牛扒烩茄条

食材明细：

净牛外脊1000克，葱头，胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐，胡椒粉各适量。

茄汁牛扒的做法步骤：

(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。

(2)把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。

食材明细：

牛嫩肩2片，洋葱半个，A.嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄酱2大匙，A1酱1大匙，细砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙

茄汁牛扒的做法步骤：

1.将厚约1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用；洋葱切丝备用。

2.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约160℃，将作法1的牛嫩肩下锅，以半煎炸的方式，将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。

3.将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的洋葱丝，再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后，以太白粉水勾芡。

4.最后加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均匀即可。

diy法式正宗茄汁牛扒

菜系：法国菜谱

原料：

净牛外脊１０００克，葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆条５００克。食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量

做法：

(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。

(2)把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。食油１５０克，香叶１片，番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量

特色：牛肉清香味浓。

来源于：都市主妇（编辑：李晓智）

食材明细：

圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量

茄汁茄条的做法步骤：

第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；

第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

第5步装入盘中。

小贴士：

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

食材明细：

主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽适量，

茄酱茄条的做法步骤：

1.主料准备好

2.茄子洗净，切长条

3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6.放入茄子一起拌炒

7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可