麻？辣。烫！

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《麻？辣。烫！》，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：麻辣烫底料适量，鱼豆腐适量，牛肉丸适量，腐竹适量，火腿片适量，西兰花适量，

辅料：：香菇适量，面筋适量，海带适量，包心鱼丸适量，豆腐卷适量，清水适量，

麻？辣。烫！的做法步骤：

1.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

2.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。

6.盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

7.将涮好的食材盛出。

8.调制适合自己口味的蘸料，开动啦！

小贴士：

涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底）

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麻香黄辣丁

食材明细：

主料：：黄辣丁四条，葱适量，豆腐适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，白酒适量，花椒适量，干红椒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，

麻香黄辣丁的做法步骤：

1.黄辣丁洗净腌制备用。

2.配菜准备就绪。

3.热锅凉油爆香葱姜蒜。

4.加入花椒干红椒爆香。

5.加郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加水煮沸能莫过于鱼即可，加生抽老抽，白酒一同煮沸。

7.黄辣丁下入大火煮开小火慢炖，转小火炖十五分钟即可，黄辣丁不易久炖，失去肉质鲜嫩的口感。

8.下豆腐一同炖煮。

9.大火收汁即可，豆腐吸收鱼汤，美味极了。

10.出锅加盐和糖提味即可享用。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

黄辣丁肉质细嫩，不易久炖！祝您愉快！

麻麻辣辣的鱼

食材明细：

主料：：草鱼一只，白菜小半颗，土豆两个，

辅料：：葱三根，蒜苗一根，蒜瓣五瓣，红辣椒两根，姜一块，鸡蛋一个，

配料：：炖鱼料一包，料酒适量，地瓜粉适量，胡椒粉适量，

麻麻辣辣的鱼的做法步骤：

1.土豆洗净去皮切片，白菜切段（我就切了一刀）备用

2.鱼洗净切成三块（把两边的肉切下来，我的是超市的师傅帮我切好的）

3.配料洗净切好分两份，一份（左）：蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒；一份（右）：蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片

4.鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片切好装好，两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟

5.鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制一会，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用（腌制10分钟）

6.油锅烧热，加图3中右边的配料翻炒，加适量的秋霞香口鱼佐料（我买的一包，可以煮5次鱼，喜欢辣就多放点），翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒（两面煎下就好）

7.放入适量的清水，加适量的盐和料酒（有米酒的话放点会很美味）盖上煮沸后加土豆煮5分钟（有大锅可以换个，没有就算了），再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮至熟（5分钟左右），起锅

8.撒上图3中左边的配料，再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油（炒菜的两三倍）烧热

9.将热油淋在铺好配料的鱼上即可（油会溅出少许，所以要注意被烫着）

麻香辣翅尖

食材明细：

主料：：鸡翅尖一斤，

辅料：：姜适量，葱适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，白酒适量，香醋适量，老抽适量，

麻香辣翅尖的做法步骤：

1.材料！~

2.八角、姜、干辣椒、花椒

3.锅烧热，倒入花生油！

4.倒入鸡翅尖翻炒！

5.倒入适量的白酒、香醋、老抽酱油和盐，加入姜末翻炒！～

6.倒入花椒、八角、干辣椒！

7.加入适量的白糖（提鲜作用）和开水（没过鸡翅尖为准）！中高火煮！

8.汤煮的快干了，这时鸡翅尖也煮好了！～加鸡精、葱白炒匀！～

9.出锅装盘！撒上葱花！

10.简单的美味！~~自己动手做吧！~~

小贴士：

PS：挑选鸡翅时要选择表面白净的。有红色淤血的最好不要！~买回来要过一下开水！把一些脏东西煮出来！捞出后用凉水泡一下！鸡翅会很嫩！

麻椒辣炒鸡

食材明细：

主料：：小公鸡适量，

辅料：：干朝天椒8个，麻椒1勺，红辣椒6个，螺丝辣椒5个，姜丝适量，

麻椒辣炒鸡的做法步骤：

1.小公鸡宰杀干净

2.剁成小块～

3.用热水焯一下

4.焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟

5.辣椒切成小圈～姜切成姜丝～

6.配菜

7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～

8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！

9.干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

小贴士：

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！
2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！
3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！
4麻椒～辣椒请依个人口味添加！

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