红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的桑茅梅子冻，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
吉力丁片2片，洋菜粉6克，茅根10克，桑叶5克，紫苏梅2颗，紫苏梅汁20cc，冰糖50克
桑茅梅子冻的做法步骤：
1.先用冰水泡撕碎的吉利丁片至泡软即捞起备用。
2.将茅根、紫苏洗干净后与800cc的水一起以大火煮开，再转小火熬煮约20分钟至熄火时约剩500cc，再用滤网滤去杂质后，加入冰糖再用小火煮到完全化开即熄火。
3.将做法2的材料加入作法1的吉利丁片与洋菜粉搅拌均匀，再加入紫苏梅汁。
4.把做法3倒进模型中，待稍凉后放入紫苏梅再放入冰箱冷藏即可。
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桑菊茶
食材明细：
菊花20克，桑叶20克及绿茶15克。
桑菊茶的做法步骤：
将这三样材料放入清水烧开，去渣，即可饮用。
梅子猪蹄
今天要做一道梅子味的咸猪手，哈哈哈，听起来颇有点美女与野兽的味道。但两者真的是绝搭，青梅酱巧妙地化解了肉的肥腻，还添加了一份特有的果香，大荤的猪蹄吃起来一点也不腻了。
做法也出奇简单，猪蹄切块焯水后，在炒了糖色的锅里翻滚一圈。加上调料在砂锅里咕噜咕噜慢慢炖煮开，炖得软烂加青梅酱出锅，就可以开动了。
包裹了汤汁的猪蹄，色泽诱人，光看着，就让人食指大动。关键是，这一锅胶原蛋白下去，能不美么~
材料：
主料：猪蹄适量，，
辅料：香叶适量，酸梅酱适量，冰糖适量，，
梅子猪蹄的做法步骤：
1. 准备材料
2. 猪蹄切块洗净，焯水备用。
3. 锅中放适量油，放入冰糖炒糖色，待糖液开始冒泡后，关火倒入猪蹄翻炒上色。
4. 上色均匀后，重新开火，加入香叶，酱油，姜片继续翻炒。
5. 移入砂锅，加水，小火慢炖一个半小时。
6. 临出锅前，放入青梅酱，拌均匀后再煮一会儿收汁即可。
7. 慢慢炖煮出来的猪蹄咸香软糯，肥而不腻，咬上一口，肉嫩多汁，还带有淡淡的青梅香气，让人欲罢不能。
桑菊饮
食材明细：
药材桑叶15克、菊花25克调味料冰糖适量
桑菊饮的做法步骤：
药材用过滤袋装好，与冰糖、2000毫升水一起放入茶壶内，煮至沸腾即可饮用。
药材功效
1、桑叶具有清肝明目、益气凉血之功效；根据现代药理研究，桑叶能抗菌、消炎。
2、菊花味甘，具有养肝明目、清肝热之效果。一般菊花有白、黄两种，但以白菊花效果较好。
医师叮咛
平日，少女可把“桑菊饮”当茶喝。
梅子排骨
食材明细：
西西果一包，肋排适量，糖适量，老抽适量，醋适量
梅子排骨的做法步骤：
第1步将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，锅内倒油后加入氽好的排骨，
第2步盖上盖子将排骨水份炸干然后倒入少许的老抽上色，
第3步翻炒后加入西西果，加水漫过食材盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖
第4步调小火煮至汤汁变浓即可出锅
小贴士：
排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻
夏桑菊
食材明细：
夏枯草10公克，桑叶5公克，菊花10公克，鱼腥草3公克，水1000㏄
夏桑菊的做法步骤：
1.夏枯草、桑叶、菊花、鱼腥草洗净后，以冷水浸泡约10分钟，沥干水份备用。
2.取一陶壶，将作法1的所有材料放入陶壶中，加入水1000㏄煮至沸腾，以小火续煮约30分钟。
3.再将作法2过滤取汤汁即可。
桑芽豆沫球
豆沫球是方言，其实就是菜团子，用大豆粉和应季蔬菜做的，也有用其他杂粮粉的。下面用的是黑豆磨成的粗粉，和焯水切碎的桑芽拌在一起，只放点葱姜末，攥成小球蒸熟。吃一口豆沫球，就一口臭虾鸡蛋，那滋味，谁吃谁知道，真的很香，山野的滋味，质朴的鲜香，那是大自然馈赠给我们的礼物。初夏，要品尝一回这不可多得的山野滋味。
原料：桑芽(嫩桑叶)、石磨粗豆面、葱姜
做法：
13、桑芽清洗干净，入热水锅中焯烫至变色;
45、捞出过凉水，攥干;
67、切碎，加点葱姜末，少加一点点盐(也可以不加);
8、加适量豆面拌匀，使桑叶碎上均匀附着一层干豆面;
910、抓一把团成团子，团圆;
1112、都做好以后，上锅蒸制，上汽后继续蒸15分钟，具体蒸制时间随团子大小而定。
小提示：
1、做豆沫球最好是用粗一点的豆面口感好，豆面就是用黄豆或者黑豆磨成的粉，用石磨磨的就更好了;
2、用苦苣、萝卜叶子、小白菜、荠菜、苦菜、萝卜丝等等，都可以做豆沫球;
3、也可以不团成团子，拌粉之后直接放在屉布上蒸制，这样熟得更快;
4、豆沫球一般都是配蘸汁或是鸡蛋熥虾等盐就吃，再配上地瓜杂粮粥就更完美了。
大家都在看》》》春季流行吃野菜挑选野菜讲究多春季流行吃野菜挑选野菜讲究多
春季流行吃野菜挑选野菜讲究多春天的地头总是绿油油的野菜部落，天然、美味、养生的野菜勾起了多少人蠢蠢欲动的味蕾呢?今天小编就为大家介绍几种春季最好吃的野菜及详细菜谱，赶紧趁着阳春三月吃起来吧!
