麻辣土豆

食材明细：

主料：：土鸡半只，

辅料：：土豆2个，

配料：：郫县豆瓣酱2大勺，八角2粒，花椒1小勺，干红辣椒5、6个，葱1根，姜片5、6片，糖1小勺，料酒1大勺，酱油1大勺，盐适量，香菜适量，食用油适量，

麻辣土豆烧鸡的做法步骤：

1.土鸡治净，斩成核桃块儿，提前用清水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用（可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分）；

2.土豆洗净去皮，切成滚刀块儿；葱姜切片；香菜切段；郫县豆瓣酱略剁碎；糖、料酒、酱油、盐调成味汁；八角、花椒、辣椒用洗净沥干；备用；

3.锅中入油烧热（我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味更加浓郁）

4.下入土豆，转小火慢慢煸炒，至土豆表面金黄起焦，盛出备用；

5.锅中再加入少许食用油，下入葱姜后，加入八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿；

6.下入鸡块，转中大火，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小火；

7.将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小火煸炒豆瓣酱汁出红油；

8.与鸡块一起煸炒均匀；

9.下入调味汁，转大火，翻炒均匀；

10.加入土豆块儿，翻炒均匀；

11.加入适量开水，没过食材即可；大火煮开，转小火盖锅盖慢炖，中间翻炒；

12.炖至鸡块、土豆熟烂，如果还有汤汁可大火收汁，撒上香菜段，起锅即可。

小贴士：

1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的办法。



2、注意火候，避免把调味料炒糊。例如，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒；下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

麻辣土豆烤鱼

材料：土豆，鲤鱼，小米辣，小青椒，大蒜，姜片，自制油豆瓣。

麻辣土豆烤鱼的做法

1、收拾干净的鲤鱼一条（约一斤重）

2、从鱼腹下刀把鱼切开（注意不要切断）

3、鱼身两面斜切几刀（破皮即可）

4、用白酒和盐給鱼码味

5、码味以后的鱼平铺于盘中

6、小米辣和小青椒切段

7、大蒜、姜片、火哥自制油豆瓣、青红辣椒段都加入调味盆中

8、再加入火哥自制的香辣豆豉（可用老干妈代替）

9、土豆切成大拇指粗的条

10、土豆放入调料盆中后再加入盐、花椒粉、孜然粉并拌匀

11、烤料均匀放入装鱼的烤盘中

12、最后淋上特制的烤鱼香辣红油

13、放入烤箱200度烤30分钟左右撒上葱花即可上桌

网站小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

食材明细：

主料：：面粉60克，土豆1020克，

辅料：：芥花油600克，食盐2小勺，炸鸡粉80克，

麻辣土豆球的做法步骤：

1.土豆去皮煮熟压成泥

2.倒入60克面粉

3.放入2小勺食盐

4.翻拌均匀

5.再搓成一个个小土豆圆球

6.盘中倒入麻辣炸鸡粉

7.将刚搓好的土豆泥球在炸鸡粉中滚一圈

8.锅中油烧至7成热放入裹好炸鸡粉的土豆泥球

9.一面煎焦黄后用筷子翻面继续

10.待四周都至煎制焦黄后关火

11.拣出沥油放至盘中

小贴士：

1、土豆泥与面粉混合时，最好分次加入至干湿合适即可
2、也可将麻辣炸鸡粉，换成面包糠或其它自己喜欢的调料

食材明细：

主料：：土豆3个，

辅料：：盐半勺，蒜蓉1勺，姜末1勺，生抽1勺，红油辣子2勺，香油1勺，葱花适量，花椒粉小半勺，

凉拌麻辣土豆的做法步骤：

1.土豆去皮洗净。

2.切薄片。

3.放入冷水中洗去淀粉。

4.蒜蓉和姜末准备好。

5.放入适量80度左右的开水冲泡一会儿。

6.土豆下入开水锅中煮至断生。

7.把其它佐料放入姜蒜水中调均匀。

8.土豆沥干水分。

9.装入盘中、淋上调料即可。

10.太香了。

11.好吃?

食材明细：

主料：：鸡腿肉200克，土豆一个，

辅料：：红辣椒两个，姜少许，胡椒少许，酱油适量，料酒适量，盐适量，红烧汁适量，

麻辣土豆鸡丝的做法步骤：

1.准备主要材料，鸡腿拆骨，鸡肉切细，（不想拆骨的同学可以直接使用鸡胸脯肉）土豆削皮。

2.鸡肉用料酒、盐、酱油、姜、胡椒调味，放入冰箱半个小时

3.土豆切丝，泡在水里，去除多余的淀粉（炒出来的土豆丝才会更清脆）

4.起锅热油，把鸡肉放进去炒一炒（因为已经调好味道，也放了料酒，所以炒制过程中不需要再放任何调料）

5.炒断生，炒到金黄色，大概5分钟，倒入一点红烧汁，上色

6.把鸡肉铲起来放到一旁。

7.开始炒土豆丝

8.炒到颜色开始变黄，大概2分钟

9.把鸡肉倒进去一起翻炒

10.忘记把炒红椒的那一步拍照了（我用了两个红椒和少许老干妈一起炒香）

11.起锅装盘

12.不同的角度来一张

13.喜欢可以尝试一下哦，家常菜，学起来。