五香油炸花生米

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的五香油炸花生米，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：花生米400g，

辅料：：盐适量，鸡精适量，糖少量，干辣椒4支，八角1颗，桂皮1块，香叶2片，花椒适量，麻椒适量，

五香油炸花生米的做法步骤：

1.平底锅洗净擦干，下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角，开小火煸炒，注意，不放油！

2.煸炒至辣椒、香叶微醺，或可锅轻微冒烟，香料出油，起锅，倒入研磨容器中。

3.此时锅较热，需将锅底朝上，用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中，将花生米放入，不开火，用铲子拌匀。

4.开小火不断翻炒至花生米变色，火候时间很重要！

5.在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状，加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。

6.花生米炒好后放入大碗中，变温后加入研磨好的香料，拌匀，待凉后摆盘待食。

7.花生米只有凉了以后才能变脆，因此吃之前要提前做出来才好吃。

小贴士：

在步骤过程中带出了很多小技巧，在这里简单说下注意的几点：
1、香料出油才能更香。（这招是跟Gordon Ramsay学的^^）
2、凉油翻炒花生米才能透
3、花生米凉了才脆
4、研磨要耐心，香料可食用，口感才能更丰富。

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油炸香脆花生米

食材明细：

主料：：花生米一小碗，

辅料：：花生油适量，

油炸香脆花生米的做法步骤：

1.准备花生米一小碗

2.锅烧干放花生油（量以能覆盖花生米底部为准）烧热，放花生米，小火，翻炒

3.翻炒至花生米颜色变深，内部呈微黄色即可

4.出锅放凉后就可以吃到脆脆香香的花生米喽

烤五香花生米

食材明细：

主料：：花生米250g，

辅料：：盐2勺，花椒1小爸，八角5颗，香叶5片，热水适量（80-85°），

烤五香花生米的做法步骤：

1.花生米用清水清洗干净放入碗中备用。

2.碗中倒，倒入2勺盐，1小把花椒，5颗八角和5片香叶倒入适量热水倒入锅内煮开后倒入严重浸泡1.5个小时。

3.烤箱提前190度预热10分钟备用。

4.浸泡好的花生米清理干净花椒，八角和香叶，控干表面水分，均匀铺在烤盘中。

5.烤盘放入提前预热的烤箱，190度烤12分钟拿出来轻轻晃动一下烤盘，再放入烤箱120度烤15分钟即可

小贴士：

1:为了烤出去的花生米味道更重，在放花椒香叶和八角的时候可以用水煮一下八角，花椒和香叶在浸泡花生米。

2:花生米浸泡时间不易超过2小时，否则很容易浸泡发胀，烤出来来的花生米就不容易脆。

3:每个烤箱脾气不一样，步骤里的时间和温度只供参考。

4:花生米190度烤的发出啪啪的声音，拿出来有爆皮的就可以转120在烤10分钟。

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