红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“马拉盏”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
虾膏50公克，虾米10公克，蒜头40公克，干葱头30公克，辣椒20公克，沙拉油250CC，糖1茶匙
马拉盏的做法步骤：
1.虾米泡开水5分钟后沥干，与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅，将作法1和其他所有材料一起下锅，并用小火慢炒，炒到有香味出来即可。
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港式马拉糕
食材明细：
无盐奶油60克，全蛋3个，细砂糖120克，三花淡奶100克，低筋面粉100克，奶粉18克，吉士粉18克，泡打粉10克，葡萄干适量
港式马拉糕的做法步骤：
第1步将模具全部刷上层油备用（一般精制油）。撒上适量葡萄干备用。
第2步将无盐奶油隔水融化，备用。全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化（不用打发）
第3步加入三花淡奶，搅拌均匀。低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
第4步将5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后，静置30分钟左右。
第5步放入泡打粉，搅拌均匀。加入3已隔水融化的无盐奶油，搅拌至顺滑。
第6步倒入2模具中，七至八分满，静置30分钟左右。蒸锅中，水烧开后，将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。蒸好的马拉糕，乘热脱模，冷热皆可吃。
小贴士：
我将方子*2，正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干（或你喜欢的果干都可），也可以放红豆（红豆要煮至8分熟）。2.第一次做果干我铺的少了，也可以将果干铺满底部。全部铺满的话，需多蒸4-5分钟左右。3.三花淡奶，我看了下说明，是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓，一般做港式奶茶、冲咖啡用的，所以不能用平时用于打发的淡奶，是不一样滴。4.吉士粉可以用椰子粉代替。5.马拉糕冷热都很好吃，我喜欢稍凉些吃~ 保存：放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候，再回蒸一下即可。
红枣马拉糕
马拉糕是新加坡很有名的一道点心，现在成了广东人必备的早茶点心了，其实做法很简单，自己也能做，今天小编就教大家红枣马拉糕的做法。
【食材】马拉糕粉500克(或是低筋面粉也可)、白糖100克、鸡蛋4个、南瓜糊100克、红枣6个、酵母粉7.5克、温水300克、食用油少许
做法及技巧：
备好所有食材，南瓜糊和鸡蛋提前从冰箱取出回温，温度太凉了影响酵母的发酵
南瓜糊、白糖、酵母粉倒入大盆中拌匀
敲入鸡蛋，搅拌均匀
倒入马拉糕粉，慢慢加入温水搅拌
食材太多，换了一个大盆，尽量用大盆盛起食材，搅拌起来更均匀些。将粉类搅拌成浓稠的糊状，遮上盖子，静置发酵40分钟
红枣去核取肉，切粒
蒸盆内涂抹一层食用油
将发酵好的面糊倒入蒸盆中，轻轻摇晃均匀，上面撒一层红枣肉粒，蒸锅内放入清水烧开，再放入马拉糕，大火蒸35分钟，取出切块即可
食尚小贴士：
1.现在市面上有搭配好的预拌粉销售，买回家直接按说明书操作就可以了，相对简单很多。
2.爱折腾的吃货就多研究食谱，自己动手更有乐趣，比如留意食尚煮易的文章更新，随时随地可以找到你想要做的美食。
3.用了南瓜糊，建议不要添加红糖，否则颜色不好看。尽量用白糖或无色的糖来代替。
4.切记开水入锅蒸，时间多少看糕点的分量，约3045分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的红枣马拉糕，喜欢吃马拉糕的朋友赶紧做着吃吧，真的很好吃。
水果盏
食材明细：
小麦面粉250克，鸡蛋175克，橘子100克，黄油125克，盐6克，白砂糖150克
水果盏的做法步骤：
1. 将黄油和糖粉混合均匀；
2. 面粉和盐也混合均匀；
3. 放鸡蛋调制好，然后放入冰箱冷冻待用；
4. 开酥擀成大片，铺在铁模上，用手掌按在模；
5. 用小刀在酥皮上均匀地扎小孔（防止鼓起或不热）；
6. 放在140℃烤箱内烤制20分钟左右即熟；
7. 把蛋奶膏挤在烤制好的模托内，然后点缀桃脯或樱桃即成。
小贴士：
蛋奶膏制作：将上等粉砂糖与蛋白混合，再滴入2～3滴醋酸，仔细练制后，用木勺一挑，挑起的蛋白糖能成锐角立柱即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
蘑菇盏
食材明细：
鸡蛋1个，肉馅100克，香菇8朵，橄榄油适量，小葱适量，味精适量，胡椒粉适量，姜适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量
蘑菇盏的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄； 翻面时要注意不要让肉馅掉下来；3. 加入适量的水，生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
港式点心马拉糕
【马拉糕】配方来自糖米果
原料：
黄油60g，全蛋3个，白砂糖80g（不吃甜的可以放更少），三花淡奶100g，低粉100g，奶粉18g，吉士粉18g，无铝泡打粉10g，葡萄干适量
做法：
1、全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化
2、加入三花淡奶，拌匀
3、黄有个水融化，取出备用
4、低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
5、将蛋奶液慢慢分次倒入粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌均匀后，静置30分钟左右
6、放入泡打粉，搅拌均匀
7、将黄油倒入面糊中，拌匀
8、将模具全部刷上层油备用，如果用不粘模具就省略此步
9、模具底部铺适量葡萄干6.低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
10、把面糊倒入模具中，表面覆盖保鲜膜或者其他盖子
11、大火烧开，蒸50分钟。如果是其他小模具则不需要这么长时间
12、蒸好的马拉糕，趁热脱模
茶香马拉糕
食材明细：
1.低筋麵粉，200公克，泡打粉，5公克，布丁粉，20公克，2.贰砂，200公克，蛋，5个，牛奶，40公克，沙拉油，80公克，3.乌龙茶茶汁(冷)，20公克，小苏打粉，2公克，4.乌龙茶茶叶(湿)，20公克。
茶香马拉糕的做法步骤：
準备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶捞起沥乾，取出20公克茶叶切末备用。
2.将低筋麵粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。
3.将材料3调匀后，加入作法2拌匀，接著将切碎茶叶加入拌匀。
4.将拌匀的麵糊静置30分鐘后，入蒸笼以大火蒸30分鐘即可。
份量16个
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