春季美味野菜食谱
个性野菜：香椿
香椿的独特气味，来源于其含有的香椿素等挥发性芳香族物质，香椿素能够开胃健脾，增加食欲，香椿富含维生素E，具有抗衰老和美容的功效，可以缓解春季皮肤干燥的症状。
香椿吃法颇多，可以凉拌、炒食、腌制，但是吃香椿一定要讲究时节香椿芽，以谷雨前食用最佳，应做到吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨过后，不仅口感差、营养价值差，而且对于人体有害的物质比如亚硝酸盐的含量也会上升。
食谱：香椿炒蛋（点击此处了解菜谱具体做法图解）
原料：鸡蛋、香椿头、食用油、盐、生粉
做法：
1.鸡蛋充分打散后备用；
2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；
3.挤干香椿水分切成细末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；
6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。
温馨小贴士：
1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮；
亲民野菜：荠菜
荠菜叶在每年的三四月份最为鲜嫩，无论清炒、做汤、做馅儿都别有风味。
春季气候干燥，阳气生发，人们容易出现口干、目赤、大便干燥等上火症状。荠菜中粗纤维含量丰富，常吃荠菜可以起到增强大肠蠕动，促进排泄的功效。《本草纲目》中记载荠菜可以名目、益胃，现代营养学研究表明荠菜中含有对眼睛有益的胡萝卜素，多吃荠菜对眼睛好。
食谱：荠菜豆腐羹（点击此处参考菜谱做法图解）
材料：荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末。
调料：料酒、盐、鸡精、香油。
做法：
1荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎;
2内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气;
3肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
4炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出;
5另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开;
6下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
温馨小贴士：不喜欢鸡精的人可以不放，荠菜本身就很鲜。
有益野菜：枸杞叶
枸杞是我们熟知的一种药食两用的食材，然而，春日里枸杞的嫩茎叶也是美味的时令蔬菜之一却鲜为人知。
枸杞叶中含有甜菜碱、芦丁和枸杞叶蛋白素，具有养肝明目、软化血管的保健作用，而且枸杞叶清理肝脏毒素的功能远远大于枸杞果实。春季食用枸杞叶，可以保护视力、预防干眼症，同时可以保护肝脏。枸杞叶吃法颇多，既可泡茶，也可入菜。
食谱：凉拌枸杞芽（点击此处了解菜谱做法图解）
材料：杞芽200克、大蒜、香油、盐、糖、生抽、辣椒油适量
做法：
1将枸杞芽清洗干净
2再用开水将枸杞芽焯烫一下，捞出晾凉
3大蒜切末，碗里兑好调料(生抽、醋、葱花、蒜末、辣椒油)
4最后将调料倒在枸杞芽上即可
温馨小贴士：菜最好都要焯水，能有效去掉一些涩味，食用口感会更好。
独特野菜：蕨菜头
蕨菜口感细腻滑爽，春季吃蕨菜具有清热润肠、利尿安神的作用。而且蕨菜根茎是蔬菜中少有的富含淀粉的食物，其根茎可以用来提炼淀粉，也就是我们常吃的蕨根粉。
吃蕨菜也要讲究时节，宋朝诗人黄庭坚有诗曰嫩芽初长小儿拳，春天四月份，蕨菜嫩叶蜷曲尚未展开之时，犹如紧握的小儿拳头，此时采摘食用效果最佳，如果等叶子放开，那就老了，不仅口感不好，而且营养价值也大大降低。
食谱：蕨菜烧肉（点击此处了解菜谱做法图解）
材料：蕨菜、五花肉、葱、酱油、蚝油、料酒
做法：
1、将采回来的蕨菜去除爪子上的小颗粒物，放入水中洗掉外表的绒毛。
2、放入锅中用水氽烫去除涩味，加不许食碱，蕨菜含有一种叫原蕨苷的致癌物质，在蕨菜焯水时加少许碱可以降低原蕨苷的含量。
3、焯好的蕨菜投入凉水中，氽烫好的蕨菜切成段备用。
4、准备好调料和五花肉，五花肉冷水下锅氽烫，氽烫好去除浮沫捞出，切成块状。
5、锅内倒油后放入葱花和五花肉块翻炒，将肉干煸出少许油。
6、倒放酱油，蚝油和料酒上色翻炒，加入蕨菜和红椒
7、.翻炒后加水，水快要收干后出锅即可
