食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的【原汤牛筋滚子面】的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
材料：
面团：，普通面粉（中筋面粉）200G，水100G，盐半茶匙，卤牛筋：，牛筋454G，八角3个，干红辣椒3个，姜2片，草果1颗，小茴香1汤匙，花椒1/2汤匙，香叶1片，丁香3-5个，桂皮1小段，酱油2汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，盐（视水量调整咸度至合适），，
【原汤牛筋滚子面】的做法的做法步骤：
步骤1，[准备卤牛筋]：牛筋454G洗净
步骤2，加入八角3个，干辣椒3个，姜2片，草果1颗，小茴香1汤匙，花椒1/2汤匙，香叶1片，丁香5个，桂皮1小段
步骤3，加入料酒，酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块（这里如果是用普通高压锅要多加些水。因为老式的高压锅上汽后会喷出蒸汽的，如果水少了容易干锅）
步骤4，[准备手工面]：面粉200G加水100G和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时（醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干）
步骤5，醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片
步骤6，切成宽约5毫米的条状
步骤7，用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖。全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾
步骤8，坐一锅热水，水里加1茶匙盐。下入面条煮熟
步骤9，面条煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤。浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可
步骤10，成品~
97msw.cOm延伸阅读
红烧牛筋面
食材明细：
主料：：牛筋适量，鲜面条适量，金针菇适量，西兰花适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：香叶适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，白糖适量，
红烧牛筋面的做法步骤：
1.材料：牛筋。
2.材料：香叶，八角，桂皮，冰糖，姜，葱。
3.材料：西兰花，胡萝卜，金针菇，鲜面条。
4.将西兰花洗净摘小朵，胡萝卜切花片，金针菇去根部。
5.将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内。
6.盖上锅盖高压25分钟。
7.时间到后将牛筋捞出切小块。
8.将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。
9.炒锅烧热放入白糖小火炒至融化。
10.下入牛筋，放酱油炒至牛筋上糖色。
11.注入牛筋汤。
12.大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。
13.另起一锅烧开水，水开后放油、盐，将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。
14.捞出后过冷开水。
15.将面条放入锅内煮熟。
16.捞出过冷开水。
17.然后将面条捞起装碗。
18.摆上西兰花、金针菇、胡萝卜，淋上煮好的牛筋汤底即可。
牛尾牛筋汤的做法
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材料：
牛尾500g，牛筋500g，芹菜末适量，洋葱适量，
牛尾牛筋汤的做法的做法步骤：
步骤11，，牛尾出水，直至没有红血丝。2，洋葱，姜，牛尾入锅炒香。3，将准备好的食材放入砂锅，加入适量水并加入两片香叶。4，将洗净的牛筋一起放入锅内，大火烧15分钟。5，大火15分钟后转中火炖30分钟,改小火炖3小时。6，食用前将准备好的芹菜末入锅即可。
原汤牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉200g，面条200g，
辅料：：青菜适量，葱1根，香菜适量，
原汤牛肉面的做法步骤：
1.煮一锅牛肉汤，牛肉高压锅25分钟。具体步骤可看我的菜谱（冷水牛肉）就不在这重述了。
2.面条200克。
3.锅中烧水，下面条煮熟，下青菜捞出。
4.煮好的牛肉切片。
5.牛肉切片放碗中，撒上葱花、香菜。
6.浇上锅中牛肉汤即可。
7.完成。
8.成品。
牛筋汤
食材明细：
主料：：牛筋750克，
辅料：：党参15克，枸杞10克，红枣10克，客家黄酒200ml，
牛筋汤的做法步骤：
1.牛筋一条
2.牛筋砍块，药材洗干净都放到电力高压锅
3.加五碗水煲一小时
4.一小时后煲好了
5.装一碗牛筋汤
6.在牛筋汤里淋一勺客家黄酒
感谢您阅读“97美食网”的《【原汤牛筋滚子面】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清炖牛筋面专题，希望您能喜欢！
