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1.酸酸甜甜的番茄梅子冻
食材明细:
番茄汁500克,梅子粉1大勺,琼脂8克,清水280克,糖适量
酸酸甜甜的番茄梅子冻的做法步骤:
第1步称取8克琼脂,用清水冲洗几遍后放入小锅中。倒入280克清水,让琼脂充分吸收水份。倒入白糖小火加热至琼脂完全溶化,期间用木铲不时搅拌以防糊底将番茄洗净去皮(番茄烫一下,去皮会很轻松,不去皮也可以).将番茄切成小块,放入九阳榨汁机中榨成番茄汁
第2步加入一大勺梅子粉后搅匀。接着将番茄汁倒入熬好的琼脂液中搅拌均匀。倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可
小贴士:
一.琼脂不溶于冷水,但要先用冷水充分浸泡后再加热,这样溶化的才够彻底二.琼脂是由石花菜或江篱经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华,含有丰富的膳食维,蛋白质含量高热量低,具有排毒养颜、清热降火、开胃健脾的作用,是联合国粮农组织确认为21世纪健康食品
2.梅子蛋糕
食材明细:
主料::低粉80克,梅子粉10克,牛奶40克,蛋清4个,蛋黄4个,醋5滴,
辅料::糖80克,橄榄油60克,
梅子蛋糕的做法步骤:
1.备材料
2.牛奶、橄榄油放一起拌均匀
3.油奶混合液加在蛋黄里,下30克的糖
4.打拌均匀
5.把低粉 ,梅子粉过筛入蛋液里
6.粉、油拌至均匀,待用
7.蛋清内加醋,糖分三次下,用打蛋器打拌
8.待蛋清打至出现钩状
9.蛋白霜分几次下在粉浆里
10.蛋白霜分几次下在粉浆里
11.用杯子装好蛋糕粉液,7分满
12.温度调至170度,把蛋糕放烤箱内,烤15分钟左右
13.蛋糕晾凉即可食用
3.梅子蒸鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一只,
辅料::姜蒜适量,酸梅两颗,
配料::料酒少许,
梅子蒸鱼的做法步骤:
1.罗非鱼洗干净后在背上划刀。
2.切点姜丝蒜末,铺在鱼背上,放两颗酸梅。
3.下锅蒸鱼。我是用电饭锅的上层蒸的,当电饭锅跳起后三四分钟就可以盛出来了。
4.出锅。
4.梅子猪蹄
今天要做一道梅子味的咸猪手,哈哈哈,听起来颇有点美女与野兽的味道。但两者真的是绝搭,青梅酱巧妙地化解了肉的肥腻,还添加了一份特有的果香,大荤的猪蹄吃起来一点也不腻了。
做法也出奇简单,猪蹄切块焯水后,在炒了糖色的锅里翻滚一圈。加上调料在砂锅里咕噜咕噜慢慢炖煮开,炖得软烂加青梅酱出锅,就可以开动了。
包裹了汤汁的猪蹄,色泽诱人,光看着,就让人食指大动。关键是,这一锅胶原蛋白下去,能不美么~
材料:
主料:猪蹄适量,,
辅料:香叶适量,酸梅酱适量,冰糖适量,,
梅子猪蹄的做法步骤:
1. 准备材料
2. 猪蹄切块洗净,焯水备用。
3. 锅中放适量油,放入冰糖炒糖色,待糖液开始冒泡后,关火倒入猪蹄翻炒上色。
4. 上色均匀后,重新开火,加入香叶,酱油,姜片继续翻炒。
5. 移入砂锅,加水,小火慢炖一个半小时。
6. 临出锅前,放入青梅酱,拌均匀后再煮一会儿收汁即可。
7. 慢慢炖煮出来的猪蹄咸香软糯,肥而不腻,咬上一口,肉嫩多汁,还带有淡淡的青梅香气,让人欲罢不能。
5.梅子小排
去办事的路上,偶遇了一片青梅林,看着拇指大的小青梅,竟然忍不住留口水了。
想起去年青梅季,我泡了青梅酒,做了青梅酱。
酒早喝完了,青梅酱冰箱里倒还有。
要说青梅酱,可真是个好东西,泡水喝香甜又消滞。最妙的是拿来入荤菜,既化解了肉的肥腻,又为肉平添了一份奇妙的香味。
广东人常做的梅子小排,就是在排骨里加入青梅酱一起蒸,口感酸酸甜甜,甚是开胃解闷。
和江浙一带的糖醋排骨颇相似,又多了一丝梅子的果香,吃起来更加满足。
但我做梅子小排,和别家又不一样。
我不喜欢蒸,而是借鉴江浙糖醋小排里先炒后焖再收汁的方法,既保留了排骨油亮诱人的糖色,又让青梅的香更入味。
回家的路上就买了两根排骨,想着能吃到梅子小排,简直归心似箭~
材料:
主料:腊肉适量,猪肋排适量,话梅适量,,
辅料:白醋适量,黄酒适量,老抽适量,冰糖适量,姜适量,葱适量,白砂糖适量,,
梅子小排的做法步骤:
1. 准备原料。准备好梅子酱哦~
2. 排骨洗干净,加冷水,大火煮开,捞出控干备用。煮出血水后,用筷子不停搅拌排骨,免得血沫粘在排骨上。
3. 锅中倒油,中火加热,放入白砂糖烧至糖熔化。400g排骨,我大概用了2汤匙白砂糖。
4. 糖颜色变深时,放入排骨快速翻炒,使排骨均匀粘上糖色。
5. 加入黄酒2汤匙、老抽2茶匙,继续翻炒均匀。
6. 加入没过排骨的热水,放入葱姜、桂皮、冰糖(怕太甜冰糖可以不放)和话梅,大火煮10分钟后,倒2汤匙醋,调成中火继续煮。
7. 大约煮15分钟后,捞出汤汁中的香料和葱姜,加入盐和梅子酱。菜菜一直用的是自己做的梅子酱哦,小伙伴们要现买的话,推荐冰花牌。
8. 大火煮至汤汁收浓即可。
9. 亮晶晶琥珀色的汤汁包裹着小排,光是看着,已经让人胃口大开。咬一口,排骨酸甜入味,青梅香的刚刚好,既不过分,又不会被糖醋汁盖住味道。真真是过瘾极了!
10. 就连盘子底吃剩下的汁,拌上米饭,也能下去半碗饭。下个月青梅季就到了,要不要拍个视频教大家做青梅酱,酿青梅酒呢?想看的举手~
![梅子冻](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03