奶油鸡蓉汤

食材明细：

主材：，土豆4个，去皮切片，中个洋葱1个，去皮切丝，无皮鸡柳450克，切丝，黄油3汤匙，奶80毫升，油适量，汁料：份量只供参考，罐装奶油磨菇汤1/3罐，奶60毫升，水60毫升，生粉水4汤匙，黄油2汤匙，腌料：，盐、胡椒粉、生粉、油适量

薯蓉奶油鸡的做法步骤：

1.先将鸡肉用盐、胡椒粉、生粉、油腌20分钟备用，土豆同时煮30分钟，沥干水，加入黄油和奶压成土豆泥备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香洋葱和1茶匙盐炒软，再加入鸡肉炒至7成熟，加入汁料(除生粉水)煮开，调好味；逐渐加入生粉水搅匀至收汁，放入烤盘中铺平，再铺上土豆泥，放入已预热的烤箱，用摄氏120度烤15分钟或至金黄即可。

食材明细：

主料：：熟鸡肉适量，洋葱1个，蘑菇若干，玉米粒适量，蛤蜊肉适量，

辅料：：香葱适量，胡萝卜适量，

奶油鸡蓉蛤蜊汤的做法步骤：

1.必备原料1：熟鸡肉，切成丁。我用的是吃烤鸡剩下的胸脯肉，真所谓“食之无味弃之可惜”，于是一般对付鸡胸肉，我有两个绝招，一个是做成咖喱土豆鸡肉，还有一个便是烧汤喝。也可用生鸡肉，切成小丁，下水煮到颜色变白即可。

2.必备原料2：洋葱1个，玉米粒若干。

3.蘑菇若干。

4.蛤蜊肉若干。蛤蜊肉是冷冻成品，下水煮后即食。

5.西餐里用于去腥的就是洋葱了，切成丁。

6.自选原料（可省）：香葱、西芹、胡萝卜若干。主要为了配色，全部切丁。

8.锅内放入少许油，先放入洋葱、香葱、西芹和胡萝卜丁，翻炒至出香味后，倒入热水（或高汤）。

9.水开，放入鸡肉，中火炖10-15分钟，知道炖出香味。

10.放入粟米、蘑菇丁、蛤蜊肉。中小火熬制20-30分钟。

11.锅中放入黄油，小火煮融化了。

12.加入面粉诺干（或者淀粉），顺时针搅拌上劲，直到看不见面粉颗粒。

13.加入较多牛奶，顺时针搅拌上劲。再次加入少量牛奶，依旧搅拌。

14.再加一次少量牛奶，依旧搅拌上劲。（前后一共分三次加入牛奶）。

15.最后加入纯奶油，顺时针搅拌上劲。

16.......

17.把制作好的白汁倒入鸡汤中，用勺子搅拌，然后小火熬制20分钟，最后加入盐和鸡精，即可实用。

小贴士：

制作白汁的全过程，锅子一直是“坐”在小火上（切记）。

食材明细：

口蘑7朵，鸡胸肉1条，洋葱适量，黄油，淡奶油，高（鸡）汤，面粉

奶油鸡蓉蘑菇浓汤的做法步骤：

1.鸡肉切碎，洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉，留少许。

2.打成蓉的样子，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。

3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。

4.倒进高汤（半盒），搅拌均匀无小颗粒。

5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。

小贴士：

这些西式浓汤热量是比较高的，不过冬天吃吃无妨啦，还有玉米浓汤也很好喝，做的方法差不多，把鸡肉蘑菇换成玉米，可以加点土豆泥。 实在怕热量高，可以把黄油换成橄榄油、玉米油，把炒面粉省略换成土豆泥，把淡奶油换成牛奶，把高汤换成水，但是口感就会不同，没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的，不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.

食材明细：

材料栗子肉、奶油、洋葱末、豆蔻粉、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒

奶油栗蓉汤的做法步骤：

1、用黄油将洋葱末煸香，倒入栗子肉翻炒，再加入豆蔻粉和鸡汤，烧开后改用小火将栗子肉煮至酥烂。

2、用黄油将面粉炒香，徐徐加入到汤中，并不停搅拌使面浆化开、汤水起稠。

3、用粉碎机将汤连栗子粉碎一遍。

4、将粉碎后的汤回锅烧开，加入奶油和盐、胡椒调味即可。

特别关照

速冻和新鲜的栗子肉皆可。

食材明细：

鸡胸脯肉30克，面包15克

鸡蓉奶油汤的做法步骤：

1. 鸡胸脯肉洗净血水，放入锅内煮熟后捞出控水待用；

2. 奶油原汤（350毫升）放入锅中，架在火上，烧开；

3. 面包切丁；

4. 熟鸡脯肉剁成细蓉，加入烧开的奶油原汤中，调拌均匀后，撒入面包丁，即可出锅。