“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“沙茶炒猪肝”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
沙茶酱45克，猪肝280克，红辣椒25克，青椒100克，姜8克，洋葱90克，玉米淀粉5克
沙茶炒猪肝的做法步骤：
第1步猪肝洗净泡水2小时，沥干水后下玉米淀粉抓匀备用。姜洗净切成细丝备用。红辣椒洗净对半切开，去籽后改刀切丝备用。洋葱洗净，切成洋葱丝备用。青椒洗净，切成青椒丝备用。
第2步锅中倒入适量油，下洋葱和姜丝爆香。热锅倒入猪肝快速滑炒。加入青、红椒丝翻炒均匀。
第3步紧接着倒入沙茶酱迅速滑炒开来。加入适量盐调味后立刻出锅。
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沙茶炒鳗鱼
食材明细：
白鳗600公克，九层塔100公克，葱段20公克，姜末5公克，红辣椒10公克，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，柴鱼酱油1大匙，酒1大匙，麻油1大匙，太白粉5公克，油300公克
沙茶炒鳗鱼的做法步骤：
1.鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。
2.炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。
3.原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
沙茶炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊600g，生姜20g，大蒜20g，小辣椒2个，沙茶酱30g，食盐3g，白糖5g，白酒30ml，香油6ml，食用油少许，香菜10g，食盐（浸泡蛤蜊用）30g
沙茶炒蛤蜊的做法步骤：
第1步盘中加入30g盐和适量水拌匀，将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙捞出蛤蜊，洗净备用
第2步姜切丝，大蒜剁碎，小辣椒切段起锅注入少许食用油烧热，放入生姜、大蒜和小辣椒小火爆香
第3步放入蛤蜊加入沙茶酱、盐和白糖翻炒均匀
第4步调入白酒，加盖煮2分钟加入香油略炒几下，撒上香菜即可
第5步为最爱的他烹制～沙茶炒蛤蜊
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