“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《富贵年有鱼》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
材料：，鱼肉500克，金针菇120克，珍珠菇80克，洋葱1/4颗，绿花椰菜1颗，红色黄色的小蕃茄各10颗，柴鱼20克 调味料：盐2小匙，香菇精1大匙，白胡椒粉少许
富贵年有鱼的做法步骤：
1.先将干柴鱼用水略洗一下，洋葱切丝；金针菇整棵切去根部，再分切成数小把，珍珠菇切成小段备用 2.再将小蕃茄在蒂头切一个小缺口后，放入滚水锅中汆烫至皮膜略微掀开，捞出泡入冷水中，再剥皮备用 3.绿花椰菜先切成小块后放入加了盐和少许油的滚水中汆烫后，捞出泡入冷水中备用 4.取一平盘，将白胡椒粉、香菇精和盐混合均匀备用 5.鱼肉切薄片后铺平，撒上调味粉，包卷上金针菇，放入事先入蒸锅加热的盘中，再排入花椰菜，蒸约3分钟后，沥掉蒸出的汤汁备用 6.锅中倒入300cc的水煮开，先放入柴鱼和洋葱以小火煮约5分钟煮出甜味后，沥掉柴鱼和洋葱，留下汤汁，加入蕃茄以小火慢慢煮滚，再加入香菇精和盐拌煮均匀，起锅前再放入珍珠菇稍微煮一下后，先将蕃茄排入盘中，再淋上调味汤汁就完成今天的这一道富贵年有鱼了
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富贵有鱼
食材明细：
鲤鱼500克，豆腐(北)200克，木耳(干)20克，竹笋50克，山药50克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，盐5克，味精3克
富贵有鱼的做法步骤：
1.鲜活鲤鱼宰杀后刮鳞去鳃，剖腹除去内脏和酸筋，冲洗干净，甩干水分。木耳用清水泡透至软，去净杂质和根脚，漂洗干净，沥净水。竹笋切去老根，剥去硬皮，洗净后切成薄片。豆腐切成小块。山药刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块。生姜刮去外皮，洗净后切成片。大葱摘洗干净，切成段。大蒜剥去外皮膜，捣碎成蒜花。
2.锅置火上，加入植物油烧热，下入鲤鱼，煎至两面皆呈金黄色时淋入绍酒，加入适量清水、生姜片、大葱段、山药块、竹笋片、木耳烧沸，烧至汤质浓白时，加入豆腐块烧沸，再加入精盐、味精调好口味，倒入火锅里。
3.装好的火锅，点燃火锅炉膛中的燃料，火锅烧沸，即可上桌，食用时撒入蒜花即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
富贵鱼相面
食材明细：
主料：多宝鱼（即大菱鲆）1条（约750克），猪肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干贝蓉15克。调料：郫县豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，葱花、姜末各8克，酵母5克，上汤300克，色拉油1000克，湿淀粉20克。
富贵鱼相面的做法步骤：
1、将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团，揉匀后饧放1小时，将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片，撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状，然后顺长切成厚0.5厘米的片，将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。
2、将多宝鱼宰杀，从腹中取出内脏，然后去鳃，放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟，取出后控油。
3、锅内放入15克色拉油，放入郫县豆瓣、白糖、料酒小火翻炒均匀，加入上汤、多宝鱼、猪肉末小火熬5分钟至汤汁收紧后放入湿淀粉勾芡，捞出多宝鱼。
4、用多宝鱼覆盖炸好的面片，然后淋上烹鱼的汁上桌。
小贴士：
特点
鱼肉干香、面片酥脆，口味香辣微甜。
富贵鱼丝(2)
食材明细：
用料主料：桂鱼辅料：冬笋、鸡蛋调料：葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油
富贵鱼丝的做法步骤：
1．将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡蛋弃黄留清，葱、蒜洗净切成丝；
2．将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝，倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制；
3．坐锅点火倒油，油热放入姜丝炒出香味，倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。
小贴士：
特点
色香味美，鲜嫩，风味独特。
翡翠扑酥富贵鱼
食材明细：
鳜鱼、鱼翅、海裙带、蛋清、菠菜汁、鸡汤、生粉、盐、味精、食用金箔各适量
翡翠扑酥富贵鱼的做法步骤：
1、鳜鱼去内脏，切下头、尾保留，剔下鱼肉，片成方片，用盐、味精、蛋清腌制。
2、海裙带洗净，沥干水分，拍少许生粉，炸至酥脆，摆入盘中。
3、鱼片中包入鱼翅，拖蛋清打成的雪丽糊，入油锅炸至浅黄色，捞出沥油，摆在盘中央。
4、菠菜汁加入鸡汤，调味，打芡，浇在鱼卷上，撒食用金箔，将炸好的鱼头、尾摆入盘中即成。
小贴士：
特点
鲜嫩可口，造型美观。
邴吉和 (山东)
香辣豆花富贵鱼
食材明细：
桂鱼1.5斤左右一条，内酯豆腐（或豆花）一盒，小青红辣椒圈适量，炸熟的黄豆一把适量，香葱花适量，瓶装剁椒碎适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，绍酒适量，红油适量，白糖适量，炸熟的大蒜头适量
香辣豆花富贵鱼的做法步骤：
第1步桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
第2步另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈；锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。
年年有鱼——“肉皮冻”怎么做好吃 年年有鱼——“肉皮冻”
年年有鱼——“肉皮冻”
那天看到孙朱朱的博客，她用豆浆机做的肉皮冻一下子吸引了我，看起来真的很省事，说起来惭愧，我家豆浆机买来三年多也没用过几次，懒得清洗嘿嘿，今天用它做肉皮冻试试看吧
食材配方
主料：
猪皮
特级生抽
盐
腊八醋
葱姜
料酒
香菜
清水
做法 共12个步骤
1.首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水。
2.然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟。
3.捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好。
4.片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来。
5.取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。
6.将猪皮捞出来放进豆浆机内
7.加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可。
8.然后开豆浆机的五谷豆浆键。
9.将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了。
10.豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的。）
11.倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉。
12.吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可。
年年有余-年糕鱼
食材明细：
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
年年有余-年糕鱼的做法步骤：
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小贴士：
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年有余卡通鱼面包
食材明细：
高筋面粉250克，水150克，黄油20克，奶粉10克，酵母1小勺，糖40克，盐3/4小勺
年年有余卡通鱼面包的做法步骤：
第1步后加黄油将面团揉至扩展，进行基础发酵。取出基础发酵完成的面团，分割成50克和20克的面团各6个，将这些面团跟剩余的面团分别滚圆
第2步松弛15分钟后，取一份50克面团擀成圆形包入豆沙馅，捏紧封口。取一份20克面团擀成圆形，翻面后整形成糖三角形状，底边向内压一下，接在大面团后做鱼尾。
第3步将剩余的面团擀成薄片用做手指饼干的中号花嘴压出圆形放在大面团上做鱼眼，用手轻压一下。用刮板切一个长三角形、三个小的三角形做鱼鳍。
第4步将卡通鱼放进烤盘进行最后发酵后表面刷蛋液，在头部圆形的小面团上面压一颗圆形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪个开口做鱼嘴，用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。入预热180℃的烤箱，中层，18分钟。
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