蘑菇烩牛肋排

食材明细：

主料：（4人分量）牛肋骨约1千克，甘笋（切块）2条，洋葱（切块）1个，西芹（切块）2条，牛油50克，白酒

蘑菇烩牛肋排的做法步骤：

1放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。

2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。

3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。

4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。

烹调时间：120分钟

食材明细：

无骨牛肋排250克，新鲜洋菇50克，洋葱50克，西芹50克，干辣椒4根，花椒10粒，姜末25克，蒜末25克，沙拉油30㏄，1.酱油1茶匙，糖1/4茶匙，绍兴酒1大匙，太白粉1茶匙，蛋1/2颗，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/2茶匙，太白粉1/4茶匙

宫保牛肋排的做法步骤：

1.将牛肋排切成切成正方形丁状（约3厘米丁见方）；洋菇切片；洋葱切碎备用。

2.作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。

4热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。

5.同作法4锅，用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。

6.于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。

食材明细：

主料：：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，

辅料：：生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒粉少许，香菜2颗，糖少许，

#花样美食#番茄红烩牛肋排的做法步骤：

1.用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许

2.牛肋排洗净剁成小段，

3.番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。

4.锅中倒油，烧热，

5.放入姜片，炒香。

6.加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。

7.加入牛肋排，煸炒出油分。

8.倒入少许生抽，炒至上色，

9.加入胡萝卜和番茄块，翻炒 几下。

10.移入高压锅，

11.加入红酒，

12.放入大蒜，香叶，八角，

13.加入足量水，

14.盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。

15.熄火，排气后揭盖，

16.加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。

17.加入少许盐调味，

18.出锅，撒上香菜碎。

小贴士：

没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。

将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜.将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用

材料：

主料：牛肉1500克，，

辅料：香叶适量，干辣椒适量，青花椒适量，鸡精少许，桂皮适量，八角适量，色拉油适量，陈皮适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，茴香适量，

红烧牛肋排的做法步骤：

1. 将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜

2. 将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用

3. 炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右

4. 上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜

5. 大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时

6. 开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉

秋冬季节正是食用牛肉进补的好时节。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 牛腱子、牛腩、牛肋排、牛里脊……各个部位的肉都是很好的食材，炖煮煎烤红烧，不管怎么做都非常美味。变换着做法，吃上一个月的牛肉都不会觉得厌倦。在中粮我买网买了牛肋排，看到实物才知道和我想像的完全不一样，牛肋排原来是没有骨头的，哈哈，真是超省心了。女儿爱吃烧烤，我干脆就把牛肋排用最简单的调味料腌制了一下，然后煎熟。于是乎，大受欢迎的香煎牛肋排闪亮登场。外脆里嫩又有嚼劲的牛

材料：

500克牛肋排，

香煎牛肋排的做法步骤：

1，牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右，期间换一两次水。

2，把牛肋排洗净后改刀切成小方块。

3，加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。

4，烤盘或平底锅烧热，放入一小块黄油融化后刷匀整个锅底。

5，放入牛肋排小火煎制。

6，一面煎金黄后翻面，另一面也煎至金黄。

7，煎好的牛肋排用厨房纸巾吸去多余油脂。

8，撒上适量孜然粉和辣椒粉。

9，摆盘后即可上桌。