任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上红酒烩牛肋的做法，相信你能从中找到需要的内容！
一道超赞的肉菜，秒杀红烧肉和传统炖牛肉
材料：
牛肋骨肉，红酒，八角，肉桂，葱，生抽，老抽，冰糖，
红酒烩牛肋的做法的做法步骤：
步骤1，牛肋切肉块，反正锅中少油煎到上色。
步骤2，准备香料，小葱打结拍松、大葱切段。
步骤3，香料下锅，和变白微黄的牛肋简单煸炒。
步骤4，倒入适量生抽和料酒。
步骤5，蒸发料酒酒精后倒入老抽，上色即可。
步骤6，老抽让肉块挂色以后倒入红葡萄酒，量要将将淹没肉块。
步骤7，红酒变得粘稠后加入清水，这次完全淹没肉块。
步骤8，加水后的汤汁再次浓郁时，加入香叶、一大块洋葱，洋葱不用切直接放就可以，中火慢炖1小时。
步骤9，汤汁收掉1/3时加入冰糖，冰糖的量可以稍微多些，一来中和红酒酸味，二来让暗色的肉块显得明亮，
步骤10，最后，将汤汁收干。
步骤11，煎土豆片、西兰花简单装盘，吃之前洒满现磨黑胡椒。
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番茄红酒烩牛眼肉的做法
牛眼肉肉质细嫩，吃起来的口感香甜多汁，特地做一道番茄红酒烩牛眼肉，过年的餐桌上多了这道菜，会给你加分的哦～参与活动:
材料：
牛眼肉250g，番茄1个，胡萝卜1小段，红酒200＋100ml，洋葱适量，肉桂2根，大蒜头2瓣，孜然适量，生姜少量，干红辣椒少量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，番茄沙司适量，盐少量，蚝油2汤匙，，
番茄红酒烩牛眼肉的做法的做法步骤：
步骤1，一整块肉洗净切大块。
步骤2，辅料备好。
步骤3，油锅加热后调小火，将洋葱，肉桂，大蒜，干红辣椒，孜然粉一起入锅，煸炒出香味，倒入牛眼肉。
步骤4，翻炒2-3分钟后放到另一锅内，倒入料酒，生抽，红酒，蚝油，加入温水煮开后转小火。
步骤5，煮至用筷子戳得动时候关火。只取出一块切成小块备用。
步骤6，番茄、胡萝卜切块，番茄沙司，洋葱备好。
步骤7，油锅加热后小火，放入洋葱煸香后放入番茄。
步骤8，番茄炒出水后，倒入番茄沙司，胡萝卜，牛肉块。
步骤9，倒入汤汁。
步骤10，倒入红酒。
步骤11，煮15分钟左右，放盐调味，大火收汁就可以出锅。
步骤12，成品。
#花样美食#番茄红烩牛肋排
食材明细：
主料：：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，
辅料：：生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒粉少许，香菜2颗，糖少许，
#花样美食#番茄红烩牛肋排的做法步骤：
1.用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许
2.牛肋排洗净剁成小段，
3.番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。
4.锅中倒油，烧热，
5.放入姜片，炒香。
6.加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。
7.加入牛肋排，煸炒出油分。
8.倒入少许生抽，炒至上色，
9.加入胡萝卜和番茄块，翻炒 几下。
10.移入高压锅，
11.加入红酒，
12.放入大蒜，香叶，八角，
13.加入足量水，
14.盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。
15.熄火，排气后揭盖，
16.加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。
17.加入少许盐调味，
18.出锅，撒上香菜碎。
小贴士：
没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。
调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。
使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。
番茄牛肋
食材明细：
主料：：牛肋条肉800克，西红柿1000克，香菜少许，
辅料：：八角两颗，葱段适量，香叶适量，料酒适量，米醋适量，花椒粉适量，姜粉适量，生抽适量，盐适量，番茄酱适量，
番茄牛肋的做法步骤：
1.准备材料。家里没有生姜了，所以用了姜粉代替，最好用生姜。
2.西红柿切块，不用太小，因为炖牛肉时间长，自然就炖软了。
3.牛肋条切块，大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点，多炖一会儿，吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。
4.铁锅填水，冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。
5.大火烧开。因为肉非常干净，所以不需要另外起锅，直接将浮沫撇出。
6.放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西红柿，大火再次烧开转中小火炖40分钟。
7.然后放入另一半西红柿、番茄酱，大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐，再炖10分钟即可。
8.如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间，自己掌握。
小贴士：
1 肋条要买新鲜又干净的，因为我的这个做法没有焯水这个步骤，直接炖的。
2 我不喜欢不粘锅，虽然方便，但是总觉得一来有涂层不健康，二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅，32CM的够大，用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅，用铁锅味道更好。
3 不喜欢太酸，可以将番茄酱省略。
黑椒牛肋排的做法
一直想在家做那种大块的牛肋排，网上搜了一圈，只找到这种半成品，是腌制好的牛肋排！我就用烤箱烤了，但是不够酥烂，下次准备先煮再烤！
材料：
牛肋骨（腌制过）750克，黄油少许，
黑椒牛肋排的做法的做法步骤：
步骤1，网购的牛肋排，是腌制好的半成品
步骤2，提前解冻后取出，我用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3，把骨头剔出
步骤4，锅中加入少许黄油后，把牛肉四面都煎至金黄色
