红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读超级鲜少油鸡腿汤，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡腿2个，鸡精适量，香菇5个，莴笋1根，玉米1根，盐适量，料酒适量，花椒面适量，白糖少许，味精少许，大葱1根，姜1块，香油少许
超级鲜少油鸡腿汤的做法步骤：
第1步将料酒大葱切段，姜切片，鸡腿放入冷水锅中，大火煮沸焯一下，洗净鸡腿上的沫，洗干净锅重新加入开水或温水（料酒可以多放一些）把鸡腿放入加了温水的锅中，重新上述步骤，这次姜和大葱段可以多一些，不加料酒（锅中水可以多加一些，因为会熬很久）
第2步等待的时候将蘑菇切成每一个分四小块，等锅中水煮开后放入，转小火，开始慢熬这时候加入鸡精、味精、盐可以先不用太多，一会尝味道看够不够
第3步等熬煮差不多水只有一开始三分之一的时候，（大概小火煮1个半小时以上）将切好的莴笋放入锅中，莴笋用滚切的方法加入切段的玉米，这时候加入少许的花椒面和白糖提味，因为油很少，倒入少许香油
第4步再小火慢煮10分钟就可以起锅了超级简单、味鲜的鸡腿汤就完成啦，因为煮的比较久，鸡肉也炖的比较烂，超级好吃
小贴士：
玉米要选择水果玉米更甜更好吃哦
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川式红油鸡腿
食材明细：
鸡腿两条适量，熟芝麻适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，干红辣椒适量，花椒适量，八角适量，葱姜适量
川式红油鸡腿的做法步骤：
第1步将鸡腿冲洗干净表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥
第2步再入加适量的盐、一大勺料酒大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火
第3步再继续焖煮10分钟开锅鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用
第4步油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
第5步一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可
小贴士：
1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了；2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”；3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了；4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度，你要是切，就和我一样杯具了。
锅烤豉油鸡腿
食材明细：
鸡腿6个（约600g），干茶树菇100g，清水250ml，豉油鸡汁250ml
锅烤豉油鸡腿的做法步骤：
第1步琵琶腿6个，清理干净。在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。
第2步把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。
第3步豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作。
第4步把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身。
小贴士：
1.切断连筋一来是为了好看且啃起来方便，二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。2.锅烤的时候，40-60分钟时间范围比较大，其实40分钟的时候便已经熟了，如果喜欢吃软烂脱骨的，可以烤60分钟。烤出来的鸡腿，既脱骨还不散，用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。3.这个菜谱目的是抛砖引玉，为了照顾新手入门的小厨娘，完全可以按照自己喜欢下料烹制。
豉油鸡腿怎么做好吃 豉油鸡腿的做法大全
豉油鸡腿
嫁来广东多年，这边的菜肴也学了不少道，抛开正不正宗不说，味道还是都掌握的不错的。 广东人喜欢吃鸡应该是国人皆知了吧，无论盐焗、姜葱、豉油……都离不开一个鲜字！
食材配方
主料：
鸡大腿
1个辅料：
生姜
适量姜汁
1勺豉油
3勺白酒
1勺老抽
1/2勺花生油
适量做法 共6个步骤
1.3勺豉油、半勺老抽、1勺白酒、3勺清水调匀备用。
2.鸡腿洗净晾干水份，用白酒、姜汁、几滴豉油均匀的抹遍，腌制20分钟。
3.坐锅热油，下姜片煸香。
4.倒入调好的豉油汁烧开。
5.将腌好的鸡腿皮朝下放下锅中，加盖中火焖5分钟。
6.然后翻面，再焖5分钟后关火虚焖3分钟即可。
香芒柠檬奶油鸡腿
食材明细：
鸡腿3个，淡奶油3茶匙，柠檬3片，芒果1个，黑胡椒碎，盐，橄榄油
香芒柠檬奶油鸡腿的做法步骤：
1、将鸡腿剔骨，而后在鸡皮的一面涂抹适量橄榄油，之后码放在烤盘中；
2、均匀撒上黑胡椒碎和盐；
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