食材明细:
鸡腿8个,植物油15毫升,黑胡椒粉1克,盐1克,甜辣椒粉1克,罐装浓缩蘑菇汤300克,袋装干洋葱汤料30克,酸奶油230克,柠檬汁15毫升,干莳萝叶1克
酸奶油鸡的做法步骤:
1.用中火将鸡肉在油中炒黄。放到刷过油的23*33厘米大的盘里。撒上盐,胡椒和辣粉入味。
2.将蘑菇汤,洋葱汤料,酸奶油,柠檬汁和莳萝叶混合起来,倒在鸡肉上。
3.在175度的烤箱里烤1小时,或直到鸡肉变嫩,汁液变黄为止。
这道菜实在惊艳,也是我去巴厘岛时吃到的当地特色的美食。没有去询问做法,也不太好去问,人家可能也不会去说,我只能在品尝中去寻求点什么。根据依稀的印象,也按照自家的口感,改良了下。巴厘岛的用了香料腌制,而我在无法找到香料的情况下,只用了生抽。肉质上说,他们用的带骨的鸡肉,更酥香。我把骨头去掉了,更加Q嫩.还有最重要的,我加奶油了哦,太香了.....
上图一张,巴厘的炸鸡(吼贵呀,这两块就是6万多印尼盾)
咸蛋黄奶油鸡
材料:琵芭腿几只,咸蛋黄4个(我是剥了好多个出来,用了4个),奶油20ml
咸蛋黄奶油鸡做法
1:琵芭腿去骨切块,用少许的生抽,黄酒腌20分钟
2:咸蛋剥皮取蛋黄,用勺子碾碎
3:锅热后多倒些油,放入葱姜,倒入腌过的鸡肉中火慢炸
4:不能炸的太干(辣子鸡那样的程度不行),表面变色就可以了
5:重新起锅,油热后放入咸蛋黄炒香,倒入奶油小火熬一会(不停搅拌),最后放入炸过的鸡肉拌匀即可
不用再放任何的调味料了
食材明细:
鸡胸肉1副,脆浆粉2大匙,牛油1小匙,蛋1/2颗,水1大匙 ,玉桂粉少许,姜末少许,葱末少许,麻油少许,胡椒粉少许,酒少许,盐少许
奶油鸡米花的做法步骤:
(1)将鸡胸肉洗净去骨后,先切成长条状,再切小丁,再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将牛油放置室温至溶化后,加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。
(3)将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。
(4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,烧热,将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。
食材明细:
奶油30公克,月桂叶1片,洋芋1/2个,姜碎30公克,鸡翅1只,洋葱50公克,低筋面粉14公克,鸡高汤400㏄,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许
奶油鸡翅浓汤的做法步骤:
1.洋芋切小丁、姜切碎、鸡翅切小段、洋葱切小丁备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、姜碎、洋葱丁、洋芋丁、鸡翅、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将鸡高汤、鲜奶加入作法2的锅中混拌均匀,煮开约10分钟后加入调味料调味即可。
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