食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::香菇3个,白菜适量,
配料::盐少许,油适量,
白菜香菇饺的做法步骤:
1.将白菜,香菇切碎
2.面粉揉成团后,捏成汤圆大小的剂子,然后擀成薄薄的面皮
3.下油热锅,再将白菜香菇放入加少许盐炒熟,材料就准备完毕啦
4.饺子包好咯,下锅蒸10分钟
5.成品图
如今,母亲已经不在了,老爸也年近古稀,我也有了自己的小家和孩子,并传承了爸妈的厨艺,这些年的年饭都是由我一手操办,每每这时,老爸都如孩童般跟在我屁股后面忙前忙后,递东拿西的,知道他闲不住,偶尔我也差遣他干点不累的活,比如剥头蒜,洗棵葱,刷个碗,他也乐得听由闺女使唤。
又快过大年了,今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为遇百财,而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透,翠绿欲滴,好似春意盎然的大自然,年夜饭的餐桌上有这么一道主食,绝对是一道亮丽的风景。
翠玉白菜饺:吉祥如意纳百财
面皮原料:澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根
内馅原料:猪肉馅约150克、香菇5-6朵
调料:用量以个人口味为准,酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺
翠玉白菜饺的做法
1.澄面和玉米淀粉混合拌匀,倒入开水用筷子搅匀,再用手揉成团。
2.将猪油与面团混合揉匀。
3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。
4.香菇剁碎,与猪肉馅混合,加入所有调料拌匀。
5.松弛好的面团平均分成4份,其中一份加入一点绿色素揉匀,另一份加一点橘红色素揉匀,其他两份为原色。
6.然后把4个面团搓成长条状。
7.平均分成10份,大小尽量一致。
8.再把面团揉成圆球。
9.带颜色的剂子按扁,中间戳一个洞。
10.把白色的面团放入洞中。
11.然后按扁,即成双色剂子。
12.把双色剂子擀成饺子皮,中间放入馅料。
13.先捏成五角星的形状,每个五角星的边都捏紧。
14.再把每个五角星的底部向上推,与五角星的中间捏合在一起。
15.依次捏好另外4个边,即成白菜状,然后用牙签在叶子上进行装饰。
16.橘色的剂子擀成皮,用剪子将边缘剪成流苏状。
17.中间放馅料。
18.然后将穗子向中间捏合,即成菊花状。
19.胡萝卜切片放入蒸屉中垫底,上面放饺子。
20.蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,盖上锅盖,冒气后蒸4-5分钟即可。
美食小提示
揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不,以免面团表面风干,影响操作。
这个面团的韧性差一些,所以制作的时候手法要轻柔,馅料也不可过湿,否者不利于饺子塑性。
蒸的时间也不易过长,蒸的时间太长表皮容易裂口。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::白菜500g,鸡蛋4个,
辅料::小葱1小把,
配料::盐适量,生抽酱油适量,花生油适量,
白菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.白菜剁碎用盐卤一下
2.鸡蛋四个在碗中搅匀
3.鸡蛋搅碎,锅中稍加一点油把鸡蛋倒入迅速用筷子搅碎,鸡蛋熟后倒在碗中备用
4.把卤好的白菜捏去水分调入鸡蛋,盐,酱油,小葱,食用油拌匀
5.把面切成小剂子,擀成面皮
6.把馅用擀好的皮子包起来,一个个小饺子就完成了
7.下锅煮饺子,饺子浮起来就是熟了
小贴士:
白菜水分大捏的时候一定把水分都捏出来
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