“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着时间的推移，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你是如何看待健康食疗的呢？以下内容是小编特地整理的“菜花炒猪肝”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
猪肝200克，菜花200克，青椒100克，香干、香菇各30克，黑木耳20克
菜花炒猪肝的做法步骤：
1.准备各种材料：（1）猪肝洗净切成柳叶形薄片，香干切成条，青椒横切，就成了美丽的花型，菜花洗净切成小朵，香菇和黑木耳浸泡；（2）花菜放入沸水镬内氽熟后捞出，沥干水备用。步骤：
2.将锅放火上，加油烧热后，放入猪肝并喷入绍酒，炒至猪肝变色后盛起，
3.倒入香干煸炒，
4.随后放入菜花和青椒煸炒，
5.接着倒入香菇、黑木耳和猪肝，翻炒至菜熟透即可。
6.成品
小贴士：
特 点：味道鲜美、营养相当的丰富、菜花是蔬菜中的上品，有增加免疫力的功能。猪肝含铁、锌、维生素A等比较丰富，适合少儿食用。
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辣椒炒猪肝
食材明细：
主料：：辣椒适量，猪肝300克，
辅料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，
辣椒炒猪肝的做法步骤：
1.新鲜的猪肝洗干净切片
2.开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍
3.辣椒切片备用
4.锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒
5.辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒
6.加入配料，辣椒炒熟即可出锅
7.成品图
8.成品图
小贴士：
猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！
【青椒炒猪肝】
食材明细：
主料：：猪肝一块，蒜苗两根，青椒两个，
辅料：：大葱适量，生姜适量，花椒适量，
配料：：盐半勺，干淀粉一勺，生抽一勺，醋半勺，料酒两勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，味精半勺，
【青椒炒猪肝】的做法步骤：
1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水里反复冲洗。
2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
3.用笊篱捞出，控干水分。
4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
5.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
6.搅拌均匀，码味。
7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
9.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12.关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘！
13.嫩不嫩，图片说话……
小贴士：
六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】——
一、猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制。
主要作用：1.去腥 （料酒、醋、葱、姜片） 2.提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干淀粉上浆）4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）
四、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
五、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。
六、快炒，快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀！
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