任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供银耳拌西芹，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
银耳素来被称为是穷人的燕窝，有很好的滋阴补肾的功效。今天，小编就教大家做一道银耳拌西芹。
食材：鲜银耳、西芹、大红椒、蒜瓣;
步骤:
1、西芹取嫩茎，切成小块，洗净;大红椒去蒂洗净，切成小块;
2、鲜银耳撕成小朵，洗净;蒜瓣切成碎末;
3、锅中烧热水，下入西芹、大红椒，焯烫不超过十秒，捞出，冲凉，沥干水份，提前用少量盐腌制入味;
4、鲜银耳也入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水份，与提前腌制入味的西芹、大红椒混合，再加适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;
5、蒜末放入不锈钢汤勺中，加适量植物油，直接将汤勺在灶上加热，热至蒜末滋滋作响，即可将现制的蒜油浇在混合好的食材上;拌匀，即可食用。
小贴士：
西芹、大红椒与鲜银耳的吃盐程度不同，要分别腌制
精彩不断继续啃文》》》》》西芹籽的功效西芹籽的功效这物不是治痛风的神药别被骗了
西芹籽有什么用？西芹是我餐桌上的常常会出现的身影。最近，出现了关于西芹籽能治痛风的说法，这到底是不是真的呢？
西芹籽从哪里来?
西芹炒虾仁，西芹炒百合，西芹炒鸡柳等等都是美味又健康的菜肴。但是我国的菜肴中从来没见过西芹籽啊。这芹菜籽就是芹菜的种子，因为其含有萜类化合物而有浓郁气味，在西餐中常用作调味品。
真的能抗痛风吗?
关于芹菜籽对痛风的作用，近几年国内外都有研究。动物研究发现芹菜籽中含有的类黄酮物质，有抑制尿酸生成和抗炎镇痛作用。这对开发新的痛风治疗药物来说，的确多了一个新的思路。
但抑制尿酸生成、抗炎镇痛都只在动物身上试验得出的，也就是说暂时无法证实其对人类有效。
西芹籽就没副作用吗?
对于西芹籽的追捧主要源于痛风患者对于长期治疗痛风的迫切需求，因为没有一款又能治痛风又无副作用的神药，所以西芹籽的出现填补了患者对于这块的缺憾，商家也正好利用这大好良机大肆宣传西芹籽的治痛风功效。
事实是，食物中的有害成分，因其含量较小，所以在人体中可以代谢掉而不产生毒副作用，但是通过提纯精炼后，浓度就会提高。如果大量的进入体内可能就会产生毒副作用。
芹菜籽本身含有多种物质，对人体是否有危害尚无充分研究，痛风患者不能无视其危害而大量使用。
把西芹籽当药服用?
首先西芹籽不是药品，只能算作为保健品。另外，目前市场上的西芹籽都是通过国外代购进入国内市场，从保健品安全和质量方面就无法保证。
目前世界各国对于食品的监督都是没有药品监督严格的，缺乏剂量的评定和效果的评价。只靠商家的宣传和人云亦云的说辞，西芹籽对痛风的治疗剂量和治疗效果都是没有经过严格验证的。
也许服用西芹籽能对痛风的治疗能起辅助作用，但是其作用也是有限的，不能代替正规的药物治疗。
治疗痛风没有神药
很多患者在痛风发作时，迫切希望能有治疗痛风的神药，于是乎这块市场就被商家开发出来，什么偏方、保健品都出来说能治疗痛风。
但痛风之友负责人的告诉你，目前没有治疗痛风的神药，盲目相信食疗、偏方或者保健品会耽误病情，疾病可能会进一步恶化危害身体。
西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。
我们且不管西芹籽到底能不能治痛风，单就西芹它的营养价值就不小，来看看它都能做些什么没事吧！
西芹绿芽
原材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
步骤：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水，大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
爽口西芹
原料：
西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。
初加工：
将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻）。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。
烹制方法：
将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。
注意事项：
1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。
2、调味汁的口味一定要调准确。
西芹百合
步骤：
1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。
2、洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片。
4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
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炝拌西芹
食材明细：
主料：：西芹一斤，米椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，白醋适量，味精少量，白糖少量，胡麻油适量，鸡精适量，
炝拌西芹的做法步骤：
1.西芹去叶去筋去根（如图）
2.西芹，米椒洗干净备用（其余的菜请忽略掉）
3.西芹洗好切斜刀！米椒切段
4.锅里面烧水，水开后加适量的盐，放入西芹焯水
5.焯熟后过冷水
6.过冷水后捞出来控水
7.西芹装盆子，放入米椒
8.锅里面倒油烧热炝一下米椒，加盐，白糖，鸡精，味精，香油，白醋
9.戴一次性手套抓匀
10.绝对是下饭小菜哦
11.想吃吗?