步骤5，把煎好的牛排用锡纸包好
步骤6，放入预热好的烤箱220度烤40分钟左右
步骤7，时间到打开锡纸，切片即可
步骤8，可以配上黑椒酱食用
红酒烩牛尾的做法
我和铥生虽生在80后，但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧，在我们家生日最大，其次是一些传统的农历节日，像中秋节、端午节这些，而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为，高兴了就互送下礼物，但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系，但想当初我大学选的专业却是数学应用，具体专业名称就不说出来了，太高深莫测，唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜，女生宿舍谣传：当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币，你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁，但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人，只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句：“你不要硬币吗？我宿舍还有呢，我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子，值得做朋友。（后来，这个朋友就变成了我现在的老公，当然其中还有很多故事，等我慢慢写啊～～）笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买，自己不买点啥好像是吃亏了似的，最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜，牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上，自己做起来就好像是淘宝的买家秀，香料没买齐，红酒还手抖放多了，好在牛尾的品质不错，经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的有粘嘴的感觉，感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。
材料：
切片牛尾1000g，红酒350ml，胡萝卜1根，洋葱1颗，西芹茎2根，大蒜1头，香叶2片，干迷迭香1小枝，冰糖5g，盐3+8g，黑胡椒3g，黄油10g，热水，，
红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水1次，然后用厨房纸巾吸干水分，加盐、黑胡椒腌制一会儿。
步骤2，胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁，大蒜、香叶、干的迷迭香（没买到百里香用了干迷迭香，没有也可不放）备好待用。
步骤3，锅子提前预热，放黄油、大蒜炒出香味。
步骤4，下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
步骤5，将锅内的大蒜捡出（大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，卖相不好），煎好的牛尾用筷子移至汤锅中（锅底的余油有其他用处，不要和牛尾一起倒进汤锅），加红酒（这次我不小心红酒放多了，预估200ml就足够了）和热水没过牛尾，大火煮开后转小火，用勺子撇去浮沫。
步骤6，利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软，关火。
步骤7，将炒好的蔬菜丁转至汤锅中，加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
步骤890，分钟后，调入盐，继续炖30分钟，然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
红酒烤牛小排的做法
豆果特卖惠抢的牛小排，顺丰送上门，那时相当给力，做出来鲜嫩多汁，肉质实在是好呀。最近夜里频繁发梦且梦醒能清晰记得梦见了少年时的两位“野人”，所谓野人，其实是两个身形娇小面目清秀的四川女子，为何叫野人？如今已经记不太清了，只是少年时的昵称罢了，一直用了很多年。高二那年冬天，我们怀着朝圣的心情去了重庆，就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛，也是那时，我们三个“野人”住过了15元一晚的小旅馆，那一夜，昏暗的白炽灯泡发出昏昏然的黄色灯光，房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的，墙壁是不隔音的，黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠，发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味，这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭，彼时，我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。十几年过去了，我们确实没有再过那样的日子。可，天凉即有末世之哀，寒风料峭十分，就感觉自己马上会流落街头一样。据说这样的情绪产生的时候，该吃肉！昨儿个是霜降，也就是秋天的最后一个节气过去了，初冬的雾已经早一步笼罩了帝都，是到了吃牛肉的季节。我便幻想着有一日，能做一次烤牛小排跟两位“野人”一起吃，吃的时候搭一杯红酒，聊聊我们是如何各分东西，聊聊大学时是如何摆出写情书的架势坚持给彼此写信，聊聊工作后各自的奋力挣扎……
材料：
牛小排1kg，大蒜1头，生姜一大块，海盐（普通盐亦可）6g，黑胡椒粉2g，生抽80ml，红酒180ml，配蔬菜根据个人喜好，
红酒烤牛小排的做法的做法步骤：
步骤1，豆果特卖惠抢的牛小排，包装和质量都是不错滴，吃之前要先解冻，因为冻得杠杠滴！
步骤2，解冻后的牛肉一根骨头分一块切开，在肉上两面都斜着切几道口，方便腌渍进味
步骤3，半头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上，撒上黑胡椒粉和海盐，倒入生抽和红酒，浸没牛肉，用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。
