俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“糯米大肠”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪大肠150g，糯米200g，香菇20g，五花肉100g，腊肠20g，干虾米20g，
辅料：：姜5g，香菜15g，葱30g，
配料：：盐5g，胡椒粉2g，鸡粉5g，糖2g，香麻油3g，
糯米大肠的做法步骤：
1.材料
2.再把去好皮的五花肉切粒。
3.腊肠切粒。
4.泡发好的香菇切粒；虾米我们用清水泡软，姜、葱、香菜切细末。
5.取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜，再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。
6.最后加入糯米混在一起搅拌均匀，制成馅料。
7.大肠洗净，翻出去掉多余的油脂，用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。
8.取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。
9.最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。
10.用牙签在大肠的表皮戳上小孔，以免馅料胀破大肠。
11.上锅大火蒸40分钟
12.取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘，撒上香芝麻和葱花即可。
小贴士：
喜欢吃香气点的朋友还可把切好的糯米大肠放入锅中煎香再吃，吃时配搭白糖沾点更具特色
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炒大肠
食材明细：
主料：：猪大肠适量，
辅料：：青辣椒适量，榨菜适量，料酒适量，生粉适量，油适量，盐适量，
炒大肠的做法步骤：
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油，快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒，加盐调味即可
6.美味生炒大肠
麻辣大肠
食材明细：
主料：：大肠一段，青椒1个，红椒适量，
辅料：：小米椒5个，葱末适量，姜片适量，花椒适量，花生油适量，麻椒粉适量，蒜末适量，麻椒适量，
麻辣大肠的做法步骤：
1.青红椒各一个，小米椒5个，一段卤大肠。
2.青红椒切菱形块，2个小米椒切碎，大肠切片。
3.葱花，蒜姜片，花椒麻椒。
4.锅中适量油烧热。
5.花椒麻椒，葱蒜末和姜片一起放入炒出香味。
6.大肠放入。
7.麻椒粉适量。
8.蚝油一勺，翻炒片刻。
9.青红椒片和小米椒，小米椒碎放入翻炒均匀关火。
10.盛盘。
11.成品。
12.成品。
小贴士：
卤好的大肠，又加上蚝油，不用放盐，味道刚好呢?口味偏重者适量加盐。
烧大肠
食材明细：
主料：：卤大肠300克，
辅料：：青椒一个，生姜一块，胡萝卜半个，
配料：：食盐适量，鸡精适量，生抽适量，食用油适量，
烧大肠的做法步骤：
1.准备做菜所需的食材
2.卤大肠切成小块
3.胡萝卜切成菱形片，如果切不来你也可以切成片状或是半片状
4.青叔切成菱形块
5.大葱切成段，生姜切成片
6.锅中倒入适量的食用油加热
7.加入葱姜爆香后倒入大肠
8.倒入胡萝卜和青椒后加入适量的食盐和生抽翻炒均匀
9.加入适量的鸡精提味即可出锅装盘了
槐花猪大肠
食材明细：
猪大肠250克，槐花16克，料酒10克，盐3克
槐花猪大肠的做法步骤：
1. 将猪大肠翻洗干净；
2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用；
3. 将砂锅里加适量清水，放入处理好的猪大肠煮至熟烂；
4. 加盐和料酒，煮片刻即可食用。
小贴士：
1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效；2. 适于痔疮、便秘者食用。
白菜炒大肠
食材明细：
主料：：大肠适量（处理好的），大白菜两片，
辅料：：食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，葱适量，香菜适量，鸡精适量，姜适量，
白菜炒大肠的做法步骤：
1.大肠改刀去肥油
2.大肠焯水
3.焯过水的大肠备用
4.锅里热油，放白糖，白糖融化变黄色
5.倒入大肠翻炒，翻炒的过程放生抽和老抽，一点食盐
6.炒至没有汤汁，装盘备用
7.锅里烧油
8.白菜
9.忘了拍锅里炒白菜的照片，白菜炒断生，放食盐和大肠，盖锅盖收一下白菜的汤，汤汁不多，放香菜和鸡精，翻炒均匀
10.起锅装盘
大肠炖豆腐
将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。油菜心洗净，劈成单叶。葱、姜切成末。蒜去皮。胡萝卜去皮，切成小菱形片
材料：
主料：油菜心100克，豆腐250克，胡萝卜25克，，
辅料：食盐3克，味精4克，葱5克，蒜3克，花椒5克，料酒5克，香油2克，猪油20克，辣椒油2克，姜3克，
大肠炖豆腐的做法步骤：
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3. 油菜心洗净，劈成单叶
4. 葱、姜切成末
5. 蒜去皮
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
不用粽叶裹的粽子风味------猪大肠煨糯米
食材明细：
主料：：猪大肠适量，糯米适量，
辅料：：腊肠适量，虾米适量，咸蛋黄适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，
不用粽叶裹的粽子风味------猪大肠煨糯米的做法步骤：
1.准备材料：猪大肠（猪肠头）1付，糯米，腊肠，虾米，咸蛋黄，料酒，盐，姜粉，生姜，草绳，胡椒粉，鸡精。糯米1斤洗净后浸泡1小时，腊肠一对切粒，虾米适量切粒，咸蛋黄5个。
2.泡好的糯米放油2大勺，盐3小勺，姜粉少许，鸡精1小勺，胡椒粉少许，五香粉，拌匀腌一下，蛋黄等材料切好，草线分段备用。
3.猪大肠用生粉盐反复清洗干净。（一次过按个人口味添加足够盐，因为煲的时候不再加任何调料）
4.用草绳先将猪大肠的一端扎好，把糯米装进肠子里，适量加入咸蛋黄粒，装好一段用草绳再扎一结，接着再重复以上步骤直到肠子装完留位打结。（约装6成满）
5.这是灌好糯米的肠子。
6.锅里放入水，生姜（除腥）煲开，放入灌好的猪大肠煲2.5小时。（水里不用放盐等）
7.煲好的猪大肠盛起。
8.斜刀切片，约切成1CM大小片，锅里放一点点油（平底锅可不放），将肠片入锅煎香，煎至两面金黄。
9.两面金黄色上碟。
10.吃的时候瞧酱油或辣椒酱。
11.清吃也不错，糯米馅已调好味了哦。
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