苹果拌西芹
食材明细：
主料：：西芹230克，苹果1个，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，香醋适量，
苹果拌西芹的做法步骤：
1.材料：西芹、苹果、枸杞（已泡）
2.将西芹折成段抽去筋清洗一下。
3.放在案板上切成小段，待用。
4.将苹果清洗一下、去皮、去核。
5.放在案板上切成片，待用。
6.随后，将切好的西芹下入沸水中焯开，1分钟后捞出。
7.用凉开水过凉。
8.接着，将过凉好的西芹控干水分。
9.然后，合入切好的苹果和泡好的枸杞。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.加适量的芝麻油。
13.加适量的香醋。
14.调味拌匀，即成。
腐竹拌西芹
食材明细：
主料：：腐竹适量，西芹适量，葱适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，醋适量，生抽适量，
腐竹拌西芹的做法步骤：
1.所需食材准备就绪，腐竹提前泡发。
2.腐竹和西芹改刀备用。
3.腐竹焯水备用。
4.西芹焯水备用，加适量油颜色会更美哦。
5.焯水后一同放入器皿中，加葱丝和辣椒粉，炒锅入油烧热淋入。
6.加盐，醋，生抽搅拌均匀即可。
7.家常小菜，请您品鉴。
8.成品图。
小贴士：
绿色的蔬菜焯水时加适量油，颜色会变美哦！
西芹拌鸡丝(1)
食材明细：
西芹，鸡肉。
西芹拌鸡丝的做法步骤：
西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。
水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。
然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。
把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
超级简单吧！快动手自己做吧。
西芹炝拌豆腐
食材明细：
主料：：西芹适量，胡萝卜适量，豆腐适量，
辅料：：白芝麻适量，葱蒜末适量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，
西芹炝拌豆腐的做法步骤：
1.西芹，胡萝卜，豆腐洗净备用。
2.材料洗净后西芹切片，不要太薄，豆腐切厚片，胡萝卜切片。
3.豆腐用油煎至两边金黄，煎时间要久一点。
4.胡萝卜和西芹用开水焯一下放入凉水里。
5.豆腐煎好后放凉后切条，西芹沥干水分。
6.锅里放油，要用小火，放入辣椒粉炒香。
7.放入葱蒜末翻炒。
8.放入剩下的调料翻炒后关火。
9.把西芹和豆腐条倒进去拌均匀就可以了。
西芹拌豆干
食材明细：
主料：：西芹适量，豆干适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
西芹拌豆干的做法步骤：
1.主材：西芹、薄豆干。
2.将豆干切丝，西芹切片，放入开水锅中烫一下，捞出备用。
3.将西芹、豆干放入碗中，加入盐、鸡精、香油拌匀。
4.将拌好的西芹、豆干装盘即可。
小贴士：
如何切豆干：
切豆腐干时，先在沸水中放一点盐，再放入豆腐干，一会捞出，趁热摊平，用重物压实，凉透再切，切时即省力又不碎不乱，容易切成很细的丝。
西芹拌牛肉片
西芹择去叶子放水里洗净后放入沸水锅中焯一下。把买回来的卤牛肉切成薄片。把焯好的西芹放凉水中冲凉后斜刀切成薄片备用。
材料：
主料：芹菜150g，酱牛肉150g，
辅料：大蒜适量，酱油适量，花椒油适量，辣椒油适量，鸡精适量，白醋适量，
西芹拌牛肉片的做法步骤：
1. 西芹择去叶子放水里洗净后放入沸水锅中焯一下。
2. 把买回来的卤牛肉切成薄片。
3. 把焯好的西芹放凉水中冲凉后斜刀切成薄片备用。
4. 取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、蒜泥、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和芹菜片放入大碗里。
6. 淋入调好的味汁拌匀即可食用。西芹拌牛肉片烹饪技巧
西芹
食材明细：
主料：：西芹1棵，猪肉片150克，虾米50克，
辅料：：酱油1匙，玉米淀粉1匙，盐1/3，油1勺，
西芹的做法步骤：
1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟，西芹把小根和膜稍微剔一下，我家喜欢切细条状，觉得更好吃?
2.炒锅放适量的油，七分热
3.先把肉片翻炒
4.炒到差不多看不到血水，下西芹
5.细条的西芹不用翻炒太久，因为肉有加酱油，根据自家口味，添加适量的盐就可以上锅了
6.非常好下饭，大人小孩都喜欢，不复杂也健康
腰果雪耳拌西芹
食材明细：
主料：：西芹适量，银耳适量，
辅料：：熟腰果适量，橄榄油适量，
配料：：盐适量，
腰果雪耳拌西芹的做法步骤：
1.材料：西芹、银耳、熟腰果、橄榄油、盐。
2.银耳入冷水浸泡1小时，去蒂洗净；西芹去叶去筋切段。
3.西芹、雪耳分别入沸水焯２分钟。
4.加入适量橄榄油、盐、拌入熟腰果即可。
小贴士：
吃坚果一定要保持适当的量。因为坚果热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。一般人一天吃30克左右的坚果比较适当。吃多了，多余的热量就在体内转化成脂肪，会使人发胖。如果坚果吃多了，当天的烹调用油一定要少用点或少吃点饭。尤其不要在吃饱喝足后又不加节制地大吃。冬天宜吃坚果，夏天尽量少吃。
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