家长的美食总是让人难忘,自制香肠,不含淀粉和防腐剂,吃起来让人难忘,满嘴的喷香和Q弹都是家的味道。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
后腿肉1000g,肠衣70ml,五香粉20g,花椒粉50g,料酒40ml,生抽50ml,
自制五香味香肠的做法的做法步骤:
步骤1,精选后腿肉,去骨切成小块。
步骤2,按比例配好作料。
步骤3,加入生抽。
步骤4,加入食盐,拌匀。
步骤5,拌好后静置一晚上,让调料充分入味。
步骤6,第二天,灌入肠衣中,放在阴凉处风干。
步骤7,待香肠风干后,入水浸泡3-4小时,香肠泡软后加入调料准备煮熟。
步骤8,锅里放入生姜和调料等待水煮开。
步骤9,放入香肠煮20-30分。
步骤10,煮熟后取出等待冷却。
步骤11,待冷却后切好摆盘。
食材明细:
主料::猪肉6斤,调料1袋,
辅料::肠衣1袋,
五香味香肠的做法步骤:
1.调料备用。
2.肠衣备用。
3.取适量干制肠衣,用纯净水泡发半小时左右,变软即可使用(也可以用新鲜肠衣)。
4.猪肉切片备用。
5.放入调料。
6.搅拌均匀腌制1小时。
7.肠衣套好后前端打死结。
8.灌好肠用棉绳系出相同大小的段。
9.放阴凉处晾晒3-4天。
10.风干好的肠洗净。
11.蒸锅中蒸40分钟。
12.蒸熟的肠
13.晾凉后食用。
小贴士:
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖,不管买那个部位最好保证肥肉有二成(其实一成肥肉也可以),全是瘦肉的会口感硬。
食材明细:
主料::猪前腿肉10斤,
辅料::豆豉300,盐50,十三香粉40,小茴香粉10,辣椒粉150,蚝油70,胡椒粉30,花椒粉30,曲酒100,鲜姜末80,老抽10,味精10,
豆豉五香味香肠的做法步骤:
1.先将小茴香用粉碎机打成粉末状没有的话可以不添加小茴香味道也很好
2.又想买的可以到淘宝上搜一下多功能粉碎机用的很方便的
3.我用了2种辣椒打成粉,甜柿椒他比较想,灯笼椒他的味道辣些两种辣椒混合在一起味道更好吃。
4.肉切成手指肚大小的小块把上述所有调料都混合在一起腌制2个小时,然后用泡好的肠衣套在灌肠器上然后把腌制好的肉慢慢灌入肠衣里一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,灌完一根要用牙签扎几个孔尤其是灌得里面有空气的地方.
5.把灌好的香肠放到通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。一般灌肠都是冬天最好要不亚硝酸盐会很高.
小贴士:
肉块切得越小越好这样吃起来没有那么硬不容易塞牙,绑肠衣的小绳最好稍微粗点那样好扎紧,蒸的时候最好上汽一会要用牙签扎几个洞洞防止破开,感兴趣的朋友可以加我QQ714477238互相交流下哈哈。
食材明细:
猪瘦肉550克(或者更多),猪肥肉150克(或者更少),荸荠20个左右,生抽250克左右,白糖3勺,味精2小勺,地瓜粉1碗,树薯粉2碗多一点,五香粉半勺,胡椒粉可有可无
自制五香的做法步骤:
第1步准备材料,剁好的肥瘦肉,还有剁好的荸荠,还有酱油、糖、味精、地瓜粉和树薯粉(无图片)将剁好荸荠和肉以及五香粉、味精、胡椒粉先进行搅拌。
第2步放入地瓜粉、树薯粉、酱油、糖、适量的水进行二次搅拌。这是拌好的馅了哦!
第3步放适当的馅到豆皮上,然后整理好,卷起来,在不漏的那里用刀横着划开!包太多了,先将一些放入冰箱冷藏,以后想吃再拿出来炸!
第4步准备下锅喽!出锅了,美美的,脆脆的,香香的,好好吃啊!
小贴士:
1、注意包的馅不能太稀哦,不然很容易漏馅的。2、豆皮不能过水哦,不然五香很容易破的。3、炸的时候油温不能太高,不然外表容易焦,里面熟不透的,会降低口感的呦。
食材明细:
主料::猪肉500克,淀粉25克,
辅料::五香料包1包,肠衣2路,清水45克,
【辽宁】五香香肠的做法步骤:
1.买的肥瘦都有的猪肉
2.网上买现成的五香调味包(什么口味的都有)
3.将肉一部分搅成馅,一部分切成片或者是小块
4.加入图2的调料腌制,最少两个小时入味
5.淀粉用清水澥开和肉混合到一起备用
6.检查肠衣是否漏气,清水冲洗干净
7.准备漏斗和线绳
8.将漏斗表面抹油,套上肠衣
9.将馅料放入,用筷子或者我这样的小漏斗往下按
10.肠头两端多留空隙,多用针扎眼,蒸锅加水,温水入锅,上汽后,转小火,边蒸边扎眼,火力千万别太足了,不然爆裂了,如果温度过高开锅盖,加适量冷水。头一次制作的可以参考我菜谱中蒜味香肠的煮的方法,都可以。
11.蒸好的香肠,一定要凉透再切
12.切片
小贴士:
很多人问我,为什么自己做的香肠没有外面的好吃,如果你想吃买的香肠的口感,只要一斤肉,加一勺香肠乳化剂就可以了。口感就有弹性了。
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