婚后为了吃得安全,已很少到外面用餐,基本上都是自己在家做。有很多菜我之前都是没碰过的,但为了爱人,慢慢地学了不少,包括牛扒。简单、美味又富有点西式意思,偶尔兴起或过节时我就会做,当然,必须是两个人共享一盘。
明天就是圣诞节了,这是圣诞餐桌上必备的菜式,拿出来跟大家分享一下,祝圣诞快乐!
葱汁黑椒牛扒
原料:牛里脊,紫洋葱,盐,油,黑胡椒。
葱汁黑椒牛扒的做法
1、将牛里脊洗净,切成约3厘米的厚度。
2、入适量盐油抓匀。
3、取中等紫洋葱一个,剥去外皮后切成条状。
4、取20-30粒黑胡椒打碎后加入洋葱中,拌匀。
5、将一半洋葱丝铺在盘底,再铺上牛肉。
6、盖上另一半洋葱丝,包好保鲜膜,再用保鲜袋整个包起扎紧,以防串味。
7、放至冰箱冷藏过夜。
8、煎制前,提前将牛肉取出回温,约半小时。
9、盘里的洋葱丝与其他蔬菜同炒,用来装盘或当伴菜。
10、开中小火,锅热后入黄油或植物油,放入牛肉。
11、1-2分钟后进行翻面,继续煎至自己喜欢的熟度即可出锅享用。
美食小提示
1、洋葱闻着让你落泪,吃着却让你愉悦。这种做法既让牛肉吸收葱汁,又能增香增味。
2、腌制的洋葱一定不要浪费,简单炒熟后挺好吃的。
3、煎制时间根据自己想要的熟度来控制,一般用中小火两面各煎个一分钟是6分熟左右。灶具跟锅具都不可能一模一样,所以要自行掌握,没那么难,多做两次就摸得清了。
食材明细:
主料::茄子适量,肉末适量,
辅料::盐适量,鸡蛋适量,料酒适量,葱适量,番茄酱适量,生姜汁适量,食用油适量,
茄汁茄夹的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士:
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
食材明细:
圆茄子1个,青豆1把,鸡蛋1个,番茄酱适量,淀粉适量,糖适量,油盐适量
茄汁茄条的做法步骤:
第1步将圆茄子去皮后切成细长条;加入少量的盐腌制一下;
第2步再撒入点干淀粉, 搅拌均匀;将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下;
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;锅中留少许油, 下入番茄酱和适量的糖炒均匀;
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓;最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;
第5步装入盘中。
小贴士:
1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味;2. 在煎至之前再拌入点干淀粉, 方便裹蛋液, 放入油锅中煎至, 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油;3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。
食材明细:
主料::茄子2个,西红柿1个,
辅料::蒜头适量,盐适量,白糖适量,油适量,
茄汁佛手茄的做法步骤:
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块,蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒(西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎)
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士:
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
食材明细:
主料::雪花牛扒4块,杂蔬伴碟适量,蘑菇6个,奶油200克,Mustard酱1勺,青胡椒适量,
辅料::盐适量,
雪花牛扒配青胡椒蘑菇汁的做法步骤:
1.雪花牛扒用吸水纸垫着,静置半小时
2.青胡椒粒两小勺,并用勺子背压一下,做调料的压破裂就行,弄太碎的话容易吃到它
3.锅里烧开水,加油和盐把蔬菜烫熟。我选了红萝卜和豆角伴碟。
4.小煮锅烧热下黄油和切好的蘑菇翻炒
5.蘑菇变软并开始出水,加奶油小火搅拌
6.加mustard酱,没有可不加。搅拌均匀
7.最后把青胡椒粒混进去,搅拌几下,加盐调味即可
8.平底锅下油,高温下牛扒
9.全程大火,不要盖盖子保正牛肉不出水,煎2-3分钟,直到两面起焦色
10.如果冬天吃,请把碟子放微波炉叮1分钟,可保持牛肉温度
11.淋上刚才做好的青胡椒蘑菇酱
12.切开是粉色的状态最佳,这个大概是5-6分熟
食材明细:
主料::牛扒一份,意面少量,
辅料::小番茄2个,菜花少量,洋葱少量,
牛扒的做法步骤:
4.摆拍即可
食材明细:
主料::圆茄适量,
辅料::土豆1个,西红柿1个,洋葱半个,
配料::白糖适量,盐适量,蚝油适量,
茄汁圆茄片的做法步骤:
1.把材料准备好
2.土豆切片先泡好
3.圆茄切片泡好防氧化
4.锅中放多点油,加到五六成热,先把土豆放进去炸至金黄,然后再把圆茄片放进去炸
5.炸至两边焦黄捞起
6.把锅中的油倒出留一点,把洋葱倒进去煸炒,然后再把西红柿倒进去一起炒,加点水把西红柿的汁熬出来
7.接着再把炸好的土豆片和圆茄片放进去吸汁
8.然后调点蚝油,调点盐和白糖,可以出锅了
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::亨氏番茄酱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
【亨氏茄汁主义】——茄汁排骨的做法步骤:
1.准备材料.
2.排骨放入冷水中到入一勺料酒.
3.用大火煮开,并去掉浮沫.
4.焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5.攥干水份备用.
6.热过入油,放入排骨.
7.到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.
8.大火烧开.
9.烧至排骨上色剩少许汤汁即可,
食材明细:
主料::挂面适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::花菜适量,洋葱适量,炸豆腐适量,五花肉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
亨氏茄汁主义——茄汁炒面的做法步骤:
1.先准备一盆冰水备用
2.材料准备:亨氏番茄酱
3.炸豆腐切开以便入味、花菜洗净备用
4.洋葱切丝、五花肉切片备用
5.锅中倒水烧开后,放入挂面,装饰挂面煮熟
6.将煮熟的挂面捞出放入冰水中
7.花菜也放入锅中焯熟,后捞出备用
8.锅中倒入少许油将五花肉及洋葱依次倒入进行翻炒,下少许盐以便入味
9.将五花肉及洋葱炒至八分熟时将面条、花菜入炸豆腐倒入。
10.最后倒入亨氏番茄酱,撒上少许盐及鸡精进行翻炒至熟;呈盘即可。
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