嫩黄瓜炒猪肝

食材明细：

主料： 黄瓜 3根，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 辣椒油 适量，

凉拌嫩黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净备用。

2.准备好蒜

3.将辣椒花椒倒入碗中。

4.将油加入锅内烧热

5.将烧热的油倒入辣椒和花椒中。

6.黄瓜拍碎切块备用

7.将蒜切末备用。

8.将麻汁、食醋、蒜、辣椒油、盐、味精调好后拌入黄瓜中即可。

食材明细：

黄瓜250克，植物油25克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，胡椒粉1克

清炒嫩黄瓜的做法步骤：

1.将嫩黄瓜刷洗干净，斜切成2毫米的薄片，放碗内加精盐拌匀。

2.将炒锅置大火烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时，放入黄瓜片，速炒几下，加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，撒上胡椒粉后上桌供食。

嫩黄瓜的功效 嫩黄瓜的做法

嫩黄瓜的禁忌：

1、嫩黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

2、嫩黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

3、嫩黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，嫩黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，嫩黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

嫩黄瓜的功效：

嫩黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，嫩黄瓜还可美容：嫩黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

嫩黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

拍黄瓜的做法

材料：嫩黄瓜，生抽1、5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉。

做法

1、生抽1、5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

嫩黄瓜炒猪肝的做法

材料：猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克调味料。A料：白醋2大匙。B料：酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙。C料：盐1/2小匙，糖1/4小匙。

做法：1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

小诀窍

1：选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩；

2：选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；

3：一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；

4：用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；

5：冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

食材明细：

主料：：嫩黄瓜2500g，

辅料：：姜3块，蒜3头，酱油500g，盐200g，白糖适量，白酒100g，辣椒100g，

醉腌嫩黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，切成自己喜欢的样子，备用。

2.切好后洒盐，将黄瓜和盐拌匀，尽可能把黄瓜水挤出来

3.黄瓜可以腌制一晚，准备 姜 蒜 备用

4.姜 蒜 切好 等待嫩黄瓜的到来 莫急吖

5.过滤掉泡了一夜的黄瓜水，加进白酒，这样腌出来的黄瓜味道会更好。

6.酱油、白糖一起放入锅中煮开后晾凉后，倒入黄瓜中，蒜 姜 辣椒 一并加入。

7.也可即时入口。三天后食用味道更佳。

8.开胃健脾，夏日一道下饭菜。

食材明细：

黄瓜200克，猪肝100克，胡萝卜75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，大豆油70克

黄瓜炒猪肝的做法步骤：

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

小贴士：

本品用大豆油约300克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。