“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“炒麻食”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：面粉200G
辅料：西红柿一个，黄瓜一根，木耳五朵，五花肉50G，洋葱一个，土豆一个，裙带菜若干，QQ肠半根，大蒜2粒，鸡蛋2个，香菜一根
配料：蚝油适量，香油适量，豆油适量，盐适量，胡椒粉适量
炒麻食的做法步骤：
1，将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！
2，正方体的小面块
3，取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！
4，做成的“猫耳朵”（我是在帘子上横向推的，所以花纹不明显，建议纵向推）
5，木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁
6，烧开水后下入“猫耳朵”水开两次，把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用。
7，起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油，放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、洋葱并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软。
8，放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。
9，在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！
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多彩麻食
食材明细：
主料：面粉300g
辅料：菠菜汁50g，胡萝卜汁50g，水50g
多彩麻食的做法步骤：
1，备好所需食材
2，菠菜洗净后焯水，再剁碎
3，将菠菜碎放进纱布里用力挤出汁
4，胡萝卜去皮后擦成泥
5，同样把胡萝卜泥放进纱布里用力挤出汁
6，这是挤出的胡萝卜汁和菠菜汁（当然，如果用料理机打碎，出汁率会更高）
7，取100克面粉，倒入50克的胡萝卜汁，和成光滑的面团
8，同样，菠菜面团和原色面团都是一样的做法，和成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟左右
9，将面团擀开，厚度大概是0.5cm，切成宽条
10，再切成小块撒点面粉混合均匀
11，把小块面团放在寿司帘上，用大拇指摁压，往前搓至卷起即可
12，做好的麻食颜色非常漂亮，用来炒、烩、拌着吃都是很美味的
小贴士：
1、蔬菜最好用料理机打碎再挤，这样出汁率要高些
2、菠菜焯水，可以除去一些农药和草酸
3、面团不要和的过软，否则在搓麻食时容易粘在竹帘上
4、麻食可以一次多做点，吃不完的可以放冰箱冷冻保存
麻食的做法
１、莜面、普通面粉、开水大致按１：１：２的比例和成光滑面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时；
２、将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条；
３、用手揪下指甲盖大小的一块面片（也可以用刀把长条再横切成方块，看个人喜欢了，没必要遵循一定之规），放在盖帘上（我用的是寿司帘），用大拇指向上推，顺势卷成小卷就是麻食了；
４、把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟；
５、把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。
配菜的做法：
１、里脊肉切薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
２、木耳用清水泡软、洗净、撕小朵，黄瓜切片，葱、姜切片，鸡蛋炒好备用；
３、锅中六成热后，放入葱姜爆香，放入切好的肉片炒至变白，放入木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片，炒好的鸡蛋翻炒均匀；
４、放入蒸好放凉的麻食，翻炒均匀，放入盐和鸡精调味即可。
烩麻食(1)
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量，木耳适量，绿豆芽适量，豇豆适量，小青菜适量，油适量，盐适量，醋适量，十三香适量
烩麻食的做法步骤：
1，准备蔬菜，根据各人爱好可以随意搭配。
2，将蔬菜清洗干净，除了青菜和绿豆芽外都切成丁。
3，取适量面粉，用加了少量盐的水将面粉和成光滑的面团，醒半个小时。
4，将面团擀成厚饼，正反面都撒上面粉。
5，将面饼切成指甲盖大小的丁。如果面很多，可以先切一部分，边做边切。
6，取一个小面块，用大拇指按压往前推，面团就会变成卷起来的片。稍稍使点劲，搓出来的麻食会薄一些。
7，搓的时候一定要撒面粉，要不然会粘在案板上。平面的案板搓出来的麻食表面就是平的。
8，也可以借助家里的其他餐具搓出带花纹的。这个是饭铲上搓的，麻食表面就印上的小坑坑。
9，这是放饺子的篦子，麻食就印上了横条纹和竖条纹。
10，还可以找找其他的工具，搓成自己喜欢的样子。
11，搓好的麻食放在篦子上摊开，撒上面粉防止粘连。
12，锅内倒油，将所有蔬菜丁倒进去翻炒。
13，加入十三香和盐调味。
14，倒入半碗水煮开，然后关火备用。
15，炒菜的时候水锅也同时开火，冷水锅中倒入土豆丁先煮。
16，土豆用筷子可以轻松扎透即可。
17，倒入麻食继续煮。
18，待麻食全部飘起来后倒入绿豆芽和青菜煮熟。
19，将煮锅里的东西全部捞起来倒入炒菜锅中。
20，根据具体情况倒入适量的面汤调整稀稠。
21，再加入盐和醋调味。
22，一锅烩麻食就做好啦！
23，自己做的喜欢菜多面少?
24，来个特写，准备开动?
陕西小吃------麻食
食材明细：
主料：面粉250克
辅料：土豆半个，西红柿一个，胡萝卜一个，香菇三朵，扁豆角五根，豆腐干三片，黄豆芽少许，木耳少许，干黄花菜少许，平菇少许
配料：盐适量，五香粉适量，酱油适量，花椒粉适量，油适量，葱适量，姜适量，香菜适量
陕西小吃------麻食的做法步骤：
1，准备所有材料。
2，将黄花菜，木耳凉水泡开。
3，将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。
4，锅中放油爆香葱花姜末。
5，将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。
6，将面粉和成面团，擀成圆片。
7，（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。
8，将长条再切成小方丁
9，用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
10，这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。
11，麻食成品。
12，所有面丁全部搓成麻食待用。
13，锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。
14，下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。
小贴士：
1 搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。
2 菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。
3 要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。
4 吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。
双色麻食
食材明细：
主料：面粉适量，菠菜汁适量
辅料：鸡蛋1个，西红柿1个，葱适量，盐适量
双色麻食的做法步骤：
1，菠菜汁倒入面粉，加适量盐，揉成面团。（绿色面团）
2，面粉加开水，加适量盐，揉成面团。（白色面团）
3，盖上纱布，静至20分钟。
4，绿面团均匀分小块，揉圆。按扁。
5，把按扁的绿面团放在饭勺上。
6，用力压圆面团的下面。
7，滚下去。就做好一个了。
8，继续做剩下的绿面团。
9，白色面团按照一样的方法搓下去。
10，这是做好的双色面团，可供2个人吃。
11，如果不是立即吃，就放冰箱冷冻保存。可以多做些放冰箱，随吃随拿。这是刚从冰箱拿出来的双色麻食。
12，1个鸡蛋打入碗里，搅匀。
13，西红柿去皮，切丁。
14，锅里放油，倒入鸡蛋液，煎。
15，我喜欢吃老一点的蛋，剪得两面金黄，用铲子分若干块。
16，倒入西红柿蛋丁翻炒。
17，放适量水。
18，水开后，放双色面团煮开，放盐。
19，起锅放适量葱即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炒麻食》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻食的食材专题，希望您能喜欢！
