘子里，加入焯过水的豌豆苗
培根煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：培根五条，大杏鲍菇一个，黑胡椒碎适量，椒盐适量，
辅料：：意大利香草适量，
培根煎杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好杏鲍菇和培根，培根解冻，准备好黑胡椒碎（如果是现磨的更好），椒盐，罗勒，百里香（香料没有也可以不放）。
2.杏鲍菇洗净切片。
3.锅内放少许橄榄油，将培根煎熟。
4.煎好培根后锅内还会有油，放入杏鲍菇。
5.煎熟，中间会出少许水，可以小火慢慢煎。最后放各种佐料。
6.摆盘即可享用。
7.也可以用牙签将双面胶片粘好做成卡片签。
8.一层杏鲍菇、一层培根，这样堆起来，用卡片签扎起来吃。
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