“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"茼蒿饺"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鲜肉馅占1／2，茼蒿占1／2鲜肉馅150克、茼蒿1000克
盐、味精、油
茼蒿饺的做法步骤：
1、苘蒿入水汆烫捞起。
2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。
3、待苘蒿冷却后即可切成粒。
4、用力把水分挤干。
5、加入调味料。
6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。
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茼蒿茼蒿芝麻戚风
食材明细：
鸡蛋5个，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克，盐1/8小匙，柠檬汁或白醋几滴
茼蒿茼蒿芝麻戚风的做法步骤：
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分，白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄（蛋清放无油无水大不锈钢盆里）。蛋白加柠檬汁（或白醋），分两次加入70克白糖打至硬性发泡，提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀，不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里，继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊，橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌，或从底部捞起拌匀，切记不可以画圈搅拌，容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中，用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度，用160度烤箱倒数第二层烤40分钟，烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
茼蒿的功效 茼蒿的做法
茼蒿的功效 茼蒿的做法
茼蒿的功效
1、消食开胃，通便利肺。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
清炒茼蒿菜的做法
主料：茼蒿400克，
调料：植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
做法
1、选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；
2、将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
茼蒿鱼丸的做法
材料：茼蒿500克，鱼丸若干枚，油、葱花、盐、鸡精适量。
做法
1、茼蒿洗净沥干，鱼丸购买。
2、起锅热油爆香葱花，放2碗水烧开。
3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
茼蒿炒鸡蛋的做法
材料：茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。
做法
1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。
烫茼蒿
食材明细：
茼蒿 水 盐 酱油 味精或鸡精 葱姜蒜末
烫茼蒿的做法步骤：
1锅中倒入油，五成熟时下葱姜蒜末爆香后
2加入水，这时水已经沸腾，下盐和酱油
3等香味出来后放茼蒿，不需要太多的水 它不会吸水
4等所有茼蒿都烫过后捞起装盘。不要煮太熟，不然会不好吃
拌茼蒿
食材明细：
主料茼蒿500克。辅料红辣椒5克。调料精盐5克，味精5克，苹果醋10克，白糖5克，香油5克，醋爽10克。
拌茼蒿的做法步骤：
1、把茼蒿择洗干净，取叶去秆，红辣椒切细丝待用。
2、用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。
3、将茼蒿放入盆内，加上调料汁、红辣椒丝，拌匀即可上桌。
小贴士：
特点
鲜嫩爽口。
麻酱茼蒿
食材明细：
主料：茼蒿一把，芝麻酱2勺，花生酱1勺，黑白芝麻少许
辅料：蒜2瓣，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
麻酱茼蒿的做法步骤：
1，将茼蒿摘洗干净。
2，锅里烧开水，把茼蒿烫熟。
3，把茼蒿捞出来控干，切成长段装盘。
4，剁一点蒜末备用。
5，将芝麻酱和花生酱混合用温水化开。
6，给酱里加入适量盐，生抽，蚝油调好味。
7，锅内倒入少许油，将蒜末爆香。
8，倒入调好的酱汁熬煮。
9，待酱汁浓稠即可。
10，将酱汁浇在茼蒿上。
11，撒上烤熟的黑白芝麻。
12，麻酱茼蒿。
茼蒿豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，茼蒿200克，鸡蛋清30克，植物油25克，香油5克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
茼蒿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐抓成泥，加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀；
2. 茼蒿择洗干净切成末；
3. 葱姜蒜均切成末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀，淋入香油即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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