说到豆腐大家都非常熟悉,深受人们的喜爱,制作工艺简单食用方便。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
我们来看豆腐有哪些营养价值:
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。 今天推荐的几种豆腐做法,好吃的豆腐怎么做:
麻婆豆腐
鲫鱼豆腐汤
豆腐鱼头汤
财鱼豆腐汤
豆腐酸辣汤
丝瓜豆腐鱼头汤
猪血豆腐汤
荠菜虾干豆腐汤
杏仁珍珠豆腐汤
鱿鱼肉质细嫩,干制品称鱿鱼干”,肉质特佳,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,胆固醇含量低,吃鱿鱼,不会发胖,一般人均能食用。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
今天推荐的几种鱿鱼做法,好吃的鱿鱼怎么做:
【鱿鱼肉丝】鱿鱼肉丝的制作材料:主料:·鱿鱼150克,猪肉丝100克,·柿子椒丝30克,冬笋丝30克,·盐2克,味精2克,酱油3克,·料酒5克,油30克,水淀粉,香油各适量。鱿鱼肉丝的特色:色泽清新,味道鲜美1、鱿鱼切丝,用开水焯好,猪肉丝用淀粉上浆。 2、起锅放油烧热,下猪肉丝滑散,控油…详细【丝瓜木耳炒鲜鱿】主料:鱿鱼 辅料:丝瓜 木耳(干) 彩椒 胡萝卜(红) 调料:色拉油 食盐 鸡精 姜 蒜 淀粉 江米酒 丝瓜木耳炒鲜鱿的做法 木耳提前用清水泡发,洗净 将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀 红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片···详细【芹菜鱿鱼】主料:芹菜200克,鱿鱼(鲜)100克 辅料:辣椒(红,尖)30克 调料:酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,胡椒粉1克,白酒10克,植物油20克 制作方法: 1、芹菜清洗干净后切段;红辣椒洗净、去籽后切丝待用。2、先将干鱿鱼洗净,泡入水中半小时后,顺纹切成5公分长的细条形···详细【怪味鲜鱿鱼】主料:新鲜鱿鱼500公克,洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝蔔60公克,红辣椒1根 调料:蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许 ···详细【酸辣鱿鱼片 】主料:鱿鱼(干)50克辅料:泡菜50克香菇(鲜)50克冬笋50克猪肉(肥瘦)50克调料:辣椒(红、尖、干)1克,大蒜(白皮)25克,猪油(炼制)80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油15克制作方法:步骤1:将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末···详细【青椒炒鱿鱼肉丝 】主料: 半斤鱿鱼,肉丝,青红椒各一个,生抽、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、料酒、白糖适量。 制作方法: 1、将鱿鱼去衣洗净花刀切好,焯水,放入碗中加两勺料酒、少许白糖和盐,搅匀后放置十分钟。 2、起油锅,加入豆瓣酱和姜蒜,爆香。将鱿鱼和肉丝下锅爆炒一下盛出来待用。 3、将切好的辣椒炒香···详细特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
菜花质地细嫩,含纤维少,是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接上锅烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后,回锅调味,翻炒几下出锅,如能在菜上加一匙牛奶,炒出的菜更白净可口,如加配料,应是熟肉制品,投入拌炒几下即应出锅,尽量减短加热时间。
下面为大家带来几种好吃的花菜做法:
【凉拌银耳花菜】制作方法:1,将银耳用温水泡半天;2,泡开的银耳焯水;花菜切小朵也焯水;3,焯水后都用凉水泡几分钟后沥干水分;4,将所的调味料加入沥干水的花菜和银耳,和匀,即可。【香油花菜】制作方法:1,菜花用手掰成小块,用刀修去老茎,清洗干净。2,锅置旺火,放开水烧沸,放入花菜焯水,熟透后捞出放进筲箕内,加精盐拌匀,腌制10分钟,冷透后捞出沥干水分,堆在圆盘中成花朵状。3,用精盐、味精、香油、少量冷素汤调成味汁,淋在花菜上即成。【鸡茸花菜】制作方法:花菜洗净切成小朵,用沸水汆熟,冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热,下猪油25克,烧至三成热(约66℃)时,将花菜入锅略煸,烹绍酒,加鸡汤,沸后,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入调好的鸡茸,用手勺推匀,淋入熟猪油25克,颠翻炒匀,一出锅装盘,淋上鸡油,撤上火腿末即成。【蛋白包花菜炖牛肉汤】制作方法:1、花菜切成小颗;鸡蛋去黄留白,红萝卜去皮切菱形小片;青、红椒切成米粒大小。2、炒锅里面加水,待水开时,加盐少许,放花菜、红萝卜煮至熟透,捞起盛入做酱牛肉碟内备用。3、炒锅里放入油,烧至六成热,把鸡蛋白调入盐、鸡精、白糖和青桂花糖藕、红椒,顺同一个方向搅拌后,香菇土豆炖鸡轻轻倒入锅内,做成蛋皮。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
下面为大家带来几种好吃的牛肉做法:
【西红柿木耳炖牛肉】制作方法:1、木耳提前2小时泡发,牛肉切1厘米厚片。2、牛肉入高压锅加1000凉水至没过牛肉,烧开后撇浮沫,加调料盒、姜片、盐、料酒盖盖压阀,上汽后转小火25分钟关火。3、落气后开锅盖,加入木耳和切块的西红柿大火烧开转小火炖10分钟出锅撒香菜即可···【正宗四川水煮牛肉】原料:牛里脊肉300克、大蒜头20瓣、葱3根、姜1块、空心菜500克。佐料:郫县豆瓣2汤匙、干辣椒粉25克、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、芡粉2汤匙、鸡蛋1个、土茶油50克、精盐及鸡精少许、清水少许、花椒面10克···【完美红烧牛肉】主料:牛腩;调料:大蒜、干辣椒、香叶、八角、茶叶、葱、老姜、白糖、盐、生抽、老抽、料酒;制作方法:1、大蒜洗净,蒜白部分用刀拍下、切段。2、牛肉洗净切大块。3、清水,葱姜片,牛肉焯水,焯好的牛肉去浮沫沥水,剩下的葱打结、姜切片···【白菜炖牛肉】食材:牛肉、白菜心、萝卜、香菇(三个)、鲜蘑菇30克,大葱1根、干辣椒若干。调料:酱油3勺、葱末2勺、蒜末、白糖、芝麻、香油1勺,胡椒粉1/2勺。制作方法:1、先把牛肉用冷水浸泡1个小时,去除血水;然后锅内牛肉水煮30分钟,牛肉捞出过冷水后,切成1CM厚的厚片,牛肉汤备用···【酸菜水煮牛肉】原料:牛肉一块约半斤,四川酸菜一小碗(最好加上泡椒和泡姜),料酒一勺,淀粉一勺,盐适量,黑胡椒适量,花椒一勺,葱一根 制作方法: 1、牛肉逆纹切薄片,葱切葱花待用。 2、牛肉加一勺料酒,一勺油,一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上···更多>>牛肉的做法大全
炒牛肉:要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
炖牛肉:炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味;一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
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