步骤4，牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹，烧热厚底不粘锅。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒，锁入肉中的水分
步骤5，在烤盘上铺上锡箔纸，摆上姜片垫底（不喜欢生姜的可以省略）
步骤6，将煎好的肉摆上烤盘，烤箱提前预热之250度，烤15-20分钟。
步骤7，最好有干炸蒜片做配菜，很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄，嫌麻烦便可罢了。
步骤8，洗净自己喜爱的蔬菜，开水煮熟即可做配菜
牛肋排花菇面
食材明细：
主料：：牛肋排1500g，烩面坯8片，干花菇50g，青菜200g，
辅料：：煮肉料1份，盐适量，胡椒粉2g，
牛肋排花菇面的做法步骤：
1.牛肋排清洗干净
2.凉水如果中火煮至有浮沫时撇掉浮沫，然后放入煮肉料：八角2个，干辣椒2个，花椒20粒，姜10克
3.压力锅加压上汽后煮半小时
4.花菇提前泡发后切片
5.煮牛肋排的汤倒入炒锅中，盛入些牛肋排，一次最多做两碗，这样煮好的面筋道，不要一次煮太多。人多一定要分次煮哦
6.加盐和胡椒粉煮2分钟
7.把花菇片放入，面坯拉开下入，待面快煮熟时，下一些青菜，煮熟即可
8.盛入碗中时再加点辣椒油，吃起来更过瘾啦。不喜欢辣的就不用加辣椒啦。
牛肋排烧土豆
食材明细：
主料：：牛肋排900g，土豆90g，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，干辣椒适量，胡萝卜适量，青椒适量，姜适量，
牛肋排烧土豆 的做法步骤：
1.牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
2.牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
3.葱切段，姜切片，备好大料、干辣椒
4.起油锅，葱姜、大料入锅煸炒
5.牛肋排入锅煸炒
6.加甜面酱炒
7.加料酒炒
8.加生抽炒
9.加老抽炒，炒均匀加淹没牛肋排的温水，盖上锅盖，大火烧开，改小火烧
10.土豆去皮洗干净，胡萝卜、青椒洗干净
11.土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切段
12.烧至水与牛肋排基本持平，将土豆、胡萝卜入锅继续烧
13.烧至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁
14.汤汁少，放入青椒关火
15.炒均匀即可盛出享用
小贴士：
1、牛肋排焯水时要冷水下锅。
2、添加调味品后，加水时不宜加冷水。
3、调味品依据个人口味添加。
西班牙红酒烩牛尾的做法
红酒烩牛尾有很多做法，我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难，我写的很啰嗦，希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
牛尾1000g，红葡萄酒250g，番茄膏200g，番茄2只，灯笼甜椒2只，洋葱1只，西芹2根，胡萝卜2个，黑胡椒碎适量，迷迭香rosemary2茶匙，意大利香草Italyherbs2茶匙，盐煎牛尾用少许，盐最后调味1/2茶匙，面粉2汤匙，橄榄油1汤匙，无盐牛油50g，香叶bayleave3片，小洋葱可选五六个，
西班牙红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
步骤3，两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4，去皮，去籽，把灯笼椒切丁
步骤5，水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
步骤6，倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7，用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
步骤8，平底锅中火热橄榄油，牛油
步骤9，牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
步骤10，翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅
步骤11，油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点
步骤12，换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀
步骤13，倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14，改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发
步骤15，入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤1630，分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入
步骤17，焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾
步骤18，用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤
步骤19，经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟
步骤20，加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可
步骤21，完成了
红酒烩口蘑
食材明细：
主料：：口蘑10朵，猪肉150g，大蒜3瓣，
辅料：：红酒适量，盐适量，番茄酱适量，
红酒烩口蘑的做法步骤：
1.口蘑和猪肉分别冲洗干净
2.口蘑切片
3.猪肉切成肉末，大蒜拍碎切末
4.热锅烧油，油开后下入大蒜末炒香
5.下入肉末翻炒至变色
6.倒入适量红酒
7.待酒烧开后下入口蘑翻炒均匀
8.加入适量番茄酱和盐翻炒匀
9.盖上锅盖用小火继续炒制
10.待汤汁慢慢变少
11.开大火收汤就可以了
12.做好的一盘美味红酒烩口蘑！
小贴士：
这是一道全能菜，既可以拌意面，拌米饭，还可以用来做比萨
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