温馨小贴士：
肉块稍微干煸出油是为了让肉更香。
菜谱里没提到放盐，是因为调料所含的盐份充足，可按个人口味调节。
灭火野菜：蒲公英
蒲公英，是最容易辨认的野菜之一，作为药食两用的一种食材，中医认为其具有清热解毒、消肿利尿的作用，有天然抗生素的称号，具有广谱抗菌的作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用。
蒲公英焯水之后，可以生吃、煲汤或炒肉丝，也可以与绿茶、甘草、蜂蜜等一起泡水，常喝能够治疗春季上火引起的咽喉肿痛。
食谱：蒲公英粳米粥（点击此处了解菜谱做法图解）
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：
1将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。
2粳米淘洗干净。
3油锅烧热，下葱花煸香。
4加入蒲公英、精盐炒至入味，出锅待用。
5锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
温馨小贴士：蒲公英是野外生长的菜，要清洗干净。
这五款野菜食谱还合你心意吗?虽说吃野菜对我们身体好，可是乱吃野菜，也会对身体造成不利影响，马上来了解选野菜的个中门道吧》》》挑选野菜4个讲究挑选野菜4个讲究
1.选择野菜因人而异
药食同源是野菜得天独厚的优势，春季食用野菜，一定要根
据需要各取所长有所选择的食用。春天天干物燥，有些人容易出现咳嗽、口干等症状，此时可选择蒲公英、桔梗等用于止咳化痰。
另外，春季的野菜除了极个别的品种之外，大多数都属于寒凉类食物，同时草酸和粗纤维的含量比人工种植的蔬菜要高，这也正是春季野菜具有败火、通便功效的原因。
对于肠胃健康、体质好的人来说，多吃一些野菜，有助于防止春燥，然而对于老人、小孩儿等体质较差、肠胃功能较弱的人群来说，吃野菜过多，容易造成脾胃虚寒，影响身体健康。
2.选择野菜因地制宜
野菜的生长环境对于野菜的食用安全有很大的影响，选择野菜，一定要考虑生长环境。
城郊田地里或是公园的野菜虽然看上去总是油绿的，但是很容易受到农药或是树木杀虫剂的污染。城市周边工业废水流经的草地或是马路两旁的蔬菜，由于废水、汽车尾气的污染，很容易导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质超标，食用后很容易中毒。
所以食用野菜应有所选择，最好不要自行采摘，也不要盲目相信一些商家所宣传的绿色谎言。
3.选择野菜要适应时节
选择野菜一定要考虑到季节和时令，这也是养生的一个关键因素，春季养生讲究清肝明目，所以应多选择荠菜、蒲公英、香椿等食用，夏季可以多食用薄荷，秋季可多食马齿苋，而冬季则不建议食用野菜。
另外，食用每种野菜也要在它最合适的时令食用，比如谷雨前吃香椿，这样才能最大限度的发挥其营养价值。
4.吃前处理是关键
野菜食用前一定要进行浸泡和焯水这两个关键步骤，由于长期露天生长在野外，野菜存在一定的卫生问题，所以无论是买来的还是采摘的野菜，在食用前，一定要进行浸泡。用淡盐水将野菜浸泡两个小时，也可以去除部分虫卵，还可以杀灭部分细菌。
野菜中的草酸含量很高，会影响一些营养素的吸收，比如钙，所食用前先要焯水，这样不仅可以去除涩味儿、也能去掉大部分的草酸，同时还有利于软化粗纤维，更加有利于消化和吸收。
小结：虽然说野菜的营养价值确实不低，但草酸含量过高、亚硝酸盐含量较高，所以，偶尔尝鲜不错，可别天天吃、顿顿吃哪！
茅根竹蔗水
食材明细：
鲜茅根50克，无花果3颗，竹蔗500克，连皮马蹄500克，红萝卜1根
茅根竹蔗水的做法步骤：
1.把所有材料洗干净，竹蔗砍成小段，对半再剖开，马蹄切去头和底部，红萝卜切成大块
2.把所有材料放进锅里，放清水约10碗.
3.大火烧开15分钟后，转小火再煮30分钟 即可熄火.
4.把汤渣捞出，喝不完的可以放到冰箱里.当清凉饮料喝.
小贴士：
P.S:喜欢甜味较重的朋友,可以放一小块冰糖同煮.
梅子麻糬
食材明细：
糯米粉3杯，澄粉1又1/2杯，Q梅15粒，绿豆馅1/2斤，椰子粉适量，蔬菜油5大匙
梅子麻糬的做法步骤：
1. 澄粉用开水烫熟，共快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加入适量开水及少许油，揉成面糰盖上湿布30分钟。
2. 绿豆馅分成小粒后包入Q 梅，搓成圆球馅粒。
3. 糯米糰分小粒后，包入一份馅料，搓圆放入蒸笼蒸10分钟后取出，撒上食用椰子粉即可食用。
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