奶油银耳扒西兰

食材明细：

主料： 虾仁 300克， 芥蓝 300克，

调料： 食盐 3克， 味精 2克， 葱 20克， 料酒 20克， 水淀粉 20克， 姜汁 20克， 白糖 5克， 胡椒粉 0.5克， 清汤 50克， 植物油 30克，

虾仁扒芥兰的做法步骤：

1.将芥蓝削去外皮，虾仁剥去虾壳，将虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热，下入芥蓝煸炒

2.加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，加入味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅拖入盘内

3.锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，大火烧开，下入虾仁、白糖炒开至熟

4.加入胡椒粉和余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成

食材明细：

主料：嫩芥兰350克

辅料：蒸发干贝25克

配料：香葱白15克，精盐5克，白糖5克，味精2克，水淀粉适量，烹调油适量，清水适量

干贝扒芥兰的做法步骤：

1，把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。

2，把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。往开水锅中放入盐、糖、味精和少许油。

3，下入芥兰汆烫捞出备用。

4，炒锅上火注入适量烹调油下入香葱煸香。

5，然后捞出炸过的香葱不要。

6，锅中注入适量热水用少许盐、糖、味精调味。

7，调好味后倒入蒸干贝的水搅匀。

8，然后下入汆烫好的芥兰稍煮10秒钟捞出码盘。

9，往锅中的汤汁里倒入干贝丝。

10，倒入干贝丝略煮用水淀粉勾芡。

11，待芡汁糊化后浇淋在盘中的芥兰上即可。

12，此菜制作完成。

小贴士：

此菜特点；蔬菜翠绿、味道鲜美、制作简单、营养健康。



温馨提示；

1、干贝发制方法；把干贝洗净放入碗中，里面放葱姜和绍酒再加少许清水，以没过干贝为宜，然后上笼蒸15分钟即可。蒸干贝的汤汁很鲜美，因此不要倒掉，制作扒菜放入干贝汁味道才更鲜美。

2、芥兰一定要选择嫩的，稍老一些的一定要去皮才行。芥兰汆烫时不要煮得过久，嚼起来脆脆的才好吃。

3、用香葱炸葱油味道比较清淡，否则，葱香太浓郁了会盖过干贝的鲜味，因此制作这道菜用香葱白最好。



大炒勺的这道简单家常菜“干贝扒芥兰”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

银耳50克，豆苗75克，鸡油15克，盐4克，味精，料酒各3克，水淀粉适量。

扒银耳的做法步骤：

1、选择质量好、无霉的银耳，将银耳用温水充分泡发，去掉根，洗净，用沸水浸烫一下，捞出，沥干水分；豆苗取其叶，洗净，用沸水焯熟。

2、锅置火上，放入适量清水，下盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2-3分钟，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻锅，盛入盘内，撒上豆苗即成。

食材明细：

西兰花、木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯。

五宝盖西兰的做法步骤：

一、锅烧开水，加几滴油和少许盐焯西兰花，捞起；

二、再让原来的水焯木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯，焯好捞起；

三、用少许姜丝、葱丝炝锅，爆香后倒入西兰花、稍翻炒几下，点放精盐，倒入半碗高汤，滚3-5分钟，盛起，汤汁跟随西兰花放盘，在盘里码成一圈；

四、另起锅，放少许姜丝葱丝，爆香，倒入木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯，稍翻炒，

五、点入精盐、少许糖、胡椒粉、料酒，倒大半碗高汤；

六、再用少许水淀粉勾芡汁，，加几滴麻油，稍翻拌，将粒粒放入西兰花中间，并淋上芡汁。

食材明细：

西兰花、花菜各50克，胡萝卜片适量，樱桃1个调料盐5克，味精3克，香油10克

西兰双花的做法步骤：

1、西兰花、花菜入水煮熟捞出。

2、放盐、味精、香油拌匀，放上樱桃即可。

小贴士：

特点

口味清淡，爽脆